Презентація "Кулінарні традиції французької кухні"

TRADITIONS CULINAIRES DE LA CUISINE FRANÇAISE

La France est un pays avec une histoire culinaire riche, où vous pouvez trouver une haute cuisine sophistiquée et sophistiquée des meilleurs chefs français, ainsi que des recettes simples et traditionnelles que les Français eux-mêmes aiment utiliser au quotidien.

La cuisine française est considérée à juste titre comme un modèle de cuisine du monde, un standard de sophistication et de raffinement. Sa grandeur repose sur une sélection habile de produits et une combinaison compétente d'ingrédients, ainsi qu'une attention scrupuleuse aux moindres détails.

Traditions culinaires françaisesclassiquement divisé en trois types1. Cuisine régionale - régions et provinces de France, Normandie, Bourgogne, Bretagne, Gascogne, Lorraine, Champagne, Provence, etc.2. Répandu la cuisine, ce sont des plats qui sont utilisés partout et connus bien au-delà des frontières du pays.3. La cuisine française raffinée ou haute est l'héritage des rois de France, qui aimaient bien manger et connaissaient bien les vrais délices.

Un repas traditionnel français peut commencer par des entrées (chaudes ou froides), suivies d'une soupe, puis d'un plat principal, d'une salade et de fromage. La fin du repas est un dessert ou un fruits.

Le petit-déjeuner français est, bien sûr, un croissant, des choux au chocolat, une baguette et des toasts au beurre, des crêpes et divers jus de fruits, au mieux, dans certaines boulangeries, vous trouverez des sandwichs au jambon et au fromage ou des kishi secs peu appétissants (un gâteau profond avec diverses garnitures non sucrées). Traditionnellement, les Français boivent du jus, du café au lait ou du cappuccino, du thé au petit déjeuner.

Déjeuner 12h00 - 15h00. L'option la plus simple se compose de 2 plats :une collation au choix parmi trois et un plat principal au choix parmi les trois proposés ou un choix d'entrée ou plat et dessert.

Dîner 19h00-22h00 Un repas français commence par un apéritif - une boisson qui devrait améliorer l'appétit. Puis des entrées, un plat principal, un choix de fromages ou un dessert, ou les deux, sont servis. Vient ensuite une ligne de café, généralement du café fort, sans lait. A la fin du repas, on vous proposera des digestes - une boisson qui aide à la digestion.

Plats nationaux de la cuisine française. Croissant et baguette. Cuisses de grenouilles un délice. Escargots sauce à l'ail. Coq au ven. Poulet ou coq au vin rouge. Foie gras. Pâté de foie d'oie. Fondue. Plat au fromage ou au chocolat,Truffes. Un type délicatesse de champignon qui pousse dans le sol.. Ratatouille. Plat de légumes de compote de poivrons, courgettes et aubergines. Crème brulée -crème avec une croûte dorée à la surface. Crêpes fines croustillantes. Profiteroles à la crème anglaise.

La principale caractéristique et l'avantage de la cuisine française est une grande variété de sauces. A en croire les chercheurs et les connaisseurs, il existe plus de trois mille sauces différentes en France.

La célèbre sauce provençale, connue dans notre pays sous le nom de mayonnaise et sauce béchamel, a acquis la plus grande renommée.

SAUCE BÉCHAMELL'une des principales sauces de la cuisine française. Nommé d'après le marquis Bechamel, qui a servi à la cour de Louis XIV. Vous pouvez le servir avec presque tout.

« La mayonnaise est une sauce à base de jaunes d'œufs, d'huile provençale, de vinaigre, de moutarde et d'autres choses pour les poissons et gibiers froids », notait le dictionnaire encyclopédique de 1904. Maintenant, la recette a complètement changé : la mayonnaise est faite en mélangeant de l'huile, de l'eau, de la poudre d'œuf, du lait en poudre, du vinaigre et des épices. Cette sauce est apparue pour la première fois il y a 255 ans - le 28 mai 1756 - dans la ville de Mahon, la capitale de l'île de Minorque en mer Méditerranée.

Une autre particularité de la gastronomie française est l'abondance d'épices. Les assaisonnements préférés qui "vivent" dans chaque cuisine sont le romarin, le céleri, l'estragon et les poireaux. Aneth, persil, poivre et laurier ne sont pas moins respectés.

Les fameuses herbes de Provence sont un mélange de plantes aromatiques cultivées dans le sud-est de la France. Un climat généreux unique, un sol fertile, une grande quantité d'air frais et de lumière du soleil contribuent à une riche récolte d'herbes aromatiques aux nombreuses propriétés utiles. La composition classique de ce célèbre mélange d'herbes comprend des plantes telles que la sauge, l'origan, le basilic, le thym, la menthe poivrée, le romarin, la marjolaine et la sarriette. Le cumin est également l'une des épices les plus populaires de cette région.

En entrée, les Français utilisent toutes sortes de soupes, de la fameuse soupe à l'oignon aux soupes en purée et soupes claires à base de bouillons de viande.

Pour les Français, la soupe à l'oignon est comme le bortsch pour les Ukrainiens, un plat absolument national !Le point culminant de la soupe à l'oignon est la caramélisation des oignons pendant le sauté. Le sucre est libéré du légume, de sorte que le goût de la soupe sera encore plus sucré.

À la seconde les habitants du pays incarnent leurs fantasmes culinaires avec de la viande de bœuf et de veau, les plats de poisson préparés en sauce sont également devenus très populaires.

Le cordon bleu est un plat de viandece plat est schnitzel veau farci au fromage et au jambon, frit dans la chapelure

Le steak avec du sang est un autre favori de la table du dîner. Les pommes de terre, ainsi que les artichauts, les tomates et d'autres légumes sont utilisés comme plat d'accompagnement.

RATATUY – ragoût de légumes de saison. Auparavant, ce plat ne pouvait être vu que sur la table des paysans pauvres, qui le préparaient à partir de tous les ingrédients qui tombaient sous la main. Aujourd'hui, ce plat est servi dans les meilleurs restaurants du monde.

Le fromage fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne des Français. Il suit obligatoirement le plat principal et, à son tour, avant le dessert. Le fromage est traditionnellement servi sur des planches spéciales, et il doit être de plusieurs types.

Le dessert le plus connu est l'éclair. Ils sont cuits à partir de pâte à crème fraîche et sont fourrés de chocolat léger, de café ou de crème au beurre.

Boissons préférées des Français. La France est l'un des favoris dans la production de vin. Les Français eux-mêmes ne peuvent pas imaginer un repas complet sans vin. Parmi les boissons fortes, les habitants du pays choisissent le cognac, l'absinthe, le сalvados.

Les traditions de la cuisine française restent inébranlables et sont très appréciées des gourmets du monde entier.