Борошняні кондитерські вироби

борошняних кондитерських виробів

цукристих кондитерських виробів

східних солодощів

фруктово-ягідних кондитерських виробів

цукристих кондитерських виробів

борошняних кондитерських виробів

фруктово-ягідних виробів

східних солодощів

цукристих кондитерських виробів

східних солодощів

борошняних кондитерських виробів

фруктово-ягідних виробів

пастильні вироби, ірис, какао-порошок, халва

тістечка, пряники, варення, повидло

кекси, ромові баби, мармелад, драже

торти, тістечка, пряники, печиво, кекси, ромові баби

сирцеві, заварні

заварні, затяжне

цукрове, сирцеві

цукрове, затяжне

крихка консистенція

м’яка консистенція, велика енергетична цінність, корпуса

тверда консистенція, мала енергетична цінність, начинки

тверда консистенція, велика енергетична цінність, начинки

м’яка консистенція, велика енергетична цінність, корпуса

крихка консистенція

тверда консистенція, мала енергетична цінність, начинки

тверда консистенція,велика енергетична цінність, корпуса

продукт повного гідролізу крохмалю

особливий вид крупи, який вироблено з картопляного або кукурудзяного крохмалю

продукт неповного гідролізу крохмалю в вигляді сиропоподібної в’язкої рідини

крохмаль з направлено-змінними властивостями

особливий вид крупи, який вироблено з картопляного або кукурудзяного крохмалю

крохмаль з направлено-змінними властивостями

продукт повного гідролізу крохмалю

продукт неповного гідролізу крохмалю в вигляді сиропоподібної в’язкої рідини

утворення клейстеру

нагрівання з водою

гідроліз крохмалю

розчинення у воді

щільність

кислотність

розмір та форма крохмальних зерен

колір

t до30⁰С, ВВП не вище 75%

t до 20⁰С, ВВП не вище 85%

t до15⁰С, ВВП не вище 65%

t до 40⁰С, ВВП не вище 75%