Технологія приготування їжі Тема 1

Вкажіть, чи правильним є твердження: страва - це поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готовності, порціоновані, оформлені і готові до споживання

Вкажіть, до якої групи хімічних речовин відноситься вода

Вкажіть від іонів яких речовин залежить твердість води

Вкажіть, в яку групу мінеральних речовин відноситься хлор

Вкажіть, які з перерахованих мінеральних речовин беруть участь в кровотворенні

Вкажіть, в яку з перерахованих груп вуглеводів відноситься інулін

Вкажіть назву вітаміну В1

Лактоза - це...

Вкажіть добову потребу людини у білках

Вкажіть, у яких з поданих продуктів найбільше вітаміну D

Вкажіть, який з перерахованих вітамінів має назву токоферол

Вкажіть, які з перерахованих речовин відносять до алкалоїдів

Які з перерахованих речовин мають бактерницидні властивості?

Вкажіть, яку воду використовують для приготування страв

Вкажіть, який з перерахованих елементів бере участь в утворенні гемоглобіну

Вкажіть, в яких продуктах міститься найбільше води

За складом і властивостями білки поділяють на:

Які з перерахованих жирних кислот відносять до ненасичених

Вкажіть, в яких жирах переважають насичені жирні кислоти

Вкажіть, в яку групу вуглеводів відноситься галактоза

Вкажіть, яка з перерахованих речовин при варінні з цукром утворює драглі

Нестача вітаміну В1 в організмі людини призводить до захворювання

Який з перерахованих вітамінів бере участь у процесі згортання крові?

Який з перерахованих вуглеводів використовують у харчуванні хворих на цукровий діабет?

Напівфабрикати – це:

До методів консервації відносяться:

При якому методі консервування молочна кислота, яка утворюється, має консервуючу дію?