Презентація з біології для учнів 8 класу "Значення компонентів харчових продуктів"

Значення компонентів харчових продуктів

План уроку. Поживні речовини їжіБілки. Жири. Вуглеводи. Додаткові речовини. Збалансоване харчування

Поживні речовини. Речовини у складі харчових продуктів, що мають для організму харчову та енергетичну цінність. Складні органічні речовинибілки;жири;вуглеводи. Прості органічні речовиниамінокислотижирні кислотимоносахариди

Білкивисокомолекулярні органічні сполуки;складаються з амінокислот;Функції:участь у побудові клітин та органів;входять до складу ферментів, антитіл, гормонів, гемоглобіну;забезпечують скорочення м’язів;джерело енергіїДжерело білківм’ясо;молоко;риба;яйця;хліб;крупи. Добова потреба – 118-120 г/добу

Жириорганічні сполуки;нерозчинні у воді;складаються з жирних кислот та спиртів. Функції:захист внутрішніх органів;входять до складу мембран клітин;при окисненні жирів утворюється вода. Джерело жирівсвинячий жир;риб’ячий жир;олії: оливкова,соняшникова, кукурудзяна. Добова потреба – 100-110 г/добу

Вуглеводиорганічні сполуки;складаються з моносахаридівможуть утворюватись з жирів або білків при нестачі вуглеводів;при надлишку перетворюються на жири. Функції:основне джерело енергіїДжерело вуглеводівкрупи;хліб;овочі;фрукти;молоко. Добова потреба – 350-440 г/добу

Додаткові речовинине виконують енергетичної й харчової функції;засвоєння їжі без них неможливе. Н2 О;мінеральні речовини;клітковина;пектини;органічні кислоти;вітаміни

Вода - Н2 Онеорганічна сполука;основа внутрішнього середовища організмі (кров, плазма, тканинна рідина);Відносний вміст Н2 О:80% - новонароджені;66% - однорічні діти;60% - доросліБез води людина може прожити до 10 діб. Добова потреба – 1,2 – 2 л/добу. Функції Н2 О:розчинник;транспорт речовин;терморегуляторна;опора клітин

Мінеральні речовининеорганічні сполуки;основне джерело – рослинні продукти; засвоюються переважно у вигляді йонів. Джерело Са – бобові, молоко;Cu – чорнослив;Fe – яблука, салат. Zn – гарбузове насіння. Функції: Са - зсідання крові, регуляція роботи серця;Na, К – утворення н/і, клітинний транспорт речовин;Fe - склад гемоглобіну

Органічні кислоти. Забезпечують зв’язування та видалення токсичних сполук, радіонуклідів;Пригнічують гнилісні процеси у кишечнику. Пектинові речовини. Клітковина (целюлоза)Участь у обміні речовин;Активізують роботу залоз;Підтримують кислотно-лужну рівновагу. Сприяє руховій активності та секреції кишкового тракту;Джерело для синтезу вітамінів В1, В2, В12, К

Принципи збалансованого харчування. Помірність – калорійність не має перевищувати енергетичних витрат організму. Різноманітність – їжа має містити продукти всіх основних груп. Збалансованість - правильне співвідношення складових їжі (білків, жирів, вуглеводів, наявність вітамінів, мінеральних солей).

Ваша їжа повинна стати ліками, щоб ваші ліки не стали вашою їжею. Гіпократ Здорове харчування передбачає збалансований вміст п’яти груп продуктів: Хліб, злаки (крупи)Овочі, фрукти. Молочні продукти. М’ясо, риба. Продукти, які містять цукор. Тарілка здорового харчування

За даними ВООЗ80% усіх хвороб людини тією чи іншою мірою пов’язані з харчуванням;40% - безпосередньо з харчуванням Харчування є настільки важливою частиною нашого життя, що майже завжди визначає наш зовнішній вигляд, наше здоров'я, і самопочуття.

ВисновкиЇжа містить поживні та додаткові речовини. Завдяки харчуванню організм отримує поживні речовини: білки, ліпіди, вуглеводи. Додаткові речовини здійснюють регуляторну, захисну, будівельну, рухову, транспортну та інші функціїОсновою якісного харчування є збалансованість

Дякую за увагу!