Міністерство освіти і науки України

Індустріальний коледж

Державного вищого навчального закладу

«Український державний хіміко-технологічний університет»

 

 

 

 

 

 

 

ІНФОРМАЦІЙНА ДОПОВІДЬ

на тему:

«Характеристика сучасного асортименту

і показників якості керамічних виробів»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Розробила викладач

першої категорії Карпова Г.С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кам’янське-2018 р.

Мета роботи: вивчення  на основі літературних даних якісних показників побутових керамічних виробів.

 

Для досягнення вищевказаної мети, були поставлені наступні завдання:

· вивчити нормативні документи, що регламентують виробництво і контроль якості побутових керамічних виробів;

· вивчити споживчі властивості якості побутових керамічних виробів;

· дослідити показники якості побутових керамічних виробів.

 

Вступ

Термін «кераміка» бере назву від грецького слова «керамос», що в перекладі означає глина. Керамічні вироби - це предмети виготовлені з глини з різними добавками і потім обпалені до твердого каменеподібний стану. У результаті обробки високими температурами кераміка набуває вогнетривкі властивості, хімічну стійкість та інші властивості, що дозволяють широке використання її в самих різних областях.

Серед інших загальновідомих матеріалів гармонійне поєднання механічних, фізико-хімічних та художньо-естетичних властивостей кераміка перевершує всі інші. Без керамічних виробів наш побут і роботу всього подальшого науково-технічного прогресу неможливо собі уявити.

З найдавніших часів і аж до наших днів керамічні вироби займають одну з галузей промисловості. Кераміка серед декоративно-прикладних мистецтв займає провідне місце у всіх народів світу. Чимало шедеврів керамічної майстерності зберігається в музеях багатьох країн, які піднімаються до рівня справжнього великого мистецтва.

Від примітивних глечиків, зліплених руками і обпалених на багатті, до предметів, що виготовляються з використанням самих останніх відкриттів сучасної науки; від масивної цегли до найтоншого прозорого фарфору - ось шлях розвитку кераміки. Властивості керамічних виробів, що відповідають багатьом вимогам: довговічність, міцність, вогнетривкість, електронепроводимість, хімічна стійкість.

Оскільки глини вельми поширені в природі, гончарне ремесло широко і часто незалежно розвивалося в різних частинах світу, відносно легко переймалося і розповсюджувалося.

Глини - незцементовані осадові породи з переважанням певних мінералів, які за хімічним складом є гідроалюмосилікатами. Геологи розрізняють близько шістдесяти різних видів глин. В даний час вважають, що для глинистих мінералів характерна наявність шарів, що включають атоми кремнію, оточені чотирма атомами кисню [SiO₄], і атоми алюмінію, оточені шістьма атомами кисню [AlO₆]. Основними властивостями глин є пластичність і вогнетривкість. Порошок глини, замішаний з водою, утворює в'язке тісто, здатне формуватися і зберігати надану йому форму. Обпечене у вогні тісто набуває кам'янисту твердість і міцність. На цих двох властивостях глини грунтується керамічна промисловість - одна з найдавніших на Землі і в минулому одна з найважливіших за своїм значенням для прогресу людини. Ця тема досить актуальна й різноманітна, враховуючи весь обсяг і багатогранність виробів з кераміки, починаючи від побутових керамічних виробів і закінчуючи будівельними матеріалами, а так само комплектуючими до побутових електроприладів (щипці і стайлери для волосся, пароварки, електричні чайники). Об’єктом доповіді є побутові керамічні вироби, а саме посуд.

 

1. Класифікація і асортимент побутових керамічних виробів

Номенклатура побутової кераміки широка. Її класифікують за будовою, ступенем щільності, типами, видами і різновидам черепка.

За будовою виділяють два класи кераміки - грубу і тонку. Груба кераміка має на зламі неоднорідну грубозернисту будову і природне червонувато-коричневе забарвлення черепка. Тонка кераміка має на зламі однорідну дрібнозернисту будову і білий або слабкозабарвлений черепок.

За ступенем щільності розрізняють кераміку з щільним черепком, що спікся (водопоглинання до 5%) і з пористим (водопоглинання понад 5%). Спечений черепок на зламі має щільну раковистого будова, при простукуванні видає високий, довгий час не затухаючий звук, в тонких шарах деякі з них просвічують. Пористий черепок на зламі пухкий, при постукуванні видає низький, глухий, швидко затухаючий звук, не просвічує при будь-якій товщині стінок.

Основними типами побутової кераміки є фарфор, фаянс, напівпорцеляна, майоліка, гончарна кераміка. Всі вони, крім гончарної кераміки, відносяться до класу тонкокерамічних виробів.

Фарфор має спечений, непроникний для води і газів просвічуваний в шарі до 2,5 мм білий з блакитним відтінком черепок. Винятком є пофарбований фарфор, який отримують введенням в масу керамічних барвників, що дають рожевий, блакитний і інші кольори. Фарфор має дуже низьку пористість (водопоглинання до 0,5%). Він, як правило, глазуруєтся безбарвними прозорими глазурями.

Фарфор виготовляють двох видів - твердий і м'який. За рецептурами твердого фарфору виробляють в основному посуд повсякденного користування для особистого й суспільного споживання. Різновидом твердого є низькотемпературний фарфор (нізкоспікающійся), вироби з якого призначаються для використання тільки на підприємствах громадського харчування шкільних, дитячих, лікувальних та інших установ. М'який фарфор, що відрізняється підвищеними естетичними властивостями, застосовується переважно для виготовлення виробів святкового, а також сувенірного і подарункового призначення. До різновидів м'якого відносять високополевошпатовий і кістяний фарфор з високими естетичними властивостями, отриманими завдяки використанню підвищених кількостей польового шпату або відповідно кістяного борошна.

