Технологічна карта Салат осінній

Технологічна карта

Салат осінній

Технологія приготування

   Оброблену білоголову капусту шаткують соломкою, додають сіль і перемішують. Яблука без шкірочки і насіннєвого гнізда, сиру моркву і перець солодкий нарізують соломкою, змішують з капустою, заправляють сметаною, цукром, лимонною кислотою, розведеною водою. Можна заправити салатною заправою.

Вимоги до якості

Форма нарізування овочів зберігається.

Готовий салат викладений гіркою, оформлений, зелень свіжа. Колір властивий продуктам, які є в салаті.

Консистенція   овочів –  хрумка.

Правила відпуску

 Перед подаванням салат кладуть у салатник чи на тарілку.