Опитування з теми: "Технологія обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства"

1. Коли подають гарячі закуски?

1. Відразу після холодних закусок.
2. Після супів.
3. Після других страв.

2. Який посуд використовують для подачі гарячих закусок?

1. Посуд в якому готували.
2. Закусочні тарілки.
3. Круглі та овальні блюда.

3. Яка температура подачі гарячих закусок?

1. 65-70 ºС.
2. 85-90 ºС.
3. 10-14 ºС.

4. Які продукти використовують для приготування гарячих закусок?

1. Раки, краби.
2. Гриби, м’ясо.
3. Риба, яйця.

5. Назвіть найбільш поширені гарячі закуски.

6. Назвіть порядок подачі закусок?

7. Як подають гарячі закуски в кокотницях?

8.  Як подають млинці?

9.  В якому посуді подають супи?

1. Порційно в глибоких тарілках.
2. Бульйонних чашках.
3. Керамічних горщиках.
4. Фарфорових супницях з розрахунку на 6-10 порцій

10.  Як подають пюреподібні супи?

1. Супових тарілках.
2. Бульйонних чашках.
3. Керамічних горщиках.

11. З яких гарячих закусок починається запис страв в меню?

а. З рибних

б. З м`ясних

в. З птиці

г. З яєчних