Склад, властивості, застосування окремих представників вуглеводнів, оксигеновмісних і нітрогеновмісних органічних речовин

ОРГАНІЧНА ХІМІЯ ТА ОРГАНІЧНІ РЕЧОВИНИ

Раніше органічними вважали ті речовини, що утворювалися в живих організмах. Саме звідси й пішла назва «органічні»

Але сьогодні відомо багато органічних речовин, що не належать до живої природи

Органічна хімія — це розділ хімії, що вивчає сполуки Карбону, їхні властивості та методи добування

Крім Карбону до складу органічних речовин входять й інші елементи, які називають органогенами,а саме: Гідроген, Оксиген, Нітроген, Сульфур та Фосфор. Групи: Вуглеводні — речовини, що складаються лише з атомів Карбону й Гідрогену. Оксигеновмісні сполуки — речовини, молекули яких, окрім Карбону й Гідрогену, містять атоми Оксигену;Нітрогеновмісні сполуки — органічні речовини, у молекулах яких є атоми Нітрогену.

Найпростішою органічною речовиною є метан CH4. Він також є першим членом гомологічного ряду алканів із загальною формулою Cn. H2n + 2, де n — число атомів Карбону в молекуліВУГЛЕВОДНІПредставники алканів

Фізичні і хімічні властивості метану і його гомологів. ВУГЛЕВОДНІМолекулярна, структурна та електронна формули етану

Етен та етин — ненасичені вуглеводні завдяки наявності в їхніх молекулах кратних зв’язків (подвійного або потрійного), унаслідок чого вони приєднують молекули інших речовин (насичуються). Етен використовують для прискорення достигання овочів і фруктів. Етин є цінною сировиною для синтезу пластмас, каучуків, клеїв, розчинників;використовується для різання та зварювання металів. ВУГЛЕВОДНІМолекулярна, структурна та електронна формули етену та етину

ВУГЛЕВОДНІ

Для насичених вуглеводнів притамані реакції заміщення. Для ненасичених вуглеводнів характерні реакції приєднання. ВУГЛЕВОДНІ

ОКСИГЕНОВМІСНІСпирти — це органічні сполуки, що містять одну або декілька гідроксильних груп –OH, сполучених з насиченим атомом Карбону. Ця гідроксильна група наявна в молекулах усіх спиртів. У назвах спиртів наявність гідроксильної групи –OH позначають суфіксом -ол-. R – OH або Сn. H2n+1 OH

ОКСИГЕНОВМІСНІОдноатомні спирти Багатоатомний спирт

Метанол. Рідина без кольору з температурою кипіння 64˚С, характерним запахом. Надзвичайно отруйна речовина. Його отруйна дія заснована на ураженні нервової та судинної систем. Прийом всередину 5-10 мл метанолу призводить до важкого отруєння, а 30 мл і більше – до смерті. Етанол. Безбарвна рідина з характерним запахом і пекучим смаком, з температурою кипіння 78 градусів С. Легше води, змішується з нею в будь - яких співвідношеннях. Смертельна доза етанолу значно вища порівняно з метанолом становить від 4 до 12 г на кілограм маси тіла людини

Гліцерол. Безбарвна, в’язка, гігроскопічна рідина, необмежено розчинна у воді. Солодкий на смак, від чого і отримав свою назву - солодкий. Добре розчиняє багато речовин

Етанову кислоту відносять до класу карбонових кислот завдяки наявності у складі її молекули карбоксильної групи –COOH:

Іншим відомим вам представником оксигеновмісних органічних сполук є етанова кислота, або – оцтова кислота CH3 COOH. ОКСИГЕНОВМІСНІЦе одна з перших кислот, які стали відомими людству. Вона продуктом окиснення спиртів та бродіння вуглеводів.

Величезне значення для життя на Землі мають органічні кислоти, у молекулах яких окрім карбоксильної групи –COOH є аміногрупа –NH2. Такі сполуки називають амінокислотами. НІТРОГЕНОВМІСНІПевна група амінокислот є «будівельним матеріалом» для синтезу білків у живих організмах (20, 8 з них – незамінні). Наприклад, амінокислоту гліцин (аміноетанова кислота) у складі фармацевтичних препаратів використовують як нейромедіатор, що сприяє передачі нервових імпульсів. А суміші різних амінокислот входять до складу коктейлів для спортивного харчування.

Амінокислоти. Карбоксильна група у складі амінокислотмає кислотні властивості, а аміногрупа – основні. Тобто амінокислоти одночасно проявляють властивості як кислот, так і основ, є амфотерними сполуками. Саме тому вони легко взаємодіють між собою та з іншими класами хімічних сполук.аміногрупакарбоксильна групарадикал

20 амінокислот, з яких будуються білки живих організмів, поділяють на:замінні – амінокислоти, що синтезуються організмом людини і тварин (12)незамінні – амінокислоти, що не синтезуються, а надходять з їжею (8)