Технологічна карта Налисники з начинкою із сиру або м'яса

Технологічна карта

Налисники з начинкою із сиру або м'яса

 (печінки, капусти)

Технологія приготування

На підсмажений бік налисника кладуть начинку з м'яса або ліверу (капусти, сиру), загортають прямокутниками, обсмажують з обох боків на розігрітій з жиром сковороді або листі до утворення рум'яної кірочки і ставлять у жарову шафу на 5-6 хв.

Вимоги до якості

Налисники з начинкою - прямокутної форми з добре підрум'яненою поверхнею, политі вершковим маслом або сметаною чи посипані цукровою пудрою. Смак і запах - приємні, властиві смаженому виробу з прісного тіста з начинкою. Колір поверхні - від золотистого до світло-коричневого; смак начинки відповідає певному її виду. Консистенція налисників і начинки м'яка, кірочки - хрустка, еластична.

Правила відпуску

Відпускають 2 шт. на порцію. Поливають вершковим маслом або маргарином.