Тема 4 (ОФГХ). Фізіолого-гігієнічні основи раціонального та адекватного харчування

Харчування, що забезпечує надходження в організм ддостатньої кількості білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей.

Харчування, що викликає емоційне смакове задоволення.

Харчування, що забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, гомеостаз внутрішнього середовища, стійкість до несприятливих факторів навколишнього середовища.

Харчування, що відповідає ферментативним можливостям травної системи та біологічним ритмам організму.

Анкетно-опитувальний

Розрахунковий за розкладкою продуктів

Лабораторний

Вивчення харчового статусу організму людини

1 : 2,3 : 5,8

1:1,3:5

1:5:0,5

1:2:6

Вітамінів, мінеральних речовин

Білків, жирів, вуглеводів

Мінеральних речовин, смакових речовин

Моносахаридів, біомікроелементів

У спортсменів

У дітей

У людей похилого віку

У жінок, що годують дітей груддю

Овочі і фрукти

Жири

М’ясо

Вироби зі злаків та бобові

Різноманітне харчування, приємні органолептичні властивості, відповідні умови прийому їжі

Кратність прийому їжі протягом доби, інтервали між ними, розподіл енергетичної цінності та харчових речовин по окремим прийомам їжі

План харчування колективу, перелік готових страв, розподілених по прийомах їжі, з перерахуванням харчових продуктів, зазначенням їх кількості, енергетичної цінності та хімічного складу

Раціональне, здорове, повноцінне харчування, яке забезпечує нормальний ріст та розвитокорганізму

20

35

40

55

фрукти та овочі

риба та морепродукти

м'ясо та субпродукти

молоко та молочні продукти

Коли в їжі є вітаміни

Коли їжа є калорійною

Коли якість і кількість їжі відповідає потребам

Коли в їжі є жири

Кількість енергії спожитої їжі за добу

Кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності у спокою

Кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності при виконанні звичайної роботи

Кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності під час сну;

Температура навколишнього середовищаі

Якість їжі

Кількість їжі

Всі відповіді є правильними

Раціон харчування, що складається із скомплектованих сніданку, обіду, полуденка, вечері.

Кількість їжі,яку треба спожити для виконання фізичних вправ;

Кількість їжі,яку треба спожити для відновлення пластичного обміну.

1,5 - 4 г солі

6 -10 г солі

15 г солі

не більше 5

М'ясо, крупи, овочі, фрукти, молочні продукти.

Фрукти, овочі, горіхи.

Соуси, мясо, солодкі напої.

Крупи, овочі, фрукти, цукор .

40 г

100 г

Не більше ніж 25 г

Меньше ніж 25 грам

Прискорює його швидкість

 Стримує його швидкість

Руйнує його взагалі

Змінює його якість

Cпіввідношення між надходженням води та вагою людини

Cпіввідношення між надходженням води та її витрачанням;

 Співвідношення між знаходженням води у внутрішніх органах;

Кількість води, яку вжили за добу.

3 разів на день

5 разів на день

1 раз на день

4 рази на день

помірність

пропорційність

різноманітність

збалансованість

Необхідність вживати продукти усіх основних груп.

Правильна кількість калорій.

Правильне співвідношення харчових груп продуктів.

Діабет

Анорексія

Артрит

Атеросклероз

білків

вуглеводів

вітамінів

енергії

туберкульоз

цукровий діабет

інфаркт

атеросклероз

вівсяна каша

молоко

цукерки

яблука

морозиво

горіхи

торти

майонез

копчена ковбаса

чіпси

морепродукти

стан здоров'я

її смакові вподобання

індивідуальні та вікові потреби

Кліматична зона мешкання;

 Маса тіла;

Національність

один раз на день

два рази на день

чотири рази на день

п’ять разів на день (3 основні прийоми їжі та 2 перекуси)

Залізо

Кальцій

Йод

Фтор

1л

2л

3л

5л

1000-1500

1500-2000

2500-3000

4000-5000

Білки

Вуглеводи

Жири

Вітаміни

Мінеральні речовини

Гастриту

Авітамінозу

Виразки шлунку

Карієсу

Всі відповіді вірні

Людей похилого віку.

На людей з хронічними захворюваннями.

На конкретну людину.

Усі відповіді вірні.

  теорію збалансованого харчування

  сироїдіння

  вегетаріанство

   теорію адекватного харчування

 вегетаріанство

теорію збалансованого харчування

  сироїдіння

  м'ясоїдіння

торти, печиво

фаст-фуди, "Мівіна"

жувальні цукерки

чіпси

Салат

фрукти

харчуватися регулярно

контролювати розмір порцій

збільшити споживання фруктів та овочів та молочних продуктів високої калорійності

збільшити споживання фруктів та овочів та молочних продуктів низької та середньої калорійності

пити якнайбільше води

пити достатню кількість води

білки

жири

вуглеводи

вітаміни