Презентація. Проект: Гарячі напої.

ПРОЕКТ. ГАРЯЧІ НАПОЇТЕМА: Види гарячих напоїв, їх значення для харчування людини. Сервірування столу до сніданку

Види напоїв                         Холодні       ГарячіСоки, компоти, квас, молоко, молочнокислі напої (йогурт, кефір, кисляк, киселі, коктейлі)                          Чай (зелений, чорний, трав'яний   тощо.), какао, кава, гарячий шоколад і кавові напої (із цикорієм, ячменем)

До гарячих напоїв належить чай, кава, какао. Вони містять речовини, які надають людині бадьорості та енергії, а також мають приємний запах і смак. Більшість людей на Землі не уявляють свого життя без цього ароматного напою – чай. Особливо багато його п’ють в Англії, Ірландії, Китаї, Японії та ряді інших країн. Китайці, наприклад, п’ють чай кілька разів на день – вранці, в обід, ввечері, до того ж його подають на початку їжі, і після неї.

   В Англії кожен житель випиває в середньому до 7 склянок чаю щодня. У більшості є спеціальна робітниця, яка готує чай.   У японців найулюбленіший чай – зелений. А взагалі чай буває байховий, чорний, зелений, жовтий, червоний. Жовтий чай – це суміш зеленого і чорного.

Чай - це листки вічнозеленого чайного куща, які проходять спеціальну обробку. Батьківщина чаю - Китай. Китайською мовою слово "Тцай-йе" - молодий листок. Чай найкращої якості складається з однорідних, добре скручених листків чорного кольору. У чаї містяться майже всі відомі вітаміни (А,В,В2,С,К і особливо вітамін Р). Саме китайці звернули увагу на здатність відвару з листя надавати тонізуючої дії на організм людини і першими почали вирощувати цю рослину. Перші згадування про чай зустрічаються в китайських рукописах, вік яких близько 5000 років.

Чай має тонізуючі властивості завдяки кофеїну, що міститься в ньому. Кофеїн - цє збуджуюча речовина, кількість якої в чаї дуже мала (2 - 3%). Він підвищує розумову працездатність, стимулює роботу серця і нирок, сприяє травленню. Ця речовина в малих дозах не шкідлива для людського організму. У чаї містяться ефірні масла, які зумовлюють його приємний запах.

В Англії культура чаювання відіграє велику роль. Культ чаю панує майже в кожній англійській родині, і дотепер чаювання є однією з національних традицій англійців. У світі англійське чаювання по праву вважається еталоном правильного чаювання. Англійська чайна церемонія - дивовижне поєднання історії, етикету, мистецтва, філософії та національних особливостей.

Англійці п'ють чай шість разів на день, причому кожній годині дня відповідає певний сорт чаю і певні традиції чаювання.        Краще всього пити чай, який тільки заварили, бо речовини, які надають напою гарний аромат і колір, дуже летучі і при повторному накривані спарюються. Тому істинний смак напою пізнають лише ті, хто звик пити його після заварювання.

Кава – це зерна кавового тропічного дерева. Існує багато сортів кави, які відрізняються між собою за смаком, ароматом і міцністю. Батьківщина кави – Ефіопія. Продають каву у зернах, мелену. Крім натуральної кави є і розчинна. П’ють каву із маленьких кавових чашок. У невеликих дозах кавовий напій надає організму бадьорості, енергії. Надмірна кількість кави, навпаки, діє на організм негативно – викликає нервове збудження, безсоння. Дітям і підліткам не рекомендовано вживати цей напій.

Під час обсмажування під впливом високої температури в кавових зернах відбуваються складні хімічні процеси, секрети яких до кінця ще не розкриті. Деякі речовини руйнуються, на зміну їм з'являються нові. Перед тим як перетворитися в напій, кавові зерна повинні пройти дуже важливу стадію - обсмажування Тільки після цього вони здобувають чудові смакові й ароматичні властивості.

Найкраще зберігати обсмажені зерна в скляних банках із щільно прилягаючою кришкою. Певною мірою це охороняє каву від занадто швидкої втрати аромату і випадкового придбання сторонніх запахів. Обсмажене кавове зерно - продукт дуже делікатний. У такому вигляді кава довго зберігатися не може. При зіткненні з повітрям, особливо вологим, обсмажене зерно швидко втрачає смакові й ароматичні властивості. Обсмажена кава легко поглинає сторонні запахи.

Вода - не менш ніж сама кава, важливий компонент напою. Для готування кави потрібна абсолютно чиста і свіжа вода. Вона не повинна бути ні занадто жорсткою, ні занадто м'якою. Температура води повинна бути біля точки кипіння. Однак не потрібно, щоб вода кипіла: каву не варять, а заварюють.

 Какао отримують із зерен тропічного дерева какао, яке ще називають шоколадним деревом. Батьківщина шоколадного дерева – Південна Америка (Мексика). Какао має високу поживну цінність. У ньому багато жирів і речовин, які стимулюють серцеву діяльність. Крім цього, какао багате на калій і фосфор.  З какао-порошку готують цінний, поживний і смачний напій – какао, який дуже корисний для дітей.

Зберігати чай, каву і какао необхідно в тісно закритих банках, в сухих приміщеннях. Для приготування гарячих напоїв використовують спеціальний посуд: кавник, чайник, заварник, ситечко, самовар, кавоварку.

До якості гарячих напоїв ставлять такі вимоги:1. Напої повинні бути свіжими, готувати їх треба за кілька хвилин до вживання.2. Напої повинні мати приємний запах.3. Колір завареного чаю має бути золотисто-коричневим, колір натуральної кави — темно-коричневим, какао з молоком - рожево-коричневим.

Домашнє завдання. Опрацювати конспект. Підготувати повідомлення про традиції чаювання в різних країнах.