Пам'ятка: як заморожувати продукти.

    Як заморожувати продукти

1. Намагайтесь 

заморозити продукти максимально швидко — одразу, коли ви їх приготували, купили або зібрали. Чим свіжіші будуть заморожені продукти, тим довше вони зберігатимуться не втративши своїх властивостей.

2. Перед заморожуванням, свіжі ягоди та фрукти, потрібно помити, висушити, великі — подрібнити на шматки. Після чого викласти на деко або іншу пласку посудину та заморозити.

3. Для кращого збереження презентабельного вигляду та смаку заморожених 

фруктів або ягід, їх можна опустити у цукровий сироп перед першим заморожуванням.

Перед заморожуванням свіжих овочів, їх варто бланшувати у киплячій воді декілька хвилин. Це, також, допоможе зберегти їх смак, текстуру та колір.    

Термін зберігання заморожених продуктів

 Як довго можуть зберігатись продукти у морозильній камері? Відповідно до рекомендацій ВОЗ, при -20ºС їжа у морозилці може зберігатись скільки завгодно. Правда, це термін безпечності її споживання, а не того, що смак та текстура продукту залишаться незмінними.

Який же ж оптимальний термін зберігання заморожених продуктів.

Овочі

Овочі (переважна більшість) — 12-18 міс.

Гриби сирі — 10-12 міс.

Гриби приготовані — 10-12 міс.

Трави — 4-6 міс.

Фрукти

Фрукти з кісточкою — 10-12 міс.

Фрукти без кісточки — 2-3 міс.

Ягоди — 10-12 міс.

М'ясо

Яловичина сира— 6-12 міс.

Яловичина приготована— 2-3 міс.

Ягня сире — 6-12 міс.

Ягня приготоване — 2-3 міс.

Свинина сира — 6-12 міс.

Свинина приготована — 2-3 міс.

Сосиски — 1-2 міс.

Бекон скибочки— 1-2 міс.

Бекон цілим шматком— 6-9 міс

Птиця та дичина

Курятина та птиця сира — 9 міс.

Курятина та птиця приготована — 4 міс.

Качка та дичина сирі — 6 міс.

Качка та дичина приготовані — 2-3 міс.

Риба

Риба сира — 3-8 міс.

Морепродукти сирі — 3-8 міс.

Риба приготована — 2-3 міс.

Морепродукти приготовані — 3 міс.

Молочні продукти

Молоко — 3 міс.

Вершкове масло — 6-9 міс.

Вершки — 4 міс.

Збиті вершки (домашні) — 1-2 міс.

Вершковий сир — 2 міс.

Твердий сир — 6-8 міс.

Яйця — 12 міс.

Хлібобулочні вироби

Тісто для хлібу/бісквіту — 2-3 міс.

Хліб/бісквіт готові — 3 міс.

Булочки готові — 3 міс.

Оладки/млинці готові — 2 міс.

Ідеальна форма для заморожування - брикети

Вагомий вплив на заморожування продуктів має не тільки температура, а й розміри порції продукту, який заморожується. Найкраще заморожувати продукти у порціях разового використання. Менша та тонша порція замерзне повністю за менший проміжок часу.

Найкраще заморожувати продукти у формі брикетів, товщиною не більше 4 см. Зменшення товщини брикету до 2 см зменшить час заморожування у 2-2,5 рази.

Час заморожування брикетів (2 або 4 см відповідно)

• М'ясо та риба — 2-3 або 4-6 годин, залежно від жирності та інших показників.
• Фрукти та ягоди — 3,5-4 або 8-10 годин.
• Овочі та гриби — 4-4,5 або 11-12 годин.

«Заморожуйте на здоров'я»

«Если мы осуждены на то, чтобы есть, будем есть хорошо».

 А.Брийя-Соварен