Біологічно активні речовини

Біологічно активні речовини (БАР)

Біологічно активні речовини — речовини, які містяться в організмі в невеликих кількостях, але проявляють високу активність, впливаючи на різні біологічні процеси (вітаміни, гормони, ферменти).

ВІТАМІНИСама назва «вітаміни» (від латин, vita — життя + «аміни») говорить про те, що це речовини, які підтримують життєдіяльність організму. їх відомо понад 20. Вітаміни входять до складу харчових продуктів рослинного й тваринного походження. Деякі в невеликих кількостях синтезуються в організмах людини та тварин.

Для нормального функціонування організму найкраще вживати натуральні продукти, що містять ці вітаміни. Знання про вітаміни, усвідомлення їхньої важливості для нормального функціонування організму сприяють правильному формуванню раціону харчування.

Функції вітамінів: Нормалізують процеси метаболізму. Входять до складу коферментів, які забезпечують ферментативні реакції в організмах. Регулюють фізіологічні функціїВпливають на енергозабезпечення імунних клітин. Вітамін С, вітаміни групи В беруть участь у синтезі гормонів

Авітаміноз – це захворювання, спричинене відсутністю в організмі необхідних вітамінів. Гіпервітаміноз — хвороби, що виникають при надмірному надходженні вітамінів в організмі людини.

ФЕРМЕНТИФерменти - це біологічні каталізатори, що виробляються живою клітиною, без яких всі реакції в клітинах відбувались би дуже повільно і не могли б підтримувати життя.

Класифікація ферментів: окгідролази – прискорюють реакції розщеплення сидоредуктази – каталізують окисно-відновні реакції трансферази – переносять альдегідні, кетонні, фосфатні та амінні групи від однієї молекули до іншої ліази – відщеплюють окремі радикали від молекул субстрату з утворенням подвійних зв’язків ізомерази – здійснюють внутрішньомолекулярні перетворення (ізомеризацію) лігази (синтетази) - каталізують реакції сполучення двох молекул з утворенням відповідних хімічних зв’язків, використовуючи енергію АТФ