Властивості розчинів ВМС

сполуки з молекулярною масою більше 10⁴ а. о. м.

сполуки з молекулярною масою меньше 10⁴ а. о. м.

це висококонцентровані системи

природні, штучні, синтетичні

біорозчинні, біосумісні

фібрилярні, глобулярні

10^-7-10^-9м

менше 10^-9м

більше 10^-7м

одержують самовільним розчиненням, є гідратна оболонка, гомогенні

одержують дисперсійним методом, немає гідратної оболонки, гетерогенні

термодинамічно нестійкі, стійкість обумовлена зарядом

самовільним розчиненням сухих полімерів у відповідних розчинниках

використовують дисперсійні та конденсаційні методи

методом хімічної конденсації

однойменний заряд макромолекул, гідратна оболонка

стійкість обумовлена зарядом, міжмолекулярними силами відштовхування

стійкість підвищується додаванням емульгаторів

ізоелектричний стан білків, набухання, коацервація, висолювання. денатурація

висока в'язкість, утворюють гелі, дають чіткий конус Тіндаля

В'язкість низька, утворюють драглі, випадають в осад

від співвідношення карбокси- та аміногруп в молекулі білка

від рН середовища

від загального заряду молекули

електрофорез, за ступенем желатинування, коагуляції, величиною набухання

діаліз, ультрафільтрація, вівідіаліз

електроосмос, пептизація, метод заміни розчинника

природа ВМС та розчинника, ступінь дисперсності, рН, температура

електроліти, рН

концентрація розчину, розчинність ВМС