1. Оберіть правильну відповідь: які овочі належать до бульбоплодів?
картопля, помідори, перець солодкий
батат, пастернак, артишок
топінамбур, картопля, батат
На які сорти поділяють картоплю за призначенням?
столові, ранні
універсальні, технічні, кормові, столові
технічні, відбірні
Яку рослину називають земляною грушею?
батат
броколі
топінамбур
Обчищена картопля на повітрі
темніє
зеленіє
світліє
Як впливає тривалість зберігання картоплі на його механічну обробку?
збільшується тривалість обробки
збільшується кількість відходів
погіршується якість напівфабрикату
Які овочі відносяться до коренеплодів?
цибуля ріпчаста, цибуля зелена
буряк, редиска, редька, селера
селера, петрушка, помідор, перець
Який із коренеплодів містить у собі комплекс вітамінів?
редиска
морква
бруква
Який колір має редька?
білий, сірий, фіолетовий і чорний
білий, червоний
рожевий, жовтий
Від чого залежить кулінарна цінність моркви?
від кольору моркви
від розміру моркви
від розміру серцевини
Плоди цих фруктів складаються зі шкірочки, м'якоті і кісточки, в якій міститься насіння?
кісточкові
насіннячкові
тропічні
До томатних овочів належать?
томати, цукрова кукурудза, боби
томати, баклажани, перець
картопля, помідори, перець солодкий
Горіх волоський, мигдаль, фісташки відносять до …..
горіхів
справжніх горіхів
несправжніх горіхів
Процес перетворення сировини на готову продукцію називається…
технологією приготування
технологічним процесом
напівфабрикатом
Продукти, які пройшли одну або кілька стадій кулінарної обробки, але ще не доведені до кулінарної готовності, це….?
сировина;
продукти харчування;
напівфабрикат
Це додаткові продукти (варені, смажені, тушковані або сирі) до основної страви.
соус
гарнір
сировина
Шніт, порей, шалот, слизун -це?
пряносмакові
десертні
цибулеві
На які груп поділяють овочі?
коренеплоди та бульбоплоди;
плодові та насіннячкові
вегетативні та плодові
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google