Презентація. Отруйні гриби

Отруйні гриби. Назва, вид, опис1 Л. В. Чередниченко

Отруєння грибами — шкідливі ефекти вживання отруйних речовин, що містяться у грибах. Симптоми можуть варіювати від шлунково-кишкових розладів до смерті. Отруєння грибами — це звичайно результат вживання дикоростучих грибів, коли отруйні види помилково вважають схожими на них їстівними. Власне отруєння грибами часто сплутують отруєння речовинами, що накопичуються у грибах (наприклад пестициди та важкі метали), розлади травної системи при вживанні неправильно приготованих та зіпсований страв із грибів. Для попередження шкідливих впливів при вживанні грибів слід збирати лише добре відомі види грибів, на достатній відстані від транспортних магістралей і промислових об'єктів (у тому числі колишніх), готувати страви із свіжих продуктів із дотриманням відповідної технології, обмежити вживання грибів дітям та людям із проблемами травної системи.2 Л. В. Чередниченко

 Сатанинський гриб  У спеціальній літературі сатанинський гриб відноситься до класу умовно-їстівних типів. Однак ця умовність досить відносна. Справа в тому, що їстівний він стає тільки після тривалого вимочування і варіння протягом 10 годин. Всі ці кулінарні процедури  роблять органолептичні властивості м'якоті абсолютно неїстівними. Тому більшість грибників нехтують цими правилами приготування. Це тягне за собою тяжкі токсичні ураження печінки, селезінки, нервової системи, оскільки м'якоть сатанинського гриба  отруйна.  Великих розмірів сягає наприкінці літа, його округлий, подушковидний капелюшок виростає до 30 см, а масивна ніжка може мати 15  см у висоту і 10 завширшки. Зрілі представники мають більш розпростерту форму. М'якоть на розрізі трохи синіє, іноді червоніє.    3 Л. В. Чередниченко

Бліда поганка Бліда поганка вважається найнебезпечнішим з існуючих в наших широтах грибів. За даними наукових досліджень для появи ознак  отруєння достатньо дози з розрахунку 1 гр. м'якоть гриба на кожен кілограм ваги людини. Таким чином, при попаданні в їжу дорослої  людини більше 50 гр м'якоті блідої поганки може наступити токсична смерть. Ознаки проявляються не відразу, а через кілька годин  після всмоктування отрути в кров людини. Зазвичай це займає від 12 годин до півтори доби.  Найбільш характерна ознака, за якою поганку можна відрізнити від багатьох схожих грибів, типу печериць, гриба-парасольки, сироїжок - "яєчко" в  основі ніжки, з якого виростає бліда поганка.4 Л. В. Чередниченко

Мухомори Незважаючи на те, що мухомор з червоним капелюхом в білу цяточку в масовій свідомості представляється символом усіх отруйних  грибів,  насправді це рід, що нараховує більше 600 видів, серед яких є і умовно-їстівні та як мінімум шість цілком їстівних видів  мухоморів. Сильно отруйними є мухомор червоний, мухомор зелений, мухомор смердючий, мухомор пантерний, білий мухомор. Це сильно отруйний гриб, за рівнем небезпеки поступається лише блідій поганці. Отруйний мухомор пантерний також схожий на їстівного  мухомора червоніючого. Їх розрізняють за  кольором м'якоті: у отруйного вона біла, а у червоніючого - рожева.     Пантерний мухомор як правило росте поряд з дубом, буком, надаючи перевагу лужному ґрунту.     5 Л. В. Чередниченко

Ентолома отруйна. Ентолома отруйна має широкий плаский капелюшок, який виростає протягом сезону вегетації до 20 см в діаметрі. Поверхня - шовковиста, у вологу погоду стає клейкою і покривається слизом.    Дуже небезпечний отруйний гриб, поширений в Прикарпатті. Росте в цілинних степах, зрідка в листяних (дубових, букових) лісах. Але до початку осені ентолома отруйна зникає. Всі види ентомоли, без винятку, містять у своїх волокнах досить сильні токсини і отрути.    6 Л. В. Чередниченко

 Іноцибе (плютка)В Україні представлені кілька видів отруйних іноцибе. Найчастіше зустрічаються іноцибе коричневі. Вони ростуть по всій Україні у хвойних і листяних лісах з липня до листопаду. Цей гриб відрізняється неприємним запахом, біла м'якоть не змінює колір на зрізі. Висота - 5 см, ніжка  тонка. Конусовидний капелюх досягає п'яти сантиметрів у діаметрі. Ще один вид цього гриба, відомий як плютка конусоподібна, часом помилково приймають за опенька справжнього.7 Л. В. Чередниченко

Жовчний гриб. Це неїстівний двійник білого гриба, від якого відрізняється гірким смаком м'якоті, рожевими порами і наявністю чорної сітки на ніжці.  Існує різновид цього гриба з приємною на смак м'якоттю - жовтий жовчний гриб, який росте на лісових галявинах, відрізняється більш  світлою  шапкою і майже гладкою ніжкою. Жовчний гриб також можна сплутати з підберезником.    Поширений на Поліссі та в лісостепу. Росте у хвойних лісах з червня по листопад.8 Л. В. Чередниченко

Свинуха тонка. Це не смертельно небезпечний, але все ж шкідливий для здоров'я гриб, який не рекомендується вживати в їжу. Через нього  зменшується  кількість червоних кров'яних тілець у крові, згубно впливає на нирки. Як і у випадку з блідою поганкою, симптоми отруєння  свинухою тонкою  проявляються дуже пізно. Свинуху тонку часто плутають із їстівною свинухою товстою. Цей гриб не небезпечний і має хороші смакові властивості, але не так  часто зустрічається в українських лісах.9 Л. В. Чередниченко

Гірський (плюшевий)Смертельно отруйні паутинником: гірський (плюшевий) і найкрасивіший (червоний) мають схожість з деякими їстівними паутинником.  У отруйних представників капелюшок помаранчевий або коричнево-червоний, апельсиново-помаранчевий, сухий, матовий; ніжка  іржаво-жовта, гладенька, суха; м'якоть жовтувата, зі слабким редечним запахом. Пластинки оранжево-охряного або оранжево-іржаві.  Споровий  порошок коричневий. У молодих плодових тіл є паутиністе приватне покривало (Кортіна).10 Л. В. Чередниченко

Використані інтернет ресурсиhttps://sites.google.com/site/otrujnigribi/home/otrujni-gribihttps://uk.wikipedia.org/wiki/При підготовці даного тексту використовувалися матеріали Medio.org.ua, Griby.org.ua, Wikipedia.org, Ya-gribnik.ru, Allgrib.ru, Decor-garden.com.ua.11 Л. В. Чередниченко

Дякую за увагу!Бережіть себе та своїх близьких!12 Л. В. Чередниченко