Тестові запитання з теми "Виготовлення виробів з прісного здобного тіста"

ТЕСТОВІ  ЗАВДАННЯ  З  ТЕМИ

« Приготування виробів з прісного здобного тіста »

1. З прісного здобного тіста готують - …

а) піцу

б) розтягаї

в) сочники

2. При якій температурі випікають ватрушки прісні здобні?

а) 150-165°С

б) 170-180°С

в) 200-210°С

3. Вироби після випікання мають м’якуш темно-жовтого кольору. Яка причина?

а) підвищений вміст соди в тісті

б) використали «домашні» яйця

в) додавали фарбники

4. Випечені вироби місцями підгорілі. Яка причина?

а) збільшений вміст цукру в тісті

б) вчасно не обернули листи в печі

в) щільно розташовані заготовки на листах

5. Поверхня виробів сильно розтріскана. Яка причина?

а) збільшено вміст розпушувачів

б) надто висока температура випікання

в) порушено процес замісу тіста

6. Яку вагу повинні мати тістові заготовки для пиріжків прісних здобних?

а) 45г

б) 75г

в) 58г

7. Чим змащують поверхню «Сочників з сиром» перед випіканням?

а) яйцем

б) жовтком

в) білком

8. Яку форму мають «Коржики молочні»?

а) кругла з рифленими краями

б) овальна

в) прямокутна

9. Як готують кондитерські листи для випікання виробів з прісного здобного тіста?

а) застеляють пергаментом

б) змащують жиром

в) збризкують водою

10. Яку форму мають пиріжки з прісного здобного тіста?

а) човник

б) рулетик

в) прямокутник

Правильні відповіді:

1- в, 2- в, 3- а, 4-б , 5-б , 6-в , 7- а, 8- а, 9- б,10- а