Тестові завдання на уроках виробничого навчання з теми «Страви з овочів»
Страви із овочів
- Які овочі при варінні не солять:
а) картоплю,
б) моркву,
в) капусту.
- Картопля смажена пай усмажується на:
а) 40 %, б) 50 %, в) 60 %.
- Картопля смажена фрі усмажується на:
а) 50 %, б) 60 %, в) 40 %.
- Для збереження пігменту бетоніну під час теплової обробки додають:
а) жир,
б) цукор,
в) оцет.
- Перед смаженням кабачків їх панірують в:
а)борошні,
б)
сухарях,
в) льєзоні і сухарях.
6. В картопляну масу входять: а) яйця,
б) вершкове масло,
в) молоко.
7. Перед протиранням картопля повинна мати температуру:
а) 80 °С ,
б) 60 °С,
в) 40 °С.
- У картопляне пюре додають молоко:
а) гаряче,
б) тепле,
в) різниці немає.
- Цибуля фрі панірується у:
а) борошні,
б) сухарях,
в) не панірують.
- Картопляне пюре при гарнірі краще подати до страв:
а) відварної риби,
б) смаженого м’яса,
в) тушкованої птиці.
- Тушковану капусту, як гарнір, краще подати до страв:
а) із смаженої свинини,
б) із відварної яловичини,
в) із відварної риби.
- Овочі в молочному соусі краще подати до страв із:
а) баранини,
б) свинини,
в) риби.
-
Що таке пігмент бетонін?
про публікацію авторської розробки
Додати розробку