Тестові завдання з теми:"Приготування солодких страв і напоїв".

Тестові завдання з теми: «ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ СТРАВ І НАПОЇВ». Матеріал для уроку виробничого навчання за професією «Кухар».

1. Які десерти відносять до драглеподібних:

а) пудинг

б) самбук

в) мус

2. Що є особливою складовою самбуків:

а) молоко

б) яєчний білок

в) яєчний жовток

3. Основою для приготування шарлотки є:

а) білий хліб

б) бісквітний напівфабрикат

в) пісочний напівфабрикат

4. Драглеподібної консистенції страви набувають завдяки:

а) манній крупі

б) крохмалю

в) агароїду

5. Для приготування 1 кг густого киселю беруть крохмалю:

а) 60-80 г

б) 20-30 г

в) 90- 100 г

6. Гарячі солодкі страви подають при температурі:

а) 30 - 40^оС

б) 50 - 55^оС

в) 70 - 80^оС

7. Холодні солодкі страви подають при температурі:

а) 10 - 14^оС

б) 15 - 16^оС

в) 7 - 8^оС

8. Чай по-англійські подають з:

а) лимоном

б) варенням

в) молоком

9. Для приготування кави по-східному використовують:

а) кавоварку

б) турку

в) джазву

10. В яку каву додають гаряче топлене молоко з пінкою:

а) по- варшавські

б) по-східному

в) по-італійському

11. Температура подавання гарячих напоїв:

а) 50^оС

б) 75^оС

в) 90^оС

12. Температура подавання холодних напоїв:

а) 7 - 14^оС

б) 15 - 17^оС

в) 20 - 25^оС

13. Яка кава подається з морозивом:

а) по-віденському

б) кава глясе

в) експрессо

14. Для більшого аромату кави при заварюванні в воду додають:

а) цукор

б) сіль

в) соду

Відповіді:

1. – б;
2.  - б ;
3.  - а;
4.  – б,в;
5.  - а;
6.  – б;
7.  – а;
8.  – в;
9.  – б;
10.  – а;
11.  – б;
12.  – а;
13.  – б;
14.  – а;