Урок. Органічні сполуки, їх класифікація. Значення вуглеводів, ліпідів для життєдіяльності живих організмів

Хімічний склад клітини. ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ

Речовини в складі організму. Неорганічні Органічні Сполуки Іони. Малі молекули. Макромолекули (біополімери)Вода. Солі, кислоти і ін. Аніони. Катіони Моносахариди. Амінокислоти. Нуклеотиди. Ліпіди. АТФПолісахариди Білки. Нуклеїнові кислотиstyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

Органічні речовини. Органічні речовини. Білки. Вуглеводи. Ліпіди. Нуклеїнові кислоти Атоми корбону С з’єднуються один з одним міцним ковалентним зв’язком, утворюючи безліч різноманітних лінійних і кільцевих молекул. Різновиди молекул органічних речовин АТФ

Органічні речовини - Це сполуки, які мають «скелети» з ковалентно зв’язаними атомами карбону (С). Атоми С утворюють міцні ковалентні зв’язки не тільки між собою, а із іншими атомами: O,H,N,S,P,Fe… Органічні сполуки. Ліпіди. Білки Вуглеводи Нуклеїнові кислоти АТФ

Біополімери. Органічні сполуки, що входять до складу клітин живих організмів мають великі розміри і називаються біополімерами. БІОПОЛІМЕРИ (від греч «полі» багато) – це багатоланковий ланцюг, ланкою якого є відносно проста низькомолекулярна речовина - МОНОМЕР. Мономери з’єднуються між собою та утворюють ланцюги макромолекул, що складаються з тисячі мономерів. Якщо позначити мономер А, то полімер буде мати структуру молекули А-А-А-А…n. А

Біополімери. ПОЛІМЕРИГомополімери. Гетерополімери. Представл. одним видом мономерів (А – А – А – А ...)Представл. декількома різними мономерами (А – В – С – А – D ...)РегулярніНерегулярнігрупа мономерів повторюється періодично…А-В-А-В-А-В... …А-А-В-В-В-А-А-В-В-В…... А-В-С-А-В-С-А-В-С…Немає видимої повторюваності мономерів…А-В-А-А-В-А-В-В-В-А ... …А-В-С-В-В-С-А-С-А-А-С…

Біополімери. Властивості біополімерів. Число, склад, порядок розміщення мономерів. Побудова вел. к-сті варіантів. Основа різноманіття життя на планетіstyle.colorfillcolorfill.type

В клітинах тварин від 1% сухої маси до 5%, містяться в клітинах печінки, м’язах. В клітинах рослин до 80% сухої маси - плоди, листя, бульби картоплі…вуглеводи. С, О, НСn (Н2 О)mn=3 і більше. С5 Н10 О5 С3 Н6 О3 С6 Н12 О6 С4 Н8 О4

Моно – Оліго- (ди) –Полі–С А Х А Р И Д ИС3 Тріози (молочна к-та)С4 Тетрози. С5 Пентози (рибоза,дезоксирибоза)С6 Гексози (глюкоза, фруктоза, галактоза)Сахароза (глюкоза+фруктоза)Мальтоза (глюкоза+глюкоза)Лактоза (глюкоза+галактоза)Крохмаль. Целюлоза. Глікоген. Хітин. Муреїн (М)(М+М)(М+М+…n. М)Вуглеводи. ПростіСкладніУ всіх углеводів є карбоксільна група:

Молекули моносахаридів – лінійний ланцюжок, мають 6 атомів карбону (С) - гексози (C6 H12 О6) Лінійная форма. Ф р у к т о з а Г л ю к о з а МОНОСАХАРИДИ: Властивості: Тверді, без кольору, легко розчинні, солодкі, кристалізуються, проходять через мембрани. ЛЕГКОЦиклічна форма Лінійная форма. Циклічна форма Галактоза Є важливим компонентом енергії для будь-якої клітини style.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

Молекули моносахаридів - лінійні ланцюжки, мають 5 атомів карбону (С) – пентози (C5 H10 О5) Рибоза Дезоксирибоза. Моносахариди: Властивості: кристалізуються, проходять через мембрани. ЛЕГКОВходять до складу нуклеїнових кислот. Тверді, без кольору, легко розчинні, солодкіstyle.colorfillcolorfill.type