Фаянс характеризується пористим (водопоглинання 9 - 12%) черепком білого з жовтуватим відтінком кольору, не просвічує. Як і фарфор, його зазвичай глазурують. Фарфор і фаянс - основні типи тонкої кераміки, з них виготовляють більше 90% усієї кількості керамічних побутових виробів. Фаянс може бути твердим і м'яким. Останнім часом фаянсовий посуд виготовляється тільки з твердого фаянсу, так як м'який фаянс дає вироби з більш низькими експлуатаційними властивостями, і використовується лише у виробництві пічних кахлів (кахлів).

Напівпорцеляна характеризується черепком білого кольору, з невисокою пористістю (водопоглинання 3 - 8%), не просвічує, покривається кольоровими або безбарвними, напівпрозорими або прозорими глазурями.

Майоліка має білий або кольоровий, пористий (водопоглинання 12 - 15%), непрозорий черепок. Покривається прозорими або заглушених глазурями (поливами). Майолику доцільно розділяти на два види - фаянсовий і гончарну. Фаянсова майоліка за властивостями і зовнішніми ознаками наближається до фаянсу, але зовні відрізняється покриттям. Гончарна майоліка нагадує гончарну кераміку, відрізняючись від неї більш тонкими стінками, ретельністю обробки і декорування, різноманітністю асортименту виробів.

Гончарна кераміка відрізняється кольоровим, частіше червоно-коричневого кольору черепком високої пористості (водопоглинання 15 - 18%). Вироби, як правило, повністю або частково покриваються пофарбованими прозорими або заглушених глазурями.

Асортимент виробів з тонкої кераміки класифікують за призначенням, видом виробу, фасонам, розмірами, видами і складністю декорування, комплектністю.

За призначенням виділяють:

посуд для підприємств громадського харчування, який спеціалізується за типами підприємств (ресторани, кафе, дитячі садки тощо). Він повинен бути строго функціональним, зручним в складанні, мийці;

вироби побутового призначення - підрозділяються на посуд (чайний, кавовий, для їдальні, кухонний) повсякденного і святкового характеру та художньо-декоративні вироби (скульптури, вази для квітів і декоративні, настінні прикраси та ін.). Співвідношення виробів різного призначення в асортименті визначається типом кераміки.

Види (найменування) посуду різні. Назви виробів зазвичай пов'язані з їх призначенням (чайник, сливочник, цукорниця і т.п.)

Фасон виробів визначається формою корпусу (куля, овал, конус тощо), конструкцією (на ніжці, піддоні, з ручками, кришкою), характером поверхні (гладка, з рельєфним малюнком) і краю виробу (рівний, вирізній), видом борта (суцільний, ажурний). Відповідно до форми корпусу і відношенням висоти до діаметра посуд поділяють на плоску і порожнисту. Фасонам привласнюють індивідуальні назви і номера.

Сучасні фасони в повсякденному посуді прості, лаконічні, але виразні. Посуд святкового характеру відрізняється складністю силуету, часто випускається на ніжці, з вирізним краєм, рельєфною поверхнею, ажурним бортом, ліпними малюнками.

За розмірами фарфорофаянсовой посуд поділяють на дрібний - діаметром або довжиною до 175 мм і місткістю до 250 куб. см; середній - діаметром або довжиною до 250 мм і місткістю до 600 куб. см; великий - діаметром або довжиною від 250 мм і більше, місткістю 600 куб. см і більше. За товщиною черепка посуд з твердого фарфору поділяють на посуд зі звичайним, потовщеним черепком і тонкостінний.

За видами розділок розрізняють посуд, прикрашений деколью, печаткою, живописом та ін. переділки і відповідно вироби підрозділяють на групові та внегруппового. Групові оброблення порцелянових виробів діляться на десять груп - з 1-1 по 10-у, фаянсових - з 1-ї по 7-у. Номер групи оброблення залежить від її виду, використовуваних фарб (підглазурні, надглазурні, золото і т.д.), композиції малюнка (суцільний, букетом і т.п.), доповнень до основного малюнку (відводки (кругова, нвпівбока, шириною 1 -3 мм), стрічки (3 - 15 мм), вусик (кругова смужка фарбою або золотом до 1 мм і т.д.). Внегруппові вироби відносять до високохудожніх, їх фасони і оброблення відрізняються високою складністю і оригінальністю.

У декорі порцелянових виробів досить перспективно використання кольорових мас, комбінованих і золотовмісних деколей, люстри. У декорі поряд з традиційними квітковими застосовують пейзажні, мисливські та інші сюжети.

За комплектністю розрізняють посуд штучний (одиночну); парний (чашки з блюдцями); у вигляді наборів - сукупності одного виду посуду (наприклад, набори тарілок різного розміру); комплектів - кількох видів посуду одного призначення (наприклад, подарунковий комплект з чашки з блюдцем і тарілки); приладів - набору або комплекту для індивідуального користування; сервізів (чайних, кавових, їдалень), що включають обов'язкові види посуду для певного числа осіб; гарнітурів - сукупності сервізів, наборів або комплектів, об'єднаних єдиним стильовим рішенням. Серед внегрупових виробів маються сервізи та гарнітури розширеної комплектації. Склади комплектуючих виробів передбачені нормативним документом.

Порцелянові вироби завдяки цінним фізико-хімічними та естетичним властивостям порцеляни дуже різноманітні за призначенням.

Асортимент чайного та кавового посуду з твердого фарфору представлений наступними основними видами: чайні чашки з блюдцями (місткістю 200 - 500 куб. см), кавові чашки (60 - 130 куб. см), гуртки (90 -500 куб. см), келихи (375 - 600 куб. см), склянки (200 - 250 куб. см), піали (140 - 400 куб. см), чайники заварні (250 - 1000 куб. см), доливні (до 5000 куб. см), кавники (500 - 1400 куб. см), маслянки (100 - 400 куб. см), сливочники, молочники, цукорниці, вази для фруктів і варення, блюдця для варення, сухарниці, полоскальницю.

