Тестові завдання з теми: « Страви і гарніри з картоплі, овочів і грибів».

ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ З ТЕМИ: « СТРАВИ І ГАРНІРИ З КАРТОПЛІ, ОВОЧІВ І ГРИБІВ»

1. Як отримати картоплю не водянистою після варіння, щоб не погіршити її смак7

а) не слід переварювати;

б) додати сіль;

в) зварену тримати у воді:

2. Що додати в картоплю, щоб зварилася швидше?

а) додати у воду ложку маргарину;

б) додати сіль;

в) варити при бурхливому кипінні;

г) перед варінням обчищену картоплю потримати 2 – 3 хвилини під

сильним струменем води.

3. Щоб капуста поглинула неприємний запах, що необхідно покласти в посуд, де вона вариться?

а) оцет;

б) сіль;

в) скибочку хліба.

4. Що необхідно зробити, щоб капуста не мала гіркого смаку?

а) збризнути оцтом;

б) потримати 2 – 3 хв. у підсоленому окропі;

в) потримати у холодній воді.

5.У якій рідині необхідно припускати овочі, томати, гарбуз, кабачки.

а) у воді;

б) у власному соку;

в) у молоці.

6. Що необхідно додати при обсмажуванні нарізаної ріпчастої цибулі, щоб вона мала золотисту кірочку?

а) смажити на помірному вогні;

б) смажити на великому вогні;

в) запанірувати у пшеничному борошні.

7. Що додати у масу для приготування дерунів щоб вона не потемніла?

а) трохи гарячого молока;

б) олії;

в) більшу кількість борошна.

8. Перед смаженням, що необхідно зробити з капустою, щоб вона була не сухою і смачною?

а) обдати кип’ятком;

б) відварити;

в) перем’яти.

9. Щоб деруни були поживними , який інгредієнт потрібно додати до дерунної маси?

а) протертий молочний сир;

б) твердий сир;

в) більшу кількість яєць.

10. Щоб картопляне пюре було смачним і пухким, що необхідно додати?

а) яйце;

б) велику кількість масла;

в) яєчний білок.