Тверді, без кольору. СолодкіРозчинні у водіДисахариди: С а х а р о з а (глюкоза + фруктоза)М а л ь т о з а (глюкоза + глюкоза)Л а к т о з а (глюкоза + галактоза)Властивості:style.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

ПОЛІСАХАРИДИ: Целюлоза-клітковина. Молекули мають лінійну (нерозгалужену) будову, внаслідок чого целюлоза легко утворює волокна. З неї складаються стінки рослинних клітин. Виконує опорну і захисну функцію. Властивості: тверді, не солодкі, погано або зовсім не розчинні у воді, не кристалізуються.!!! Мономерами є моносахариди

ПОЛІСАХАРИДИ: Крохмаль. Відкладається у вигляді включень і служить запасною енергетичною речовиною рослинної клітини

ПОЛІСАХАРИДИ: Глікоген. Молекула складається приблизно з 30 000 залишків глюкози. За структурою нагадує крохмаль, входить до складу клітин печінки, м’язів. Відкладається у вигляді включень і служить запасною енергетичною речовиною тваринної клітини.

ПОЛіСАХАРИДИ: Хітин(C8 H13 O5 N)Органічна речовина з групи полісахаридів, яка утворює зовнішній твердий покрив і скелет членистоногих, грибів і бактерій і входить в клітинні оболонки

ПОЛІСАХАРИДИ: Муреїн. Входить до складу клітинної стінки бактерій. Виконує опорну і захисну функції. Надає ще більшої міцності поверхневому апарату бактерій.

НЕу<ВластивостіЛЕГКОВуглеводи. МОНО–САХАРИДИПОЛІ–САХАРИДИБез смакукристалізуютьсяпроходять черезмембраникристалізуютьсяпроходять черезмембранирозчиннісолодкірозчиніstyle.colorfillcolorfill.type

Будівельна Входять до складу мембранних структур, клітинної стінки у рослин (клітковина), грибів (хітин), бактерій (муреїн). В поєднанні з білками входять до складу кісток, хрящів, зв’язок. Функції вуглеводів

Структурна Входять до складу нуклеїнових кислот: ДНК, РНК (дезоксирибоза входить до складу ДНК, рибоза - до складу РНК). ФУНКЦІЇ ВУГЛЕВОДІВ

Запасаюча Роль запасу енергії грають величезні нерозчинні в воді молекули полісахаридів. У рослин - крохмаль,у тварин і грибів - глікоген. Глікоген в клітинах печінки. Функції вуглеводів

Сигнальна-рецепторна Комплекси вуглеводи + ліпіди, вуглеводи + білки входять до складу клітинних мембран, відіграють ключову роль у сполученні клітин між собою, роспізнаванні організмом власних клітин. Функції вуглеводів

Энергетична. Вуглеводи універсальне джерелоенергії: 1г вуглеводу 17,6 к. Дж ФУНКЦІЇ ВУГЛЕВОДІВЗахисна Вуглеводи входять до складу слизу, який виділяється різними залозами. Слиз захищає шлунково-кишковий тракт, бронхи від механічних пошкоджень, проникнення шкідливих бактерій і вірусів.

Вуглеводи  С, О, НСКЛАДНІМоно– Оліго(ди)– Полі–С А Х А Р И Д ИТриози Тетрози. Пентози (рибоза, дезоксирибоза)Гексози (глюкоза,фруктоза галактоза)Сахароза (глюкоза+фруктоза)Мальтоза (глюкоза+глюкоза)Лактоза (глюкоза+галактоза)Крохмаль. Целюлоза. Глікоген. Хітин. Муреїн Солодкі, легко розчиннікристалізуються проход. ч/з мембрани ЛЕГКОБез смакурозчиняються кристалізуются проходять ч/з мембрани. НЕу<Энергетична 17,6 к. Дж. Опорно-структурна. Запасаюча. Транспортна. Сигнальна Захисна («слиз»)ФУНКЦІЇ: Властивості С3 С4 С5 С6 ПРОСТІ(М)(М+М)(М+М+…+М) Сn (Н2 О)m

 С, О, Н спирти жирні кислоти+ГідрофобніРозчиняються в ефірі, бензині, хлороформі …5-10%, в жирових клітинах до 90%ВЛАСТИВОСТІ:ЛІПІДИstyle.colorfillcolorfill.type