Випускають посуд зі звичайною товщиною черепка і тонкостінну, групову та внегрупову, штучну і комплектну - комплекти, набори, сервізи, гарнітури.

Асортимент чайного та кавового посуду з низькотемпературної порцеляни менш різноманітний - в основному це окремі вироби.

З кістяного фарфору виробляють внегрупповий штучний і комплектний чайний і кавовий посуд особливо витончених форм і розділок.

Асортимент столового посуду із звичайного твердого та низькотемпературного порцеляни включає тарілки дрібні (діаметром 150, 175, 200, 220,240 мм), глибокі (200, 220, 240 мм), миски (170 - 220 мм), страви круглі (250 - 350 мм), овальні (350 - 450 мм), селедочниці (довжиною 135 - 300 мм), вази для бульйону, супу, компоту (місткістю 1200 - 3500 куб. см), підливочники, салатники, менажніци (для гарніру), шпротніци, вироби для спецій - сільнички.

Кухонний посуд виготовляють з твердої та низькотемпературної порцеляни. Це банки для сипучих продуктів, горщики для кисляку, сметанніци, сирніци, чайниці, дошки для сиру, підноси, друшляки та ін.

Чайний й столовий посуд для дітей (штучні вироби та набори) відрізняється меншими розмірами, простими зручними формами, яскравими малюнками із зображенням тварин, птахів, персонажів казок та ін.

У групу художньо-декоративних виробів входять: високохудожній посуд, декоративні вироби для прикраси столу та інтер'єру, сувеніри з твердої та м'якої порцеляни, білих і кольорових мас, декоративні вироби (скульптура, бюсти та ін.) Можуть випускатися глазурованими і неглазурованими, в «білизні» і розфарбованими, у вигляді окремих виробів або комплектів. Номенклатура виробів, їх художнє рішення специфічні для кожного заводу-виготовлювача.

Асортимент тонкокамених виробів та виробів з напівпорцеляни включає окремі предмети та набори посуду, декоративні вироби - вази, скульптуру, попільнички та сувеніри. Декорують їх ангобами, надглазурними і підглазурними фарбами, розчинними солями металів, кольоровою глазур'ю. Ангоби - це маси, які з біложгучої глини, каоліну, крейди і кварцового піску. Ангоби (білі або кольорові) наносять на необпалені вироби суцільною заливкою і за допомогою конічної трубки у формі ріжка.

З термостійких тонкокамених мас виробляють кухонний жаростійкий посуд.

Асортимент фаянсових виробів через меншу механічну і термічну стійкості, відсутність просвічування фаянсу представлений в основному їдальним штучним і комплектним посудом. Її номенклатура і варіанти розмірів різноманітніше, ніж у фарфорового посуду, однак, близько 70% в асортименті фаянсового посуду складають тарілки. Асортимент чайного посуду невеликий; в ньому відсутні, наприклад, чайники, вази для варення і т.п. Випускають чайні і кавові сервізи. Фасони виробів округлі або овальні з м'яким переходом частин, оброблення виконані зазвичай підглазурними напівмеханічними методами. Художньо-декоративні вироби представлені вазами для квітів і декоративними, настінними тарілками, сувенірами.

Майолікові вироби носять виражений національний характер. Структура асортименту, види, форми виробів, прийоми декорування і навіть колірний колорит традиційні для окремих націй і підприємств. Асортимент класифікують за видом черепка (з біложгущихся або кольорових глин), призначенням або іншими ознаками. З майоліки виробляють штучний і комплектний чайний, кавовий і столовий посуд, у великій кількості випускають художньо-декоративні вироби.

Художні майолікові вироби представлені скульптурою (частіше фігурками тварин), вазами для квітів і декоративними вазами (настільними, настінними, підлоговими, підвісними), настінними тарілками і блюдами, сувенірами, а також виробами утилітарного характеру. Майолікові вироби декорують розписом ангобами, гравіруванням по ангобу, одноколірними і потічними глазурями і кракле та ін.

Основними напрямками розвитку асортименту тонкокерамічних виробів є дизайнерська розробка конструкцій посуду для окремих типів підприємств громадського харчування і побутового посуду для кухні, підвищення частки комплектного посуду в загальному випуску, варіювання складу комплектного посуду повсякденного користування відповідно до вимог споживачів, поліпшення її естетичних властивостей, підвищення відновлювання форм і декору посуду.

 

2. Споживчі властивості побутових керамічних виробів

Споживчі властивості побутових керамічних виробів обумовлені природою і властивостями керамічних матеріалів, а також рівнем проектного та виробничого виконання виробів.

Керамічний побутовий посуд призначений для тієї ж мети, що і скляний, - прийняти, зберегти, а потім «віддати» людині поміщені в неї їжу, напої. Як і скляний, керамічний посуд є частиною інтер'єру житла. Отже, ієрархічне угруповання споживчих властивостей керамічного посуду на рівні групових аналогічна такому посуду зі скла. Специфічність одиничних властивостей керамічного посуду визначається властивостями керамічних матеріалів і особливостями об'ємно-просторового і декоративного виконання виробів.

Функціональні властивості. Здатність керамічних виробів приймати і зберігати їжу і напої обумовлена такими найважливішими властивостями, як щільність черепка і глазурі, їх стійкість до води, розчинів солей, кислот, лугів. Основними властивостями посуду, що характеризують її стійкість до зовнішніх впливів, є світлостійкість, стійкість до вологої атмосфери, теплопровідність, термо- і теплостійкість (у тому числі низьких температур). Стійкість керамічних виробів до механічних впливів характеризують насамперед міцність на удар, на стиск, на вигин, а також твердість глазурі. Наприклад, чайники для заварки, які в процесі експлуатації піддаються термоударам, виготовляють переважно з термостійкої порцеляни. Необхідність підвищення довговічності виробів зумовлює вибір низькотемпературної порцеляни як матеріалу для посуду в системі громадського харчування тощо.

