Тема №11-12. Білки

це високомолекулярні, органічні, азотовмісні біополімери, які складаються в основному з амінокислот

це високомолекулярні, органічні, азотовмісні біополімери, які складаються в основному з кислот

це низькомолекулярні, органічні, азотовмісні біополімери, які складаються в основному з амінокислот.

курячий білок 

білок волосся 

колаген

білки молока

здатність під впливом різних факторів змінювати свою структуру і властивості

є важливим джерелом енергії в організмі

здатність змінювати свою форму і властивості

ренатурація

денатурація

деструкція

нагрівання або дія інфрачервоного або ультрафіолетових променів

сильні кислоти, сильні луги і концентровані розчини солей

органічні розчинники

важкі метали

денатурований білок може спонтанно відновити свою початкову структуру

денатурований білок може змінити свою початкову структуру

Процес порушення первинної структури білків 

для виявлення білків поміж інших органічних речовин 

для відновлення початкової структури

для виявлення глобулярних білків поміж інших органічних речовин 

прості і складні

рослинні і тваринні

глобулярні і фібрилярні

 виробляють ґудзики, гребінці та інші дрібні речі 

джерело енергії  на виробництві

виготовляють тканини