Презентація на тему "Їжа та її компоненти"

Їжа та її компоненти Презентація вчителя біології Слов’янської зош №1 Леонтьєвої В. О.

забезпечуює організм: енергією будівельним матеріал для оновлення клітин Їжа - поживні речовини, які споживає людина

Метаболізм (обмін речовин та енергії) – складний ланцюг перетворень речовин в організмірозщеплення речовин з виділенням енергіїутворення складних речовин з простих. Прості речовини Складні речовиниамінокислотигліцерин та жирні кислотипрості вуглеводи (глюкоза) білки жирискладні вуглеводи(глікоген)Пластичний обмін(асиміляція)Енергетичний обмін(дисиміляція)Ферменти – біологічні каталізатори - прискорюють реакції

Харчові продукти - об’єкти, які використовують в їжу в натуральному чи переробленому вигляді. тваринного походженнярослинного походженням’ясо, риба,яйця, молоко, сметана, вершкове масло тощохліб, макаронні та круп’яні вироби, овочі, фрукти, соняшникова олія тощо

Компоненти їжіхарчовіне харчовіХАРЧОВІ ВОЛОКНА 1. Білки 2. Жири 3. Вуглеводи 4. Мінеральні солі 5. Вітаміни 6. Вода1. Харчові волокна (пектини, целюлоза…)2. БАДи (біологічні активні добавки)3. Шкідливі та токсичні речовини

Тваринні !→ в мясі, яйцях, в рибі, сирі, в молоцірослинні → в бобових : горох, квасоля, соя…Білкидобова доза 100-120 г1г = 17,2 к. Дж (72 ккал) енергії

Жиридобова доза 90-110 г. Тваринні → сало, жовток яйця, рибячий жир, ікра Рослинні (олії) → в насінні (соняшник, оливки, горіхи)1г = 38,9 к. Дж (164 ккал) енергії

. Вуглеводидобова доза 350-420 г. Рослинні ! → хліб, хлібобулочні, макаронні та круп’яні вироби, фруктитваринні → печінка ссавців, птахів, риб…1г = 17,6 к. Дж (72 ккал) енергії

. Водадобова доза → 2-2,5 лзберігає пружність клітин, є середовищем для хімічних реакцій, виводить токсини з організму, накопичує тепло... В організмі людини ≈ 65 - 70%рекомендують - пити із чистих джерел- кип’ятити, - фільтрувати

. Самінеральні соліРослинні → квасоля, горох, боби, соя, капуста, помідори, яблука, суницянеобхідний для: кісток, зубів,зсідання крові, скорочення мязів…тваринні → молоко, сир, яйця, риба…

. Feмінеральні соліРослинні → гранат, виноград, суниці, яблука, капуста, горох, картопля, курагавходить до складу молекул гемоглобіну, які переносять кисеньтваринні → печінка, яйця, риба

. Кмінеральні соліРослинні → в сушених плодах, банані, горосі, квасолі, картоплі, шпинаті, борошні, крупах.посилює виведення рідини поліпшує роботу серцятваринні → в м'ясі, рибі…

.Імінеральні соліРослинні → у зернових та овочах (картопля), фруктах (хурма, яблоки), у морських водоростях (морська капуста)потрібен для синтезу гормонів щитоподібної залозитваринні → в яйцях, морській рибі!!!

Харчові добавки - речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб подовжити термін їхньої придатності, надати певних смакових якостей тощо.барвникиконсерванти емульгатористабілізатори

Харчові добавки - речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб подовжити термін їхньої придатності, надати певних смакових якостей тощо. Емульгатори додають до продуктів харчування для збереження їхньої консистенції. Найпоширенішими є коди: Е400, Е559.

Харчові добавки - речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб подовжити термін їхньої придатності, надати певних смакових якостей тощо. Стабілізатори (пектини, камеді) - це желеподібні речовини, додають для згущення консистенції продуктів. Від Е407 до Е449.

До заборонених належать:барвники: Е121 (цитрусовий червоний 2), Е123 (амарант), Е128 (червоний 2 G); консерванти: Е216 Е217 Е240 (формальдегід)