Для виконання кінцевої функції - «віддавати» їжу і напої - посуд відповідно до призначення повинен мати функціонально обгрунтовану форму і розміри. Так, посудини, призначені для пиття (чашки, кружки), відрізняються за формою і розмірами від судин, вміст яких виливається (чайники, кавники, подлівочнікі) або відбирається ложками, виделками та іншими пристосуваннями, які не є конструктивною частиною судини (тарілки, салатники, вази для супу і т.п.). Приклад функціональної обґрунтованої форми - овальна форма заварного чайника, витягнута в горизонтальній площині. Процес виливання рідини з чайника традиційної круглої форми ускладнюється через два його основні недоліки: значного крутного впливу на кисть руки і витікання рідини з носика чайника за законами турбулентної течії, що викликає її розбризкуванню. У чайнику овальної форми, витягнутої по горизонталі, обидві нестачі усунені: крутний момент зведений до мінімуму, рідина витікає з носика за законами ламінарної течії.

Функціональна обгрунтованість розмірів керамічних виробів припускає обов'язкову їх ув'язку з властивостями і традиціями прийому їжі, напоїв. Наприклад, порцелянові сливочники за розміром завжди менше молочників. Ємність заварного чайника понад 600 куб. см (тобто розрахованого більш ніж на 12 чашок) для сім'ї з 3-4 чоловік не виправдана, оскільки невикористана заварка втрачає свої смакові достоїнства, і т.д.

Ергономічні властивості для керамічного посуду складаються з двох основних груп складних властивостей - гігієнічних і зручності користування.

Гігієнічність посуду обумовлена її нешкідливістю і забрудненістю. Відомо, що токсичними властивостями володіють оксиди і солі ряду важких металів, передусім свинцю, що міститься в надглазурних керамічних фарбах, а також в гончарних і майолікових глазурі. Нешкідливість керамічного посуду вважається встановленою, якщо при кип'ятінні в 4% -му розчині СН₃СООН протягом 30 хвилин вона не виділяє сполук свинцю. Порцелянові глазурі не містять токсичних речовин, і дослідження їх нешкідливості не здійснюють. Забрудненість керамічного посуду залежить від стану поверхні, а також наявності кутів, виступів та інших конструктивних елементів. Які-небудь спеціальні методи дослідження ступеня забруднення керамічного посуду в товароведенні не розроблені.

Зручність користування керамічним посудом проявляється через її відповідність антропометричним, фізіологічним, психофізіологічним даним людини. Так, зручність виконання виробом функцій в значній мірі залежить від відповідності розмірів утримувачів кришок, розмірів і місця розташування ручок розмірами і формою руки людини. Відповідність посуду фізіологічним і психофізіологічним властивостям людини слід розглядати насамперед як відповідність виробів силовим можливостям людини. Відомо, що згинальні м'язи руки людини витриваліші розгинальних в 1,5 разів. Максимум сили рук спостерігається у людини у віці близько 25-ти років, а до 65-ти років подає майже наполовину і т.д. Ці положення, безумовно, повинні бути прийняті до уваги при проектуванні посуду.

Відповідність посуду психологічним властивостями людини слід розуміти, зокрема, як відповідність форми і декоративного рішення вироби сформованим навичкам споживання їжі та напоїв. Наприклад, ий а іноді і фаянсовий чайний і кавовий посуд покривають з внутрішньої і зовнішньої сторін глазурями коричневого кольору. Зовні такі вироби виглядають досить ефектно, нагадуючи за кольором напій, для якого вони призначені. Але, як з'ясовується вже при першому прийомі чаю або кави, колір напою в такому посуді «губиться», не сприймається, що небайдуже споживачеві.

Зручність користування посудом означає також і зручність догляду за нею, зручність її розміщення (що особливо важливо для посуду в системі громадського харчування) і т.д.

Для дослідження та оцінки цих властивостей посуду можуть бути використані методи електроміографії, тензометрії, розрахункові, експертні.

Властивості надійності керамічного посуду за структурою аналогічні властивостям посуду зі скла. Довговічність посуду проявляється через її фізичну і моральну зносостійкість. Показником фізичної зносостійкості служить термін служби посуду до граничного стану, викликаного появою одного з критичних дефектів - дефектів черепка, глазурі, надглазурного декору, конструктивних елементів виробів (носиків, ручок тощо). Показником моральної зносостійкості є термін служби даної посуду до появи аналогічних виробів з новими утилітарними або естетичними властивостями. В даний час залежність між фізичною й моральною зносостійкістю посуду характеризується явною нерівністю. Іншими словами, фізичний знос керамічного посуду настає спочатку раніше морального, тому при визначенні довговічності керамічного посуду нехтують значеннями її моральної зносостійкості. Термін служби посуду до фізичного зносу визначають звичайно методами соціологічного та експертного опитувань.

Збереженість при транспортуванні і зберіганні відіграють певну роль у характеристиках надійності керамічного посуду. Можна вважати, що за інших умов кераміка з пористим черепком (гончарні, майолікові, фаянсові вироби) менш надійна при транспортуванні і зберіганні, ніж керамічні вироби з щільним, спеченого черепком.

Естетичні властивості посуду з кераміки характеризуються композиційною цілісністю, раціональністю форми, інформативністю. Специфікою сучасних керамічних виробів є своєрідна пластичність і обсяг. Багато виробів своїм прообразом мають форми, взяті з навколишнього середовища (плоди, ягоди, архітектурні пам'ятники). В окремих виробах присадкуватий силует і округлість форм нагадують традиції російського масового фарфорофаянсового посуду XIX століття.

