Презентація на тему: "Загальні поняття про біологічно активні речовини (вітаміни, ферменти)"

Виконала Кузьменко Ольга Сергіївна викладач хімії МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ Головне управління освіти і науки виконавчого органу Київської міської державної адміністрації НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНИЙ КАБІНЕТ ПРОФТЕХОСВІТИ М. КИЄВА ДЕРЖАВНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД «КИЇВСЬКЕ РЕГІОНАЛЬНЕ ВИЩЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ БУДІВНИЦТВА» Урок-презентація з хімії на тему:

Низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, що виконують найважливіші біохімічні і фізіологічні функції в організмі людини (як і в будь-яких інших живих організмах) і володіють високою біологічною активністю

Вітаміни - це органічні речовини, які надходять в організм з їжею або синтезуються в ньому, та необхідні для нормального обміну речовин. Вітаміни відкрив М. І. Лунін в 1880 році.

Першим виділив вітаміни в кристалічному вигляді польский учений Казимир Функ в 1911 році. В 1912 році він дав їм назву - від латинского "vita" - "життя".

- Зараз відомо близько 50 видів вітамінів. - В організмі вони, як правило, не відкладаються, а їх надлишок виводиться органами виділення. - Найбільша кількість вітамінів міститься в рослинних продуктах, але деякі є лише в тваринних продуктах.

Типи нестачі вітамінів АВІТАМІНОЗ Відсутність в організмі вітаміну ГІПОВІТАМІНОЗ Часткова нестача вітаміну Цинга, рахіт, куряча сліпота, пелагра, бері-бері Швидка втомлюваність, знижена працездатність, підвищена дратівливість, слабкий імунітет

Гіпервітаміноз виникає при надлишковому вживанні вітамінів. Проявляєтся у вигляді інтоксикації (отруєнні) організму. Більш токсичну дію мають надлишкові дози жиророзчиних вітамінів, так як вони накопичуються в органиізмі. Гіпервітаміноз часто спостерігається у людей, які займаються культуризмом – бодібілдингом та вживають харчові добавки та вітаміни.

№ п/п Вітамін Повна назва Функції Авітаміноз Знаходження ЗАВДАННЯ: накресліть та заповніть таблицю в зошиті.

Міститься: в молоці, рибі, яйцях, маслі, моркві, петрушці, абрикосах. Потрібний для нормального росту та розвитку епітелію. Входить до складу зорового пігменту родопсину. При авітамінозі виникає захворювання Куряча сліпота (порушення сутінкового зору).

ВІТАМІН B1 Міститься: в горіхах, апельсинах, хлібі грубого помолу, м'ясі птиці, зелені. Бере участь в обміні речовин, регулює циркуляцію крові та процеси кровотворення, роботу гладенької мускулатури, активізує работу мозку. При авітамінозі виникає захворювання Бері-бері (ушкодження нервової системи, відставання у рості та розвитку, слабкість та параліч кінцівок).

ВІТАМІН B2 Міститься: в м'ясі, молочних продуктах, зелених овочах, зернових та бобових культурах. Регулює обмін речовин, бере участь в процесах кровотворення, знижує втому очей, полегшує всмоктування кисню клітинами. При гіповітамінозі - слабкість, погіршення аппетиту, запалення слизових оболонок, порушення функцій зорового аналізатора.

ВІТАМІН B5 Міститься: в горіхах, дріжжах, фундуці, листових овочах, курчатах, крупах, ікрі Регулює роботу нирок, засвоєння вітамінів, синтез антитіл, жировий обмін

ВІТАМІН B6 Міститься: в сої, бананах, морепродуктах, картоплі, моркві, бобових Бере участь в обміні амінокислот та жирів, роботі нервової системи, знижує рівень холестерину. При авітамінозі - анемія, дерматит, судоми, розлад травлення.

ВІТАМІН B9 Міститься: в м'ясі, коренеплодах, фініках, абрикосах, грибах, гарбузі Бере участь в синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення.

ВІТАМІН B12 Міститься: в сої, сирі, устрицях, дріжджах, яйцях Покращує імунітет, бере участь в процесах кровотворення, нормалізує тиск. При авітамінозі - злоякісна анемія та дегенеративні зміни нервової тканини

ВІТАМІН B13 Міститься: в молоці та молочних продуктах, печінці, дріжджах Стимулює обмін білків, нормалізує роботу печінки, покращує репродуктивне здоров‘я.

