ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ З ТЕМИ «СТРАВИ З ЯЄЦЬ» КЛАСИФІКАЦІЯ СТРАВ З ЯЄЦЬ

ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ З ТЕМИ «СТРАВИ З ЯЄЦЬ»

ЗА СПОСОБОМ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ СТРАВИ З ЯЄЦЬ ПОДІЛЯЮТЬ

НА ВАРЕНІ, СМАЖЕНІ І ЗАПЕЧЕНІ.

СТРАИ З ЯЄЦЬ ГОТУЮТЬ У СОУСНОМУ ВІДДІЛЕННІ ГАРЯЧОГО ЦЕХУ 

ВИКОРИСТОВУЮТЬ ЯК САМОСТІЙНУ СТРАВУ, ГАРЯЧУ ЗАКУСКУ  А ТАКОЖ ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ І ДОПОВНЕННЯ ДО М’ЯСНИХ СТРАВ.

СТРАВИ З ЯЄЦЬ НЕ ПІДЛЯГАЮТЬ ЗБЕРІГАННЮ, ГОТУЮТЬ ЇХ ЗА ПОПИТОМ І ПОДАЮТЬ НЕГАЙНО.

ХОЛОДНІ ВИРОБИ З ЯЄЦЬ ЗБЕРІГАЮТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ  0-6°С