Декоративне оформлення кераміки дуже різноманітне. Це і геометричні, і квіткові, і тематичні малюнки, і орнаменти, і трактуються досить умовно пейзажні мотиви. В оформленні сучасного керамічного посуду спостерігаються два основних напрямки: для виробів повсякденного користування характерні сувора раціональна форма і декор, що підкреслюють діловитість і короткочасність повсякден ного прийому їжі; для виробів святкового призначення форма і декор, як правило, ускладнені, окремі елементи посуду мають яскраво виражений декоративний характер.

Естетичні властивості керамічного посуду, як і інших товарів широкого вжитку, досліджуються експертним методом і оцінюються в балах.

 

3. Фактори, що формують асортимент і якість побутових керамічних виробів.

Сировина для виробництва побутових керамічних виробів

Сировину для виготовлення керамічних товарів підрозділяють на матеріали для черепка, глазурі і матеріали для декорування.

Матеріали для черепка - це пластичні глинисті речовини (глина, каолін), отощаючі (кварцові) матеріали і плавні.

Глина - тонкодисперсна гірська порода, що представляє собою суміш різних мінералів - водних алюмосилікатів (каолініт та ін.). Глини підрозділяють по вогнетривкості, здатності до спікання, забарвленням. У виробництві порцеляни й фаянсу використовують вогнетривкі, беложгучі глини (не більше 0,8-1% оксидів заліза), в гончарному виробництві - легкоплавкі красножгучі глини.

Каолін - найбільш цінний глинистий матеріал, що відрізняється високою вогнетривкістю, але слабкою пластичністю; враховуючі менший вміст забарвлюючих домішок він має майже чисто-білий колір.

В основі керамічного виробництва лежать характерні властивості глинистих матеріалів - здатність утворювати з водою пластичне тісто і легко формуватися, зберігати зв'язність у сухому стані і набувати міцність і твердість після випалу. Глинисті матеріали, особливо каолін, підвищують білизну, міцність, хімічну і термічну стійкість обпалених виробів.

Отощітелі - непластичні матеріали (кварц, кварцовий пісок), які регулюють пластичність, скорочують усадку виробів при сушці і випаленні, формують структуру черепка при випаленні.

Плавні - це легкоплавкі матеріали (польовий шпат, пегматит, перліт, кістяна зола та ін.), що знижують температуру випалу і сприяють спеканню черепка. Розплавляючись при випалюванні, вони утворюють прозоре в'язке скло, яке пов'язує чаткии маси, заповнює пори, частково розчиняє глинисті речовини і виділяє з розплаву кристали муліту. Плавні обумовлюють просвечиваємость та інші властивості черепка.

Матеріалами для глазурі служать польовий шпат, кварцовий пісок, крейда та інші.

Глазур - це склоподібна плівка на поверхні керамічних виробів. Вона знижує водопоглинання черепка, підвищує міцність, гігієнічність і естетичність виробів. Тугоплавку порцелянову глазур виготовляють з польового шпату, кварцу з добавкою каоліну, а легкоплавкі фаянсові й майолікові - з кварцового піску, соди, крейди, оксидів бору, стронцію та ін.

Матеріалами для декорування кераміки є керамічні фарби, препарати дорогоцінних металів. Керамічні фарби підрозділяють на надглазурні, внутрішньоглазурні і підглазурні.

Різноманітні за кольором надглазурні фарби являють собою суміш пігментів (оксиди заліза, кобальту, міді та ін.) з флюсами (свинцеві, свинцево-борні силікати). При випалюванні (600-800оС) флюси розм'якшуються і фарба наплавляється на глазур.

Внутріглазурние фарби обпалюють при 1200-1400оС. При цьому фарби виплавляються або занурюються в глазур, що забезпечує їх високу механічну і хімічну стійкість.

Подглазурні фарби (оксиди кобальту, хрому, марганцю, розчинні солі, ангоби) наносять на неглазуровану поверхню черепка і закріплюють у политому випалюванні разом з глазур'ю. Підглазурний кобальт дає глибоко синє забарвлення, а розчинні солі кобальту, нікелю - м'які (пастельні) тони.

 Ангоби - фарби на основі тонкодисперсних глин з додаванням пігментів - широко використовують при декоруванні майоліки і рідше при декоруванні фаянсу.

 

Технологія виробництва побутових керамічних виробів

Виробництво керамічних виробів складається з обробки сировини і приготування маси, формування виробів, сушіння, випалу і декорування.

Обробка сировини і приготування керамічної маси зводяться до очищення сировини від сторонніх (головним чином забарвлюючих) домішок, грубому і тонкому його подрібненню, змішанню відповідно до рецептури, ретельного перемішування і вакуумування маси. Домішки оксидів титану, заліза викликають жовтуваті, сіруваті відтінки черепка, а неоднорідність маси є причиною утворення деформацій, тріщин, нерівностей.

Формовання побутових виробів виробляється в основному з пластичної маси і литтям із шлікера (суспензії компонентів маси у воді).

Вироби простих обрисів (тарілки, кухлі, салатники і т.д.) формують з пластичної маси вологістю 20-25% на верстатах в гіпсових або інших обертових формах за допомогою шаблону або ролика. Вироби складної конфігурації, з тонкими стінками, рельєфним або ажурним малюнком виготовляють відливанням рідкого шлікера в гіпсові форми.

Новими прогресивними методами виробництва керамічних виробів є формування з пастоподібних мас, пресування в металевих формах з порошків.

Можливі дефекти формування – різна товщина стінки, сліди зношених форм, попадання шматочків гіпсу в масу.

Сушка має на меті підвищити міцність напівфабрикату і підготувати його до випалу. Вологість доводиться до 1-2%. При занадто швидкому або нерівномірному сушінні можливі деформація або утворення тріщин.