ФОСФОЛІПІДИСТЕРОЇДИЛІПОПРОТЕЇНИГЛІКОЛІПІДИТРИГЛІЦЕРИДИВОСКИЛіпіди. Види ліпідів

ЖИРИ (тверді)ОЛІЇ (рідкі)Тригліцериди Містять насичені жирні кислоти, мають високу t плавлення!!! Жири тварин + кокосова олія. Містять ненасичені жирні кислоти, мають низьку t плавлення!!! Олії рослин + риб’ячий жир Прості ліпіди. Це з’єднання трьох атомного спирту гліцерину та високомолекулярних жирних кислот style.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

З’єднання вищих жирних кислот + одноатомні високомолекулярні спирти1 ВОСКИРослинніТваринні Складні ліпіди

2 ФОСФОЛІПІДИГліцерин + жирні кислоти + залишок ортофосфатної кислоти. МЕМБРАНИ КЛІТИНСкладні ліпідиstyle.colorfillcolorfill.type

3 СТЕРОЇДИВІТАМІНИ (К, E, D, А)ГОРМОНИ (наднирників, статеві)Тверді, це з’єднання спирту холостеролу з вищіми кислотами. Складні ліпідиstyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

5 ЛІПОПРОТЕЇНИ4 ГЛІКОЛІПІДИЛіпіди + вуглеводи. Ліпіди + білки. Складні ліпіди. Входять до складу зовнішньої поверхні плазматичної мембрани. Придають їй міцність і стабільність. Беруть участь в міжклітинних взаємодіях і контактах. Деякі з них є антигенами. Майже всі ліпопротеїни утворюються в печінці. Основною функцією ліпопротеїнів є транспорт ліпідних компонентів до тканин. Входять до складу тканин мозку, нервових волокон.

Функції ліпідів. Запасаюча

Опорно-структурна. Функції ліпідів Ліпіди входять до складу мембран клітин, органів, тканин, обумовлюючи їх напівпроникність, беруть участь в утворенні багатьох БАР.

На частку ліпідів приходиться 25-30% всієї енергії, необхідної організму. При окисленні 1 г жиру 38,9 к. Дж енергіїЖиророзчинні вітаміни К, Е, D, А є коферментами (не білкової частини) ферментів. Энергетична. ФУНКЦІЇ ЛІПІДІВ Каталітична. Гормони - стероїди (статеві, наднирників) здатні змінювати активність багатьох ферментів, посилюють або послабляють їх дію і тим самим регулюють протікання фізіологічних процесів в організмі. Регуляторна (гормональна)style.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

Захисна. Функції ліпідів. Механічна (амортизація ударів, жировий прошарок черевної порожнини захищає внутрішні органи від ушкоджень)Терморегуляційна (теплоізоляційна) – жир погано проводить тепло і холод. Электроізо- ляційна (мієлінова оболонка нервових волокон)

Джерело метаболічної води. ФУНКЦІЇ ЛІПІДІВ1 г жиру виділяєпри розщеплені 1,1 г води

ЛіПіДИ  С, О, Н спирт (гліцерин)жирні кислоти+ ГІДРОФОБНІ5-10%, в жирових клітинах до 90%ЖИРИ (твердІ)ОЛІЇ (рідкі)ФОСФО-ЛіПІДИСТЕРОїДИЛІПОПРОТЕЇНИГЛІКОЛІПІДИ-ФУНкції-ТРИГЛІЦЕРИДИ3х атом спирт глицерин + жирні кислоти. Спирт + насичені жирні кислоти. Спирт + ненасичені жирні кислоти. Глицерин + жирні кислоти + залишок фосфорної кислоти. ВОСКИЛіпіди + вуглеводи. Ліпіди + білки. Спирт холестерол + жирні кислоти. ВіТАМИНИ (А, D. E, К)ГОРМОНИ (наднирників, статеві)Опорно-структурна. Регуляторна (гормональна)Енергетична 39,1 к. Дж. Каталітична. Запасаюча. Джерело метаболічної води. Захисна (терморегуляторна)Бензин, эфір, хлороформ. Складні ефіри вищих жирних кислот і одноатомних високомолекулярних спиртів

Д / з. Скласти план – конспект за темою 1. Хімічний (елементарний склад) 2. Вміст в клітині 3. Будова 4. Властивості 5. Функції

Дякую за увагу!