Амінокислоти та білки

 OH

 H2O

NH2-R-COOH

R-COOH

гліцеролу

фруктози

 амінокислот

лактози

 глюкози

С, О,Н, Р

C,O,S

 С,Н,О,N

C, O, N

 Гідроліз білка з утворенням окремих амінокислот

 Руйнування всіх структур білка, окрім первинної

 Руйнування всіх структур білка

Поєднання амінокислот в поліпептидний ланцюг

йонні

сульфідні

 пептидні

 водневі

 желатин

 клей

пластмаса

 шовк

поява малинового забарвлення при дії на білок фенолфталеїну

випадання темно-бурого осаду внаслідок дії на білок плюмбум (ІІ) ацетату

поява жовтого забарвлення при дії на білок концентрованої нітратної кислоти

утворення фіолетового забарвлення при дії на білок розчину лугу і купрум(ІІ) сульфату

випарювання

висолювання

гідроліз

руйнування

первинна

вторинна

третинна

четвертинна

проявляють амфотерні властивості

утворюють полімери – білки

споживаються лише з продуктами харчування, не здатні відтворюватися в тілі людини з інших речовин.

споживаються з продуктами харчування, так і відтворюються безпосередньо в тілі людини з інших речовин.

можуть відтворюються безпосередньо в тілі людини з інших речовин.

рослини

людина

гриби

тварини