Випал формує структуру черепка і властивості керамічних виробів. Звичайно проводять дворазовий випал. Перший випал  для твердого фарфору є попереднім (900-1000 о С), для м'якого порцеляни (+1260 о С), фаянсу (1250-1280 о С), майоліки (990-1100 о С) - основним, що визначає їх властивості. Другий випал для твердого фарфору (1350-1420 о С) має на меті завершення фізико-хімічних перетворень компонентів, остаточне формування черепка і глазурі, її дзеркальний розлив. При политому випалюванні м'якого фарфору, фаянсу і майоліки відбувається плавлення і закріплення глазурі. Вироби з низькотемпературного порцеляни закріплюють одноразово.

При порушенні газового і температурного режимів випалу виникають дефекти черепка і глазурі: плямистість, деформація, тріщини, міхури і прищі, мушка, матовість, наколи, галявини глазурі та ін.

Декорують керамічні вироби за допомогою фарбування маси в рожевий, блакитний, зелений кольори, нанесення декоративних глазурей (кольорових, «кракле», кристалічних, матових та ін.), рельєфними і поглибленими малюнками, але найчастіше розфарбовуванням.

Основними видами розділок є наступні.

Усик, отводка, стрічка - це безперервні кругові смужки різної ширини: вусик - до 1 мм, отводка - до 3, стрічка - 4-10 мм. На фаянсові вироби наносять також буфетну стрічку шириною 12-16 і 32 мм, на порцелянові вироби з вирізним краєм - стрічку із завалом, захоплюючі вирізний край. Ці оброблення застосовують самостійно або в комбінації з іншими.

Трафарет являє собою площинний одно-, дво- або багатобарвний малюнок з різко окресленими краями. Отримують його розпиленням фарби через вирізи трафарету. Зовнішні ознаки: в малюнку відсутні дрібні деталі, фарба нанесена тонким шаром, деталі малюнка відокремлені один від одного.

Крите суцільне - це покриття корпусу виробу рівномірним шаром фарби; напівкрите - кольорова смуга шириною 20 мм і більше; спадні криті - це криті з поступовим переходом від сильного тони фарби до слабкого; при криті з прочищенням у фарбі прочищено візерунок.

Штамп - одноколірний графічний малюнок фарбою або золотом, що наноситься гумовим штампом. На фаянсової посуді використовують штамп з кольоровим пудражом однієї або більше фарбами.

Друк - графічний красочний малюнок, перенесений з гравірованої дошки або вала на цигарковий папір або гумову мембрану, а з них на виріб. Малюнок може бути додатково розфарбований вручну однією, двома або більше фарбами. Зовнішні ознаки: - тонкий одноколірний контур, сліди ручного розфарбування.

Декалькоманія (деколь) являє собою одне або багатобарвний малюнок, що наноситься за допомогою перекладної картинки. Розрізняють деколь звичайну і зсувну, або шовкотрафаретну. Звичайна деколь ледь відчувається рукою, малюнок трохи матовий з тонкою деталировкой, переходами одного тону в інший. Зсувна деколь має більш товстий шар фарби, насичений колір, проте число фарб в малюнку обмежена, переходи тонів, як правило, відсутні. Розроблено комбіновані і золотовмісні деколи.

Шовкографія - це одно- або багатобарвний малюнок з тонкими і точними штрихами. Отримують його продавливанием фарби через шовковий трафарет-сітку.

Живопис виконується вручну пензлем або пером фарбами, золотом, люстрами і їх комбінацією. Малюнок соковитий, яскравий зі слідами роботи пензлем. Іноді малюнок наносять по мастиці. За малюнком матовим золотом може виконуватися гравірування (цировка).

Оброблення рельєфу - це розмальовка всіх деталей рельєфу фарбою або золотом.

Фотокераміка - фотографія, відтворена на виробі, часто в медальйоні - круглому, овальному чи іншому обрамленні.

Малюнки в залежності від розташування (композиції) поділяють на суцільні, бортові, розкидні і букетом. Суцільний малюнок покриває всю зовнішню поверхню або борт виробів, бортовий - розташований безперервною смугою по борту, низу або посередині вироби, розкидний - це п'ять і більше не пов'язаних один з одним ліплення або малюнків; букетом - до трьох малюнків включно.

Переділки виконані надглазурними фарбами, закріплюються в муфельному випалі. Потім вироби сортують, маркують штампом або деколью із зазначенням товарного знака заводу, сорту, групи оброблення, роздрібної ціни.

Вироби 1-го сорту маркуються червоною фарбою, 2-го - синьою, третій - зеленою.

 

Дефекти керамічних виробів

Керамічні побутові вироби, які надходять у торговельну мережу, не завжди відповідають вимогам нормативно-технічної документації, мають безліч дефектів конструктивного та технологічного характеру.

Важливою конструктивною вимогою є стійкість виробу, яка обумовлюється дотриманням загальних пропорцій, правильним співвідношенням ширини і висоти, а також сукупністю таких конструктивних елементів, як розміри, місткість і товщина черепка. У чайниках і кавниках конструктивним недоліком може з'явитися спадання кришки при наливанні рідини, що пояснюється неправильним підрізуванням кута борта.

Дефекти керамічних виробів виробничого характеру підрозділяють на дефекти черепка, глазурі та декорування.

До дефектів черепка відноситься деформація, недостатні просвічуваємість і білизна, міхури і прищі, сліпиш, неправильне монтування деталей, щербини, мушки і посічки.

Заглазуровані односторонні тріщини найчастіше зустрічаються на дні виробів або близько ручок. Цей дефект впливає на механічну міцність виробів.

До дефектів глазуровання відносяться натьоки і наколи глазурі, галявини, цек, сухість і задувка глазурі та ін.

Наявність дефектів перевіряють шляхом ретельного зовнішнього огляду виробів з використанням лупи, лінійки, мікрометра, мірних шаблонів і т.д.

