Вуглеводи - це органічні речовини, до складу Вуглеводи

яких входять Карбон, Оксиген і Гідроген. Їх також називають цукрами.

Загальна формула вуглеводів

Cn(H2O)m

Вуглеводи, що містять альдегідну групу, називаються альдозами, а вуглеводи, що містять кетонну групу, -  кетозами.

тварин. Є постачальником  ^{клітинної стіни грибів.}

Полсахариди Це біополімери, мономерами яких є моносахариди.  глюкози в кров.

КРОХМАЛЬ

Крохмаль - природний полімер (С6Н10О5) n     Це полісахариди амілози і амілопектину, мономером яких є альфа - глюкоза

 У картоплі - 20%

 У рисі-80%

 Пшениці і кукурудзі-70%

ЗАСТОСУВАННЯ

ФАРМАЦЕВТИЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Кукурудзяний крохмаль найбільше підходить, як транспортний засіб для стиснення таблетки у фармацевтичній промисловості.

Відмінність

Порівняно із крохмалем у целюлози більш висока відносна молекулярна маса. Причина міцності й нерозчинності целюлози полягає в тому, що вона має просторову тривимірну структуру.

Целюлоза утворює міцні волокна, що не характерно для крохмалю. Тим часом у крохмалі більшість молекул має розгалужену будову, тому можливостей для. встановлення водневих зв'язків менше.

Молекули крохмалю складаються із залишків α-глюкози, а целюлози — із залишків молекул β-глюкози

                                                                                                                                 Хімічні властивості 1. Комплексоутворення крохмалю з йодом.

2.     Гідроліз.

3.     Термічний розклад.крохмалю й целюлози 4. Естерифікацїя.

Застосування целюлози

в будівництві, з неї виготовляють усілякі столярні вироби. для виготовлення ниток, тканин, канатів.

у виготовленні паперу естери целюлози використовують для виготовлення нітролаків, кіноплівки, медичного колодію, штучного волокна та вибухових речовин.