Презентація на тему " Система ХААСП при виробництві шоколаду"

Про матеріал

Матеріал для студентів (бакалавр або молодший бакалавр) з теми вивчення системи ХААСП ( НАССР) та її застосування на кондитерських виробництвах.

Перегляд файлу

У раїн і о б я о о а , е ра і н ро у я раїн ,

а е ін не є о аром ер ої необхі нос і.

У раїнс р но о о а у рос е ос м ем ам : у о ере н ому ро і ана і о ан х ор о х мере ах о о а у о о о ро ано на 43,9% бі е, ні у 2019.

С с ема я ос і ХАССП чає себе а і ро і :

е ення і об ас о рення с с ем ;

о і а ері н а і р ємс а об ас і я ос і і

бе е ро у ії, о ус ає ся;

на а ро с орення робочої ру ро роб с с ем ХАССП; інформа ія ро ро у і ;

інформа ія ро робн о; небе е ; ано о- о ере у а ні ії; р чні он ро ні оч ;

робочі с ХАССП; ну рі ні ере ір с с ем ХАССП; е ення о умен а ії ХАССП.

ПРИКЛАД ПЛАНУ ХАССП

я робн а о о а у а

ор с о ує ся нас у не об а нання:

інія і ;

Тем еру чі ма н ;

Шо о а н м н;

Шаро і м н ;

М н я омо у у ру;

інії я робн а оріхо ої ас

Ва уум- о я о о

Ре ер уар я а ення ру о о.

По н с со а е і он ре но о робу.

о о о а но- і а но о а ома а ре 'я я ся а і мо :

1. а рі ення о оро бі я рухом х е емен і ;

2.с ра ніс робо ен я орі , о я о х і он;

3. ра не а ем ення ор усі об а нання;

4.у о еніс робо о рем х он еєрі мі собо ;

5. а рі ення а р х о ухі або е оі о ч х ма еріа і на о ерхні р с рої , о ра умо ах со ої ем ера ур ;

6. ра не с ано ення сі я фі ра ії у орон і і а но о а ара у.

04 По і а об ас і я ос і і бе е

На і р ємс і є ро роб ені о о ення о і , е ері н о бере на себе і о і а ніс а ося нення ос а еної ме і бе умо ну реа і а і о і об ас і я ос і (я а начає с ра е і , ріор е ні і і а обо 'я ання ере с о ачам і сус і с ом і ому).

Кері н о ор ані а ії начає і о умен ує о і у о о бе е ро у ії, о ус ає ся і абе ечує її і снення і і р м у на сіх рі нях.

Кері н о начає об ас о рення с с ем ХАССП о о е н х і ро у ії ( ру або на мену ан і е а і є о о у, о я х і нося ся робн о, бері ання, ранс ор у ання, о о а а ро рібна ор і я а с о ання).

На а ро с орення робочої ру ро роб с с ем

ХАССП

я ро а ення і ро роб с с ем ХАССП на і р ємс і необхі но сформу а робочу ру у і с і робі н і рі но с е іа і а іє , о о о і на е н м нанням ро он ре ну ро у і , ос і ом робо а ме о о ро роб ефе но о ану о ро а енн

с с ем ХАССП на і р ємс і. У с а і робочої ру ХАССП о нні бу оор на ор і ехнічн се ре ар, а а само р необхі нос і,