За ГОСТом число допустимих дефектів не повинно перевищувати для фарфорових виробів для I сорту - 3, для II сорту - 6; для фаянсових виробів відповідно - 3 і 6.

 

4. Фактори, що зберігають якість побутових керамічних виробів

Упаковка та маркування побутових керамічних виробів

Упаковка керамічних побутових виробів повина забезпечувати їх збереження при транспортуванні і зберіганні, бути зручною в обігу, задовольняти естетичним вимогам. Останнє особливо важливо для сувенірних і подарункових виробів.

Керамічні вироби упаковують залежно від асортименту. Чашки по 4 або 6 штук разом з блюдцями (чашки і блюдця через один виріб повинні бути загорнуті в папір) укладаються пачками в паперові пакети. Великі порожнисті вироби (чайники, сливочники, молочники та ін.) упаковують в папір по штуці разом з кришкою, яку попередньо загортають у папір. Плоскі вироби, через одне загорнуті в папір або перекладені стружкою, упаковують в загальну пачку. Пачку виробів прокладають гофрованим або щільним папером або стружкою і загортають в укрупнений паперовий пакет, перев'язаний шпагатом. У ньому може бути до 15 окремих пачок або до 25 - 40 тарілок. Маса пакета не повинна перевищувати 20 - 25 кг.

Упаковка посуду в паперові пакети з використанням стружки і соломи вимагає значних витрат ручної праці, витрати великої кількості пакувального матеріалу та ін. Більш раціональна упаковка посуду в картонні коробки з гніздами. Цей спосіб широко застосовують для сувенірних і подарункових виробів, комплектних і високих груп розділок.

Маркування і супровідні матеріали повинні містити достатньо повну і достовірну інформацію про товар. Колір фарби, якими виконуються маркувальні дані на виробі, повинен відповідати кольору, закріпленому за сортом.

Маркування побутової кераміки виробляють на самих виробах і на упаковці. На виробі вказуються товарний знак підприємства-виробника, група оброблення, сорт. Маркування фарфоро-фаянсових виробів 1-го сорту виконується фарбою червоного кольору, виробів 2-го сорту - синьою фарбою, 3-го сорту - зеленою. Маркування на упаковці є повним. На додаток до відомостей, зазначених на виробі, вона містить: найменування виробів, кількість виробів в одиниці упаковки, дату упаковки, номер пакувальника, номер Оста, ГОСТу, ТУ.

У супровідно-інструктивній документації повинні бути відображені особливості експлуатації даного виду кераміки, що особливо важливо для нових видів виробів зі специфічними властивостями (наприклад, для жаростійкої кераміки).

А також повині бути нанесені транспортне маркування із зазначенням основних, додаткових та інформаційних написів і маніпуляційних знаків «Крихке. Обережно.»

 

Зберігання та транспортування побутових керамічних виробів

Порцелянові й фаянсові вироби зберігають у закритих сухих приміщеннях на стелажах. При тривалому зберіганні на складі вироби розпаковують і розміщують на стелажах, більш важкі вироби розміщують на нижніх стелажах, легкі - на верхніх. Тарілки можна зберігати в стопках (фарфорові по 120 штук, а фаянсові по 100 штук).

Вироби транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на даному виді транспорту.

При транспортуванні по залізниці вироби повинні бути упаковані в транспортну тару.

При транспортуванні виробів в споживчій тарі і в паперовій упаковці підлогу транспортних засобів попередньо застеляють стружкою вологістю не більше 22% шаром 20 - 30 см.

 

5. Оцінка якості побутових керамічних виробів

 

Фізико-хімічні та експлуатаційні показники побутових керамічних виробів.

Основними властивостями керамічних виробів є фізичні та хімічні. Властивості керамічних виробів залежать як від складу застосовуваних мас, так і від технологічних особливостей їх виробництва.

Основними властивостями є: об'ємна маса, білизна, просвічування, механічна міцність, твердість, пористість, термічна стійкість, швидкість розповсюдження звукових хвиль, хімічна стійкість.

Об’ємна маса фарфору рівна 2,25-2,4 г / см, а фаянс 1,92-1,96г / см.

Білизна - здатність матеріалу відобразити падаючий на нього світло. Особливо важлива білизна для фарфорових виробів. Білизна визначається візуально шляхом порівняння досліджуваного зразка з еталоном або за допомогою спектрофотометра.

Просвічування характерна для фарфору, яка просвічується навіть при великій товщині виробу, так як має щільний спікшийся черепок. Фаянсові вироби не просвітлюють, тому що черепок є пористим.

Механічна міцність є одним з найважливіших властивостей, від якої залежить довговічність виробу, питома механічна міцність тощо. Відношення прикладеної сили до одиниці товщини дна, визначається за методом вільного падіння сталі шарика по дну продукту. У фаянсі вона більш висока, ніж у фарфорі. Міцність на удар по методу маятник, навпаки, у фаянсових виробів нижче, ніж у фарфорових.

Твердість глазурного шару по мінералогічному шкалі Мооса для фарфор складає 6,5-7,5, а для фаянс - 5,5-6,5, мікротвердость визначається вдавленням діамазної пірамідки (по Віккерсу). Фарфоровые глазурі є тверді, майолікові - м'які, а фаянсові відносяться до середнього.

Пористість визначають методом водопоглинення, який у фарфорі складає 0,01-0,2%, а у фаянс - 9-12%.

Термічна стійкість характеризує здатність вироби зберігати різкі зміни температур. Термічна стійкість фарфорових виробів вище, ніж у фаянсових. Так у відповідності до діючих ГОСТами, глазур у фарфорових виробках повинен підтримувати перепади температур від 205 до 20 ° С, а при фаянсових - від 145 до 20 ° С (для бесцветных глазурей) і від 135 до 20 ° С (для кольорових глазурей).

