Профілактика харчових отруєнь. Перша допомога при харчових отруєннях та кишкових інфекціях.

Профілактика харчових отруєнь. Перша допомога при харчових отруєннях та кишкових інфекціях. Відпрацювання навичок першої допомоги при харчових отруєннях і кишкових інфекціях

Як ви розумієте приказки:«Ми копаємо собі могилу ложкою і виделкою»«Свою хворобу шукай на дні тарілки!»

Кишкові інфекції: поняття, ознаки, причини виникнення. До гострих кишкових інфекцій відносяться черевний тиф, паратифи А і В, дизентерія, холера, інфекційний гепатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту. Цій групі захворювань властиві однотипна локалізація збудника (кишківник), однакові шляхи зараження, подібні прояви (розлад функції кишківника), а також загальні принципи боротьби та профілактики. Джерелами інфекції є тільки хвора людина і бактеріоносій; за винятком паратифу В, джерелом якого, крім людини, можуть бути деякі тварини (велика рогата худоба, свині, птахи). Особлива роль у поширенні кишкових інфекцій належить харчовому і водному шляхам, що пов'язано з тривалим уживанням збудників з води та їжі.

Складіть математичний приклад за поданим зразком, який би відображав щойно засвоєний вами матеріал та тему уроку. Відповідь: «Правила зберігання продуктів + приготування їжі + дотримання особистої гігієни = профілактика харчових отруєнь та кишкових інфекцій».

Що ж головне в цих правилах?Перед приготуванням їжі та перед її вживанням ретельно мити руки з милом; м'ясо, рибу, молоко та інші продукти, що швидко псуються, НЕ можна зберігати в теплі; НЕ вживати напівсирих продуктів і страв, а ретельно їх прожарювати і проварювати; приготовлену їжу, що залишилася на другий день, перед їжею кип'ятити або прожарювати; НЕ робити кисляку із сирого молока, використовувати для закваски кип'яченого молока препарат, що продається в аптеках, або додавати сметану.

5 основних правил профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Правило. Конкретні діїНавіщо?Підтримання чистоти. Обов’язкови мити руки після туалету, перед приготуванням їжі; ретельно вимивати всі робочі поверхні на кухні; боротьба з гризунами і комахами. Багато мікроорганізмів, що живуть у грунті, воді й організмах тварин і людей, небезпечні. Вони передаються через рукостискання, господарські ганчірки, кухонні предмети. Простий дотик здатен перенести їх у продукти і викликати захворювання.

5 основних правил профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Правило. Конкретні діїНавіщо?Від’єднання сирого від готового. Зберігати сире м’ясо, птицю й морепродукти окремо від інших харчових продуктів. Для обробки сирих продуктів слід користуватися окремими ножами і дошками. Зберігати продукти треба в закритому посуді, відокремивши сирі від готових. У сирих продуктах, м’ясі, птиці і морських продуктах можуть бути небезпечні мікроорганізми, які потраплять під час приготування і зберігання продуктів на решту з них.

5 основних правил профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Правило. Конкретні діїНавіщо?Якісне прожарювання і проварювання продуктів. Ретельно піддавати термічній обробці продукти: прожарювати, проварювати. Розігріваючи перші страви (супи, борщі) слід доводити їх до кипіння. При ретельній тепловій обробці (не нижче 70°С) гинуть практично всі небезпечні мікроорганізми. Харчові продукти, на які необхідно звертати особливу увагу, - це м’ясний фарш, м’ясні рулети, великі шматки м’яса і цілі тушки птиці.

5 основних правил профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Правило. Конкретні діїНавіщо?Зберігання продуктів у холодильнику. Не залишати приготовану їжу при кімнатній температурі більше 2-х годин. Прибирати всі приготовані і ті, що швидко псуються, страви в холодильник. Не зберігати їжу довго, навіть у холодильнику. При кімнатній температурі мікроорганізми розмножуються дуже швидко. При температурі нижче 5°С або вище 60°С процес їх розмноження сповільнться або припиняється. Деякі небезпечні мікроорганізми можуть розмножуватися і при температурі нижче 5°С.

5 основних правил профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Правило. Конкретні діїНавіщо?Вибір свіжої, якісної їжіВибирати свіжі продукти, без ознак псування. Мити фрукти і овочі чистою проточною водою. Для пиття використовувати тільки кип’ячену або бутильовану воду. Сирі продукти можуть містити небезпечні мікроорганізми. У зіпсованих або покритих пліснявою продуктах можуть утворюватися токсини. Ретельно відібрані й добре вимиті або почищені продукти менш небезпечні для здоров’я.

Перша допомога при харчових отруєннях та кишкових інфекціях. Потрібно промити шлунок кілька разів. Найкраще це робити водою кімнатної температури. Потрібно її випити не менше 2-3 л відразу. Можна також зробити клізму. Зазвичай при отруєннях дають активоване вугілля. Приймають його по таблетці на кожні 10 кілограм ваги, або навіть більше, і прийом повторюють через 2-3 години. Потрібно обов’язково багато пити, але не все підряд: допомагає слабко заварений чай із лимоном, мінеральна вода без газу. Їжу ж не приймати, поки токсини не будуть виведені з організму повністю: слизова шлунка, як і робота кишківника – тонкого і товстого, повинна відновитися.

Дайте відповіді на запитання: Чому при харчовому отруєнні чи кишковій інфекції не можна приймати їжу? Навіщо викликати лікаря, якщо ви добре й самі знаєте, що робити в такій ситуації? Чим небезпечний тривалий пронос і блювання? Чому рекомендована температура рідини для пиття хворого має бути наближена до температури тіла людини?

Домашнє завдання. Обов’язкове:- опрацювати матеріал підручника щодо вивченої теми. Додаткові (на вибір, за бажанням):- підготувати буклет (або пам'ятку) «Профілактика харчових отруєнь»;- намалювати (або створити в програмі Р) слайди соціального ролика (або мультимедійної презентації) «Перша допомога при харчових отруєннях та кишкових інфекціях»;- скласти перелік можливих дій у ситуації, коли вдома є член сімʼї з харчовим отруєнням або кишковою інфекцією.