Розділ освітньої робочої програми : Приготування страв з яєць.

шкаралупа,білок, жовток;

шкаралупа;

жовток, білок;

смажені;

варені;

сирі;

свіжі, холодильникові, вапнові;

свіжі, не свіжі;

холодильникові, свіжі;

від 1 до 2 С не більше 30 діб;

від 3 до 5 С;

від 10 до 12 С;

жовток;

білок;

шкаралупа;

в тупому кінці;

в гострому;

з боку яйця;

на 1 і 2 категорії;

на 3 і 4 категорії;

на 4 і 5категорії;

12,7%;

32%;

56%;

не менше 54 г;

не менше 45 г;

не менше 35 г;

не менше 25 г;

не менше 35 г;

не менше 44 г;

в одній ванні;

у двох ваннах;

у чотирьох ваннах;

2,5 – 3 хв;

4,5 – 5 хв;

5 – 6 хв;

теплою водою;

гарячою водою;

холодною;

рослинний і вершковий;

комбінований;

харчовий;

в холодну воду;

в киплячу підсолену;

в теплу;

по жовтку;

по білку;

по білку і жовтку;

протягом 5 днів;

протягом 9 днів;

протягом 12 днів;

це суміш білків і жовтків;

це суміш жовтків;

це висушена суміш яйця;

15 хв;

30 хв;

зовсім не зберігають;

щоб не тріскалась шкаралупа;

щоб краще чистились;

щоб не витікав білок;

40 г;

50 г;

65 г;