КНД-3.2.2 Приготування помади

Тести Технології 11 клас Тест
Гурна І. І.
Додано: 13 червня
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

При приготуванні помадного сиропу цукор розчиняють у воді в співвідношенні:

варіанти відповідей

а) 1:1;

б) 4:1;

в) 3:1.

Запитання 2

Уварюють сироп при нагріванні:

варіанти відповідей

а) сильному;

б) помірному;

в) повільному.

Запитання 3

Сироп варять:

варіанти відповідей

а) з відкритою кришкою;

б) з закритою кришкою;

в) немає різниці

Запитання 4

При приготуванні помадного сиропу його уварюють до температури: 

варіанти відповідей

а) 110*С;

б) 115 – 120*С;

в) 107 – 108*С

Запитання 5

У сироп додають антикристалізатори:

варіанти відповідей

а) сода, патока і лимонна кислота;

б) патока, лимонна кислота і інвертний сироп;

в) інвертний сироп, кислота молочна, лимонна есенції

Запитання 6

До якої температури уварюють помадний сироп з антикристалізаторами?

варіанти відповідей

а) 105 – 106*С;

б) 108 – 110*С;

в) 107 – 108*С.

Запитання 7

Для підсилення блиску та уповільнення процесу черствіння до помади додають:

варіанти відповідей

а) лимонну кислоту;

б) яєчний білок чи вершкове масло;

в) незбиране молоко

Запитання 8

Помадний сироп охолоджують до температури:

варіанти відповідей

а) 50 – 55*С;

б) 35 – 40*С;

в) 60 – 65*С.

Запитання 9

Який повинен бути посуд та інвентар для збивання сиропу у помаду?

варіанти відповідей

а) алюмінієвий;

б) емальований;

а) алюмінієвий; б) емальований; в) з нержавіючий сталі. 

Запитання 10

Скільки годин витримують помадку для достигання?

варіанти відповідей

а) 6 -8 год.;

б) 12 – 24 год.

в) 48 год.

Запитання 11

. Для оздоблення виробів готову помаду розігрівають до температури:

варіанти відповідей

а) 45 – 50 *С на електричній плиті;

б) 45 – 50 *С на водяній бані;

в) 60 – 65 *С на водяній бані.

Запитання 12

. Як використовують помаду?

варіанти відповідей

а) для глазурування кексів, булочок;

б) для замішування тіста;

в) для просочування бісквітного тіста

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест