Презентация "Опасные красители"

Пищевые красители. Пищевые красители

Пищевые красители — группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.

Природные пищевые красители Сырьем для получения натуральных пищевых красителей являются различные части дикорастущих и культурных растений, отходы их переработки на винодельческих и консервных заводах

Классификация природных красителей (по природе происхождения)Природные красители. Минеральные. Органические растительные. Органические животные. Получают из минерального сырья: Цветные земли(охры, сиены, умбры), железные руды (гематит), цветные камни. Получают из частей некоторых растений: плодов листьев, цветов, древесины, коры, корней и корнеплодов. Выделяют из животной клетчатки или ее сжигают (кармин из высушенных насекомых, пурпур –из морской раковины пурпурницы, индийскую желтую из выделений коров)

Некоторые природные красители применяют при изготовлении фиточаёв (травяной чай), например: синий природный краситель можно получить из ежевики,черники,а желтый из цветков календулы и шелухи лука.

Полезные добавки. Самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя. Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 - эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 - это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d - это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 - это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 - эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.

Методика получения красителя из природного сырья1. Взять навеску сырья массой 50г, поместить в стакан и добавить 100г воды.2. Перемешать стеклянной палочкой3. Отфильтровать5. Фильтр поместить в фарфоровую чашку4. Фильтрат поместить в фарфоровую чашку.

Добавки, которых надо остерегаться. Не стоит халатно относиться к своему здоровью и надеяться на производителя. Многие из них руководствуются только сиюминутной выгодой и не думают о репутации. Тем более что намного легче периодически закрывать производство и открывать его под другим названием, выпуская продукцию с новыми этикетками. Именно поэтому вы должны знать вредные пищевые добавки "E. Ниже представлена таблица, которая содержит 11 групп добавок, среди которых значатся опасные, запрещенные, вредные для кожи и нарушающие артериальное давление вещества. Поскольку каждому человеку необходимо избегать продуктов, содержащих опасные "E", мы рассмотрим каждую группу в отдельности..

Опасные добавки В эту группу входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 - желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 - карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол). E220 - диоскид серы - нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402

В Европе предупреждают. В странах ЕС пищевые красители Е110, Е122, Е102, Е124, Е104 и Е129 признали опасными для здоровья детей. Это потому, что употребление продуктов, в состав которых они входят, может вызвать у детей гиперактивность. В Европе уже собираются принять законодательный акт, запрещающий применение таких красителей при изготовлении продуктов для детского питания. А пока такого закона нет, на продуктах размещают предупреждающие надписи: "Могут оказывать негативное воздействие на активность и внимание детей". Украинские же производители пока такого не делают, поэтому потребители должны внимательно читать этикетку и отказываться от покупки подобного товара.

Для кого еще опасны красители. Е110 (Желтый солнечный закат) – особенно противопоказан людям с непереносимостью аспирина. Еще эта добавка может провоцировать кожные высыпания, рвоту, насморк, желудочные спазмы, несварение желудка, даже отек почек. Строго запрещен аллергикам. Е122 (Кармуазин) может стать причиной тяжелой аллергии, противопоказан астматикам. Многие страны уже отказались от его использования в пищевых продуктах. Е102 (Тартразин): продукты, в состав которых он входит, противопоказаны людям с любыми хроническими заболеваниями, особенно это касается больных бронхиальной астмой и различными видами аллергии. По информации некоторых зарубежных исследований, Е102 может способствовать развитию онкологических заболеваний

Для кого еще опасны красители. Е104 (Желтый хинолиновый) – у астматиков вызывает настолько тяжелые случаи удушья, что их сложно купировать даже в медицинском учреждении. Е129 (Красный очаровательный) – канцероген, противопоказан людям, чувствительным к аспирину. Е124 (Пунцовый4 R) – канцероген. Способен провоцировать приступы астмы. Вызывает тяжелые аллергические реакции вплоть до анафилактического шока.

Центр Экспертиз "Тест" составил список сладостей, в которых обнаружены вредные красители. Это следующие продукты: Вафли с ароматом клубники Bravissimo (кондитерская фабрика "Квітень", г. Днепропетровск) – Е129 Торт бисквитный "Rozalini Пьяная вишня" (кондитерская фабрика Ярич, Львовская обл.) – Е102 и Е124 Леденцы Menthoplus duo со вкусом вишни, произведено в Аргентине, – Е110 и Е129

Будьте внимательны!Желе "Ананас" марки "Эко", произведено в Украине – Е102 и Е122 Детские драже M&Ms maxi компании "Марс", произведены в России – 6 опасных красителей сразу. Желе "Ананас" марки "Премия", произведено в Украине – Е102 Безалкогольный напиток "Тархун" (марка "Напитки из Черноголовки", производитель "Аквалайф"), произведен в России – Е102 Безалкогольный напиток "Тархун" (марка "Бон Буассон", производитель "Малби"), произведен в Украине – Е102 Торт комбинированный "Абрикосовий чарівний" (производитель "Ватутинский хлебокомбинат") – Е110 Торт "Премия Птичье молоко" (производитель "Фоззи-Фуд"), произведен в Украине – Е124 Безалкогольный напиток "Бриз Мультифруктовый" (производитель "Эрлан"), произведен в Украине – Е102, Е110 и Е124

Будьте внимательны!Мятные конфеты Orbit Professional (лесные ягоды), производитель Wrigley, произведены в России – E129 Жевательная резинка Hubba bubba (клубника). Производитель Wrigley, произведено в России – E129 Пирожные "Французские (вишня)" (производитель БКК), произведены в Украине – Е124 Зефир бело-розовый (Харьковская кондитерская фабрика), произведен в Украине – Е122

Будьте внимательны!Мини-тортик Bis. Konti (марка Konti), произведен в Украине – Е110 Круассан с вишневой начинкой (марка "Дольче Вита"), произведен в Украине – Е122 Сластики желейные "Желешка" со вкусом вишни (апельсина) (марка АВК), произведены в Украине – Е124 (Е 110 Торт "Киевский" (производитель БКК), произведен в Украине – Е102 и Е124 Шоколадный батончик Milky. Way (компания "Марс"), произведен в России – Е129 Драже "Морские камешки" марки "Полная чаша", произведено в Украине – Е102 и Е122

Будьте внимательны!Напиток соковый "Сицилийский красный апельсин", марки "Сандора", произведен в Украине – Е129 Желейная конфета "Крокодил", произведена в Латвии – E110, Е122 Колбаска сырокопченая "Пармський хмизок" (производитель "Тульчинмясо"), произведена в Украине – Е124 Торт "Космический" (производитель БКК), произведен в Украине – Е102 и Е124 Торт "Грильяжный в шоколаде" (производитель БКК), произведен в Украине – Е102 Безалкогольный напиток "Тархун" (марка "Росинка", производитель "Росинка"), произведен в Украине – Е102

Будьте внимательны!Безалкогольный напиток Schweppes ("Пряна Журавлина") (компания "Кока- Кола"), произведен в Украине – Е129 Безалкогольный напиток "Тархун" (марка "Биола", производитель "Орлан"), произведен в Украине – Е102 Безалкогольный напиток со вкусом лайма (марка "Оболонь", производитель "Оболонь"), произведен в Украине – Е102 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки" марки "Полная чаша", произведен в Украине – Е102 и Е110

Будьте внимательны!Детские драже M&Ms компании "Марс", произведены в России – сразу 5 опасных красителей. Конфеты "Дюшес" марки "Полная чаша", произведены в Украине – Е102 Детские драже M&Ms с арахисом компании "Марс", произведены в России – 6 опасные красители сразу. Конфеты "Барбарис" марки "Полная чаша", произведены в Украине – Е122 Конфеты "Гусиные лапки" марки "Полная чаша", произведены в Украине – Е129

Будьте внимательны!Рулет с начинкой "клубника" 7 days (марки Chipita), произведен в России – Е124 Напиток соковый "Сицилийский красный апельсин", марки "Джаффа", произведен в Украине – Е129 Печенье "Фруктберри" со вкусом клубники (марка АВК), произведено в Украине – Е122 Мармелад для больных диабетом "Розмай", произведен в Украине – Е102, Е122, Е124 Печенье "Фруктберри" со вкусом вишни (марка АВК), произведено в Украине – Е122 Безалкогольный сокосодержащий напиток Fanta, компания "Кока-Кола", произведен в Украине – Е104

Висновок. Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки ("Е"). Таблица, включающая основные из них, станет вашим надежным помощником.

Благодарим за внимание!