КНД-3.2.2 Приготування помади

а) 1:1;

б) 4:1;

в) 3:1.

а) сильному;

б) помірному;

в) повільному.

а) з відкритою кришкою;

б) з закритою кришкою;

в) немає різниці

а) 110*С;

б) 115 – 120*С;

в) 107 – 108*С

а) сода, патока і лимонна кислота;

б) патока, лимонна кислота і інвертний сироп;

в) інвертний сироп, кислота молочна, лимонна есенції

а) 105 – 106*С;

б) 108 – 110*С;

в) 107 – 108*С.

а) лимонну кислоту;

б) яєчний білок чи вершкове масло;

в) незбиране молоко

а) 50 – 55*С;

б) 35 – 40*С;

в) 60 – 65*С.

а) алюмінієвий;

б) емальований;

а) алюмінієвий; б) емальований; в) з нержавіючий сталі. 

а) 6 -8 год.;

б) 12 – 24 год.

в) 48 год.

а) 45 – 50 *С на електричній плиті;

б) 45 – 50 *С на водяній бані;

в) 60 – 65 *С на водяній бані.

а) для глазурування кексів, булочок;

б) для замішування тіста;

в) для просочування бісквітного тіста