ВІТАМІН C Міститься: в цитрусових, солодкому перці, ягодах, моркві Допомагає організму боротися з інфекціями, покращує зір, стимулює відновлення клітин. При авітамінозі - цинга (набрякають і кровоточать ясна, випадають зуби. Слабкість, в'ялість, втомлюваність, запаморочення).

ВІТАМІН D Утворюється в шкірі під дією УФО, На нього багаті: яєчний жовток, масло, риб‘ячий жир, ікра Відповідає за обмін фосфору та кальцію, правильний ріст кісток. При авітамінозі – захворювання рахіт (деформація кісток, порушення нервової системи, слабкість, дратівливість)

ВІТАМІН E Міститься: в молоці зародках пшениці, раслинних оліях, листі салату, м'ясі, печінці, маслі Стимулює відновлення клітин, підтримує нервову систему, відповідає за репродуктивне здоров‘я.

ВІТАМІН H Міститься: в капусті, грибах, бобових, суниці, кукурудзі, м'ясі Впливає на сон та апетит, стан шкіри та волосся, рівень холестерину.

ВІТАМІН K Міститься: в зелені, зелених помідорах, хлібі грубого помолу, капусті, шпинаті Забезпечує згортання крові, попереджує остеопороз.

ВІТАМІН PP Міститься в свинині, рибі, арахісі, помідорах, петрушці, шипшині, м'яті Бере участь в синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення. При авітамінозі - пелагра (ураження шкіри, дерматит, діарея, безсоння, депресія).

ПРОМИСЛОВИЙ ВИПУСК ВІТАМІНІВ

ВОЛОСССЮ НЕОБХІДНІ: А, В2, В6, Н ОЧАМ НЕОБХІДНІ: А, В ЗУБАМ НЕОБХІДНІ: Е, D НІГТЯМ НЕОБХІДНІ : А, D, С НА ШКІРУ ТА ВВЕСЬ ОРГАНІЗМ ДІЮТЬ: А, В12, Е

ТЕСТ «ЧИ СХИЛЬНИЙ Я ДО АВІТАМІНОЗУ?» НАВЕСНІ ВИ ЗАЗВИЧАЙ ХВОРІЄТЕ НА ЗАСТУДУ ЧАСТІШЕ НІЖ ВОСЕНИ? А – ТАК Б- НІ 2. ВЕСНЯНІ ЗАСТУДИ ВИ ПЕРЕНОСИТЕ ВАЖЧЕ НІЖ ОСІННІ ТА ЗИМОВІ? А – ТАК Б- НІ 3. ВАМ ВАЖЧЕ ПРОКИДАТИСЯ ВЕСНОЮ НІЖ В ІНШІ ПОРИ РОКУ? А – ТАК Б- НІ 4. ЧИ ВЛАСТИВІ ВАМ ДРАТІВЛИВІСТЬ ТА ВТОМЛЮВАНІСТЬ ВЕСНОЮ? А – ТАК Б- НІ 5. ШКІРА ТА ВОЛОССЯ В БЕРЕЗНІ ТАКІ Ж ГАРНІ ЯК ОСІННЮ ТА ВЛІТКУ? А – ТАК Б- НІ 6. ЧИ БУВАЮТЬ У ВАС ВЕСНОЮ РОЗЛАДИ ТРАВЛЕННЯ? А – ТАК Б- НІ 7. ЧИ ЧАСТО НАВЕСНІ ВАМ НЕОБХІДНО ЗНИЖУВАТИ ФІЗИЧНЕ НАВАНТАЖЕННЯ? А – ТАК Б- НІ 8. ВАМ БІЛЬШЕ ПОДОБАЮТЬСЯ ТЕРМІЧНО ОБРОБЛЕНІ ОВОЧІ АНІЖ СВІЖІ? А – ТАК Б- НІ 9. ЧИ КОЖНОГО ДНЯ ВИ ВЖИВАЄТЕ ЗЕЛЕНЬ? А – ТАК Б- НІ 10. ЧИ БАГАТО ЧАСУ ВИ ПРОВОДИТЕ НА СВІЖОМУ ПОВІТРІ? А – ТАК Б- НІ

За кожну відповідь «А» - 1 бал, За кожну відповідь «Б» - 0 балів 0 балів. Ви – ідеальні! Є взірцем для інших. 1 – 2 бали. Ризик авітамінозу невеликий. 3 – 5 балів. Наявний невеликий вітамінний голод. 6 – 8 балів. Авітаміноз – фон вашого життя. 9 – 10 балів. Кардинально змінюйте свій спосіб життя. ПІДРАХУНКИ РЕЗУЛЬТАТІВ