Презентація з предмету "Гігієна та санітарія"

Гігієнічні вимоги до транспортування, прийому. Зберігання харчових продуктів

Важливість дотримання гігієнічних вимог для транспортування, прийому та зберігання продуктів. Мета: Забезпечення безпечності та якості харчових продуктів. Вступ

ТРАНСПОРТУВАННЯ ПРОДУКТІВТемпературний контроль : дотримання температурних умов для збереження свіжості продуктів (наприклад, холодильник для м'яса, молока). Гігієнічний стан транспорту : чистота, вчасна санітарна обробка. Пакування продуктів : герметичне пакування для уникнення забруднень та потрапляння комах

Прийом продуктів. Перевірка якості : огляд продукції на предмет пошкодження, слідів псування, термінів придатності. Контроль документації : перевірка супровідних документів, що підтверджують якість і безпеку. Умови розвантаження : використання спеціального обладнання та збереження правил гігієни.

Температурні умови зберігання : для різних продуктів передбачено власні температурні умови (наприклад, холодильне зберігання для швидкопсувних продуктів). Гігієнічні вимоги до складів : чистота, вентиляція, знищення шкідників. Ротація продукту : принцип FIFO (першим прийшов – першим пішов) для уникнення псування продукції. Зберігання продуктів

Вимоги до пакування продуктів. Матеріали для пакування : гігієнічні, придатні для харчових продуктів. Промарковане пакування : вказівка ​​термінів придатності, умов зберігання, походження продукту. Ціліісність упаковки :може призвести до пошкодження продукту.

Регулярні перевірки : планові огляди складів та обладнання для транспортування. Ведення записів : журнал зберігання, температурні записи. Відповідальність персоналу : навчання працівників щодо дотримання правил гігієни. Контроль якості та безпеки

Суворе дотримання гігієнічних вимог на всіх етапах обігу харчових продуктів. Дотримання цих вимог попереджає ризик харчових отруєнь та інфекцій. ВИСНОВКИ

Джерела інформаціїЗаконодавчі акти про харчову безпеку. Стандарти безпеки харчових продуктів (НАССР). Професійні матеріали з питань санітарії та гігієни в харчовій промисловості.

Дякую за увагу!