"Виготовлення вафельних кошиків"

Виготовлення вафельних кошиків. Підготувала: Самченко Надія, викладач спецтехнології пекарів

Сировина{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Сировина. Кількість. Тісто. Борошно вищого гатунку, г0,150 Масло вершкове, г0,150 Цукор білий , г0,120 Яйця курячі, г0,090 ( 2 шт) Сіль кухонна харчова, г0,01 Для крему згущеного молока з маслом. Згущене молоко, г0,300 Масло вершкове, г0,300 Горіхи, г0,075 Для крему сиркового. Сир кисломолочний 9%, г0,500 Цукор білий, г0,150 Родзинки, г0,100 Ванільний цукор, г0,01 Для крему зефірного

Формування вафельних кошиків Готовий лист гарячої вафлі формувати , надаючи йому форму кошика за допомогою форми або лопатки .

Для крему: ретельно перетираємо до однорідної маси кисломолочний сир з цукром. Додаємо ванільний цукор та родзинки. Все ретельно перемішуємо. Заповнюємо кошики сирковим кремом

Вимоги до якості Зовнішній вигляд – золотиста кірочка Смак і запах – властивий готовому виробу. Консистенція – хрумка.

Дякую за увагу!!!