Основні властивості ферментів. За будовою є білками. Спеціфічність дії – кожен фермент розщеплює речовини тільки певної групи (Б, Ж чи В.)Діють тільки у певному середовищі (лужному чи кислому), за певної температури (38-40 градусів)Невелика кількість ферменту може розщеплювати велику масу речовин
Функції системи органів травлення:рухова: жування, ковтання, переміщення їжі вздовж травного каналу та виділення неперетравлених решток;секреторна: виділення ферментів та інших речовин у складі травних соків;всмоктування поживних речовин у кров;видільна: виведення з організму продуктів обміну;регуляторна: виділення гормонів;захисна: знешкодження печінкою отруйних речовин.