Найважливіші органічні сполуки, що використовують в технології приготування їжі

До простих білків, або протеїнів належать ті, які гідролізуються до:

До продуктів тваринного походження, що містять білки, відносяться:

Виберіть з даного переліку речовин формулу щавлевої кислоти:

Тваринні жири - тверді (крім риб'ячого), утворені переважно кислотами:

ЇЇ застосовують у медицині для приготування лікарських препаратів, консервування крові, внутрішньовенного зливання тощо. Широко використовується в кондитерській справі, у виробництві дзеркал та іграшок (сріблення).

Називають тростинним цукром:

Нестача вітаміна А спричиняє захворювання:

Денатурація білка може відбуватися під час:

Під час приготування дріжджового тіста, сиру, як наслідок бродіння цукрів, що містяться в сировині, утворюється ....

Кислоту в харчовій промисловості застосовують як консервувальний засіб та смакову приправу. 

Нестача вітаміну С викликає:

Органічні речовини, що надходять в організм людини з їжею і забезпечують нормальний обмін речовин, його фізіологічне функціонування.