Швидкість розповсюдження звукових хвиль у фарфорових виробів в 3-4 рази вище, ніж у фаянсових, тому при ударі дерев'яною паличкою по краю, фарфорові вироби випускають високий звук, а фаянсові - глухий.

Хімічна стійкість глазурі та керамічних фарб, при змінних для домашніх фарфорових та фаянсових виробів, повинна бути високою, так як при обробці слабких кислот та основних речовин при звичайній температурі або при нагріванні до 60-65 ° С вони не повинні руйнуватися.

Відповідно діючому ГОСТу 28390 - 89 вироби повинні бути стійкими на горизонтальній площині; приставні деталі повинні бути міцно прикріплені до основного виробу; відтінки з кольоровим черепком або покриті кольоровою глазур'ю, що входять в комплект, набір або сервіс, повинні бути однаковими.

 

Показники безпеки побутових керамічних виробів

Побутові керамічні вироби повинні бути виготовлені відповідно до вимог нормативно-технічної документації.

Основним призначенням даної групи товарів є зберігання, і подача їжі людині, тому не маловажним показником їх безпеки, так як з харчуванням можливо потрапляння шкідливих речовин, що виділяються виробом.

В діючому ГОСТе описані максимально допустимі норми виділення плюмбуму та кадмію для різних видів посуди:

- для плоских виробів:

Плюмбум - 1,7 мг / дм²

Кадмій - 0,17 мг / дм²

- для пологових виробів мілких та середніх:

Плюмбум - 5,0 мг / дм³

Кадмій - 0,5 мг / дм³

- для полих крупних виробів:

Плюмбум - 2,5 мг / дм³

Кадмій - 0,25 мг / дм³

 

Висновок.

Основні ознаки асортименту та споживчі властивості побутових керамічних виробів формуються на стадії проектування та конструювання при створенні дослідних зразків і в процесі серійного виготовлення. Асортимент побутових керамічних товарів досить динамічний і змінюється у зв'язку з постійним розвитком науки, станом технології виробництва, характером споживчого попиту, зміною стильних напрямків.

Асортимент продукції класифікується за призначенням та умовами експлуатації, розмірами, характеристиками виробів, методами та складністю декорування, комплектністю. Споживчі властивості побутових керамічних виробів обумовлюють можливість їх використання за призначенням, зручність і надійність у експлуатації, красоту та художню виразність.

Побутові керамічні товари повинні бути міцними, зручними в користуванні, мати гарний зовнішній вигляд. Їх виготовляють відповідно до зразків, затверджених у встановленому порядку. При оцінці якості керамічних товарів звертають увагу на показники якості черепка, глазурі та декорування.

У нормативно-технічній документації до побутових керамічних виробів регламентується ряд фізико-технічних показників і конструктивних особливостей, що обумовлюють споживчі властивості виробів, - габаритні розміри, місткість посуду, товщина черепка, механічна міцність, водопоглинання, білизна і просвітлюваність (для фарфору) та ін.

Кожний керамічний виріб є носієм різних конкретних власти­востей, що відображають його корисність і відпо­відають певним потребам людини.

До найважливіших методів забезпечення належної якості та конкурентоспроможності продукції належать державний нагляд за якістю і внутрішньовиробничий технічний контроль.

Література:

 

1. ГОСТ 4.69-81 «Посуд фарфоровий і фаянсовий. Номенклатура показників».
2. http://csm.kiev.ua/nd/nd.php?b=1&z=%D0%BA%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC
3. ДСТУ EN 1217:2008 Матеріали та вироби, які контактують з харчовими продуктами. Методи визначення водопоглинання керамічних виробів (EN 1217:1997, IDT)
4. ДСТУ 2064-92 Сировина мінеральна для керамічних виробів. Терміни та визначення.
5. ДСТУ 2196-93 Вироби керамічні. Терміни та визначення.
6. ДСТУ 2998-95 Фарби керамічні надглазурні для тонкої кераміки. Загальні технічні умови
7. ДСТУ 2999-95 Фарби керамічні підглазурні для тонкої кераміки. Загальні технічні умови
8. ДСТУ 3531-97 Фарби люстрові для керамічних виробів. Загальні технічні умови
9. ДСТУ 3532-97 Декалькоманія керамічна. Загальні технічні умови
10. ДСТУ 3584.0-97  Матеріали для керамічної промисловості. Загальні вимоги до методів хімічного аналізу
11. ДСТУ Б В.2.7-117-2002 (ГОСТ 6787-2001) Плитки керамічні для підлог. Технічні умови
12.  ДСТУ Б В.2.5-12-98 (ГОСТ 30493-96) Вироби санітарні керамічні. Типи та основні розміри.
13. ГОСТ 6141 – 82
14. http://ukrbukva.net/120649-Sravnitel-naya-harakteristika-sovremennogo-assortimenta-i-pokazateleiy-kachestva-keramicheskih-izdeliiy.html
15. http://yak.vlynko.com/?p=650#_Toc24352797
16. http://knowledge.allbest.ru/marketing/3c0b65625a2bd68b5d43b89421306c36_0.html
17. Кошляк Л.Л., Калиновский В.В. Производство изделий строительной керамики: М.: Высш. школа, 1990. – 207с.
18. Балкевич В.Л. Техническая керамика. М., 1984.
19. Бахталовский И.В., Барыбин В.П. Наладка оборудования для производства стеновых материалов и изделий строительной керамики. М., 1983.
20. Золотарский А.З., Шейнман Е.Ш. Производство керамического кирпича. М., 1989.
21. Иманов Г.М., Косов В.С., Смирнов Г.В. Производство художественной керамики. М., 1985.
22.   Кошляк Л.Л., Сидельникова Л.Г., Контроль производства и приёмка изделий строительной керамики. М., 1983.