Презентація Практична робота 5 "Виявлення органічних сполук у харчових продуктах"

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 5 Виявлення органічних сполук у харчових продуктах. Для того, щоб виконати практичну роботу ОБОВ’ЯЗКОВО переглянути відеодосліди «Виявлення органічних кислот» http://interactive.ranok.com.ua/theme/contentview/serednya-ta-starsha-shkola/hmya-10-klas/14109-laboratorn-dosldi/laboratorniyi-dosld-1-viyavlennya-organchnih-kislot-y-harchovih-prodyktah«Якісні реакції на білки» (проводять два хлопці) https://www.youtube.com/watch?v=Nk. Mm2-z. ZDe. U«Виявлення крохмалю у харчових продуктах» https://www.youtube.com/watch?v=3 RRd. Grnnw. Cc. Харчовий продукт пишете той, з яким проводиться ВІДЕОДОСЛІД!!

Дослід 1 Харчовий продукт. Послідовність дій. Спостереження. Висновки Сік яблучний. Сік виноградний. Йогурт. Капуста. Томати   в кожну пробірку поміщаємо універсальний індикаторний папірець р. Н=р. Н=р. Н=р. Н=р. Н= найбільше кислоти міститься в……., найменше- в ….

СІК ЯБЛУЧНИЙСІК ВИНОГРАДНИЙЙОГУРТ

КАПУСТАТОМАТИ

Дослід 2.на наявність ароматичних амінокислот у білках. Харчовий продукт. Послідовність дій. Спостереження. Висновки. Дослід 2. Виявлення білків. Ксантопротеїнова реакція 1) МОЛОКО2) БІЛОК КУРЯЧОГО ЯЙЦЯ 3) ЖЕЛАТИН До кожної пробірки доливаємо концентрованої нітратної кислоти   

МОЛОКОБілок курячого яйцяжелатин

Харчовий продукт. Послідовність дій. Спостереження. Висновки. Дослід 3. Виявлення крохмалю у фруктах, овочах, хлібобулочних та м’ясовмісних виробах. Банан2)ківі3)яблуко4) апельсин  5) Цибуля6) Морква7) Капуста8) Картопля9) М‘ясо10) Ковбаса11) Фарш 12) Макарони13) Тісто 14 ) Хліб До кожного продукту додаємо розчин йоду   

бананківіяблукоапельсинцибуляморква

капустакартоплям’ясоковбаса

фаршмакаронитістохліб

ВИСНОВОК:на практичній роботі ми навчились виявляти ………………………………… за допомогою …………