Презентація:"Дослідження традицій українського народу на прикладі весільних страв Полтавської області"

Дослідження традицій українського народу На прикладі весільних страв Полтавської області

Гостей дорогих стрiчаєм Круглим пишним короваєм. З рушником берем тарiль, Коровай кладем i сiль. Шанобливо хлiб підносим І, вклонившись, щиро просим: — Любий гостю наш, приймай Хлiб гостинний — коровай. 

Чинники впливу на формування кулінарних традицій Полтавщини

Щойно з печі, рум`яні, повненькі, пухкенькі, з капусточкою, вишеньками, сливками, м ясцем, яблучками. маком пиріжки. Так, це дуже смачна традиційна страва українців. А щоб пиріжечки вдалися смашні та вдашні - і потрудитися біля них треба добряче.

Актуальність роботи полягає у тому, що в сучасних умовах посилюється інтерес учнівської молоді до вивчення маловідомих сторінок культурного життя країни та її регіонів. Особлива увага приділяється вивченню духовних джерел і традиційної спадщини рідного Полтавського краю. Провівши дослідницьку роботу, знайшовши гарні експонати, ми відкрили для себе маловідомі традиції Полтавського краю.

Олена Щербань, дослідниця українського весільного обряду. ( Опішня, Полтавщина)

Об’єктом дослідження є вивчення традицій Полтавського краю на прикладі весільних страв. Предметом дослідження є весільні страви, як складова культурної спадщини мешканців Полтавщини. Метою дослідження є вивчення народних традицій (на прикладі весільних страв ) як відображення духовної спадщини.

Для реалізації поставленої мети були визначені такі завдання:1. Зібрати матеріали для дослідження; 2. Дослідити весільні традиції Полтавського краю на прикладі весільних страв; 3. Проаналізувати порядок виготовлення весільних страв в Полтавській області.

РОЗДІЛ 1 ВЕСІЛЬНІ ЗВИЧАЇ ТА ТРАДИЦІЇ УКРАЇНСЬКОГО НАРОДУ

Традиційне весілля на Потавщині XIX — початок XX ст. ПОЛТАВЩИНА ПІВНІЧНА. Кінець XIX — початок XX ст. ПОЛТАВЩИНА ПІВДЕННА. Кінець XIX — початок XX ст.

Весільний лежень

Весільний коравай

Шишки – поширені весільні борошняні вироби, готують їх з того ж тіста, що і короваї. За формою вони нагадують і символізують небесні зірки. У поширених піснях урочисто наспівують: Та печи, мати, калачі, Та печи, матінко, на меду, Я ж тобі дружечок наведу. Та печи, матінко, з шишками, Не сама я йду – з дружками. Медяники Шишки

Полюбляли наші предки і голубці. Однак у класичному рецепті не було рису, а замість нього використовували пшоно, кукурудзяну або гречану кашу. На Полтавщині під час святкування весілля, до цього часу не обходиться без голубців.

Розділ 2 Дослідження тістотворчих традицій Полтавського краю. Послідовність випікання весільного печива.

Хліб – основа української кухні. Хліб – основа української кухні.

Короваї прямокутної форми

ОПІШНЯНКА Катерина Миколаївна Порскало за роботою

Розділ 3 Весільні страви Полтавської області

Традиційна весільна випічка

Капусняк. Коли капусняк подавали до весільного столу, дружки співали «Їжте, дружечки, капусту» Їжте, дружечки, капусту В нас капуста густа Сокирами рубана Сікачами січена У діжці квашена А в горшку варена Варена шатравами З дорогими приправами Через поле гуска летіла З перцем капуста кипіла, Хоч з перцем, не з перцем То з гусячим серцем а в свекрів додають Не я капусту садила не я поливала Не жаль мені буде як поїдять люди

Полюбляли на весілля українці і ковбаси.

Вергуни

Жодне весілля не обходилось без традиційного борщу. У більшій частині України гарячим борщем розпочинали весілля. Старовинною стравою української кухні є бурачинка. У червоному борщі для закваски сьогодні використовують свіжі помідори, томатний сік, соус або пасту. Широко розповсюдившись, ці додатки витіснили буряковий квас у 1930-х роках. Тоді ж на півдні почали додавати до борщу солодкий перець, ротунду.

Крупці (каша качана). Однією з улюблених весільних страв мешканців Диканьки, Великі Будища, Опішні є качана каша. У Диканці її називають «крупці». Більшості, кому доводилося її спробувати, вона не просто сподобалася, але ще й запам’яталася. Вигляд вона має незвичайний: маленькі жовті горишинки з тіста, «одна в одну», зварені на бульйоні з м’ясцем.

Весільні коники

с. Дрижина Гребля Артеменко Ганна Миколаівна (1923 р.н.) Євдокія Олександрівна Міщенко (1923 р.н.)

ВИСНОВОК

Музей весілля с. Великі Будища

Коровай-рекордсмен, що занесений до Книги рекордів У країни (Тернопіль, листопад 2012)

Дякую за увагу !