Презентація з біології - "Вітаміни"

З ІСТОРІЇ… Відкриття вітамінів пов'язано з іменем російського лікаря і вченого Миколи Івановича Луніна, який в 1881 році виконав досліди над двома групами мишей. Одних годував натуральним молоком, а інших - штучною сумішшю, куди входили білки, жири, вуглеводи, солі і вода в тих же пропорціях, що і в молоці. Тварини другої групи незабаром загинули. Досліди М. І. Луніна були повторені в Росії, Швейцарії, Англії, Америці іншими вченими. Результати були ті ж. М.І. Лунін зробив висновок, що в їжі є ще якась невідома речовина, необхідне для підтримки життя. Ці речовини назвали вітамінами (в перекладі з латинського vita - життя та amin - містить азот). Потім виявилося, що не всі вітаміни містять азот, але назва залишилася.

D C A B1 B6 B5 B6 B9 B13 B12 C E H K PP Вітаміни - це біологічно активні речовини, що діють в дуже невеликих кількостях. Вони сприяють нормальному протіканню біохімічних процесів в організмі, тобто обміну речовин.

ВІТАМІН A Необхідний для нормального росту і розвитку епітеліальної тканини. Входить в зоровий пігмент Родопсин. При нестачі - захворювання куряча сліпота (порушення сутінкового зору). . Міститься в молоці, рибі, яйцях, маслі, моркві, петрушці, абрикосах.

ВІТАМІН B1 Бере участь в обміні речовин, регулює циркуляцію крові і кровотворення, роботу гладенької мускулатури, активізує роботу мозку. При нестачі - захворювання Бері-бері (ураження нервової системи, відставання в рості, слабкість і параліч кінцівок). Міститься в горіхах, апельсинах, хлібові грубого помолу, м'ясі птиці, зелені.

ВІТАМІН B2 Регулює обмін речовин, бере участь у кровотворенні, знижує втому очей, полегшує поглинання кисню клітинами. При нестачі - слабкість, зниження апетиту, запалення слизових оболонок, порушення функцій зору Міститься в м'ясі, молочних продуктах, зелених овочах, зернових і бобових культурах.

ВІТАМІН B5 Регулює роботу наднирників, засвоєння вітамінів, синтез антитіл, жировий обмін. При нестачі – знижується імунітет. Міститься в горосі, дріжджах, фундуку, листових овочах, курчатах, крупах, ікрі.

ВІТАМІН B6 Участь в обміні амінокислот, жирів, роботІ нервової системи, знижує рівень холестерину. При нестачі- анемія, дерматит, судоми, розлад травлення Міститься в сої, бананах, морепродуктах, картоплі, моркві, бобових

ВІТАМІН В7 або H Впливає на сон і апетит, стан шкіри і волосся, рівень холестерину в крові Міститься: в капусті, грибах, бобових, суницях, кукурудзі, м'ясі

ВІТАМІН B9 Бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення. При нестачі – втома, відчуття страху,безсоння, анемія. Міститься в м'ясі, корнеплодах, фініках, абрикосах, грибах, кабаках, висівках

ВІТАМІН B12 Посилює імунітет, бере участь у кровотворенні, нормалізує кров'яний тиск. При нестачі- злоякісна анемія і дегенеративні зміни нервової тканини Міститься в сої, субпродуктах, сирові, устрицях, дріжджах, яйцях.

ВІТАМІН B13 Стимулює обмін білків, нормалізує роботу печінки, покращує репродуктивне здоров'я Міститься в молоці и молочних продуктах, печінці, дріжджах.

ВІТАМІН C Допомагає організму боротися з інфекціями, краще бачити, стимулює оновлення клітин. При нехватці- цинга (набухають і кровоточать ясна, випадають зуби. Слабкість, млявість, стомлюваність, запаморочення). Міститься: в цитрусових, солодкому перці, ягодах, моркві

ВІТАМІН D Відповідає за обмін фосфору і кальцію, правильний ріст кісток. При нестачі - рахіт (деформація кісток, порушення нервової системи, слабкість, дратівливість). Виробляється в шкірі під дією УФО, на нього багаті: яєчний жовток, вершкове масло, риб'ячий жир, ікра, петрушка.

ВІТАМІН E Допомагає організму стимулює відновлення клітин, підтримує нервову систему, відповідає за репродуктивне здоров'я Міститься в молоці зародках пшениці, рослинному маслі, листках салату, м'ясі, печінці, маслі

ВІТАМІН K Забезпечує згортання крові, попереджає остеопороз Міститься в зеленому чаї, зелених помідорах, спаржі, картоплі, капусті, бананах шпинаті

ВІТАМІН PP Бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення. При нестачі - пелагра (ураження шкіри, дерматит, діарея, безсоння, депресія) Міститься в свинині, рибі, арахісі, помідорах, петрушці, шипшині, м'яті

Види вітамінної нестачі АВіТАМіНОЗ ГіПОВіТАМіНОЗ Цинга, рахіт, куряча сліпота, пеллагра, бері-бері Часткова нестача вітаміна Відсутність в організмі якого-небудь вітаміну Швидка стомлюваність, знижена працездатність, підвищена подразливість, зниження опірності до інфекцій

Гіпервітаміноз виникає при надмірному споживанні вітамінів. Виявляється у вигляді інтоксикації (отруєння) організму. Більш токсичною дією володіють надмірні дози жиророзчинних вітамінів, так як вони накопичуються в організмі. Гіпервітаміноз дуже часто спостерігається у людей, які займаються культуризмом - бодібілдінгом і нерідко без міри вживають харчові добавки та вітаміни.

ТЕСТ «Чи є у мене авітаміноз?» 1.Весною ви зазвичай застуджуєтеся частіше, ніж восени і взимку? А – так Б - ні 2. Весняні застуди ви переносите важче, ніж осінні і зимові? А – так Б - ні 3. Ви важче засинаєте і прокидаєтеся навесні, ніж в інші пори року? А – так Б - ні 4. Властиві вам навесні дратівливість, втомлюваність? А - так Б - ні 5. Шкіра і волосся так само добре виглядають в березні, як влітку, восени? А - так Б - ні 6. Чи не виникають навесні проблеми з травленням? А – так Б - ні 7. Чи часто навесні вам доводиться знижувати фізичне навантаження? А – так Б - ні 8. Ви віддаєте перевагу термічно обробленій їжі, ніж свіжим овочам? А – так Б - ні 9. Кожен день у вас на столі буває зелень? А - так Б - ні 10. Ви багато часу проводите на свіжому повітрі? А – так Б - ні

За кожну відповідь«А» - 1 бал, За кожну відповідь «Б» - 0 балів 0 балів. Ви – ідеальна людина! На вас слід рівнятися. 1 – 2 бала. Ризик авітамінозу невеликий. 3 – 5 бала. Невеликий вітамінний голод. 6 – 8 балів. Авітаміноз – фон вашого життя. 9 – 10 балів. Кардинально поміняйте своє харчування. ПІДРАХУНОК РЕЗУЛЬТАТІВ