Презентація за темою: "Барний інвентар"

Барний інвентар

Велике значення в правильності організації роботи бару має інвентар, тому почнемо його вивчати. Джигер – це дві маленькі стопки різного об'єму, склеєних дном до дна, об'ємом 20 та 40 мл, або 30 та 50 мл. У барній справі — це інструмент бармена, який призначений для контролю кількості інгредієнтів, що додаються в коктейль.

Мензурка(мірна склянка) - прозора скляна ємність з (синіми) поділками. Мірний стакан використовували і при Петрі I для чіткого визначення потрібного обсягу напою. Сучасний бар складно уявити без цього атрибуту. У рідкісних випадках спиртний напій буде наданий клієнту без попереднього його дозування.

Стрейнер –ситечко з нержавіючої сталі, представляє собою круглу, плоску металеву ложку з дірками і пружиною по краю. Прилад, що нагадує сито, допомагає затримувати шматки льоду великого розміру, різні гілочки і м'якоть фрукта при переливанні з шейкера в фужери або келихи.

Барна ложка -використовується для розмішування напоїв та приготування шаруватих коктейлів. Представляє собою ложку з довгою ручкою, яка може мати на кінці пестик, для подрібнення цукру, м'яти або виделку для наколювання фруктів.

Шейкер- використовується для приготування коктейлів. Буває двох видів:- американський (або бостонський) – складається з двох склянок, одна з яких скляна, а друга - металева. В доповнення до американського шейкеру може використовуватись стрейнер.- стандартний (або європейський) – складається з трьох металевих частин: склянки, кришки з ситом (стрейнер) і ковпачка. Бувають трьох об'ємів: 0,75л; 0,5л: 0,3л.

Штопор-універсальний штопор може включати ніж для обрізання фольги, штопор і відкривачку. Найбільш популярні кишенькові моделі, які дякуючи поєднанню компактності і функціональності, отримали назву «помічник офіціанта» або ніж сомельє (складається з ножа, штопора і важеля), їх пружина виготовлена із загартованої сталі, покритої тефлоном для зменшення тертя, і дозволяє легко вибрати любу пробку, не розкривши її. Також можливий варіант, коли штопор, ніж для обрізання фольги, відкривачка є окремими.

Блендер- використовується для приготу­вання заморожених напоїв і коктейлів з фруктами. Представляє собою склянку - чашу з кришкою, яка має всередині механізм у вигляді гострих лопатей для збивання і подрібнення. Складається з двох частин: склянки і електричного мотора, який приводить в рух лопаті.-

Айс бакет (бачок для льоду)- використовується для зберігання льоду. Будова його подібна будові термоса: зовнішня ємність з кришкою і внутрішня ємність, в нижній частині якої зроблені отвори для зливу води, дякуючи яким лід залишається постійно «сухим». Щоб лід не розтоплювався і не вбирав сторонні запахи, кришку треба тримати закритою, поки лід не використовується.

Щипці для льоду та совок бажано, були металевими, Це незамінні помічники,бармена при приготуванні коктейлів. Набирати лід руками є не лише ознакою поганого тону, а й порушенням санітарно-гігієнічних правил, тому у барі обов'язково потрібні ці інструменти, за їх допомогою зручно перекладати кубики льоду в шейкер або безпосередньо в келих відвідувача.

Гейзери- спеціальні пластмасові або металеві насадки на трубочки з отвором для повітря. Використовуються для наливу напоїв тонкою безперервною цівкою. З метою запобігання засмічення гейзери рекомендується періодично промивати.

Ример (пристрій для приготування красти)Представляє собою розкладну «шкатулку», яка має три частини, в дві з яких засипають кольоровий цукор або сіль, а у верхній – замочена у воді чи лимонному соці губка. Зверху – кришка.

Мадлер- це пристрій для розтирання м’яти, хвої, лимону чи лайму з цукром.

Гумовий барний килимок (спіл стоп)-підтримує барну стійку в чистоті, попереджають ковзання предметів по поверхні стійки.

Крошмейкер- пристрій який потрібнен для приготування льоду фраппе. Цей вид льоду є колотим льодом. Якщо перекладати назву цього льоду з французької, вона означає – бити, вдаряти. (Frapper). Як правило, лід фраппе використовується для алкогольних коктейлів, в основі яких лежать густі та солодкі алкогольні напої: лікери, настойки чи наливки