Естери. Жири.

R1 – COO –R2 

R – COO

R – COOН

 COO –R 

пропаноат

метилпропаноат

етилпропаноат

метилбутаноат

легші за воду

леткі

не розчиняються у воді

не розчиняються в органічних розчинниках

C₂H₅ - OH

CH₃ - COO - C₂H₅

CH₃ - CH₂ - CH - COOH

(C₆H₁₀O₅)_n

етанова кислота та етанол

етанова кислота і пропанол

метанова кислота та етанол

метанова кислота і метанол

гідролізу

етерифікації

естерифікації

гідратації

карбонових кислот та лугів;

альдегідів та карбонових кислот;

жирів та альдегідів;

спиртів та карбонових кислот.

спирти

гліцерол і карбонові кислоти

естери

карбонові кислоти

СН₃СООН + С₂Н₅ОН =

СН₃СООН + СН₃СООН =

СН₃СООН + NaOH =

СН₃СООН + СН₃СНО=

гліцерину

етанолу

пальмітинової кислоти

стеаринової кислоти