Урок « Культура споживання їжі. Етикет за столом».

Урок. 5 клас.

Тема. Культура споживання їжі. Етикет за столом. 

Навчальна мета.

Забезпечити:

засвоєння учнями поняття про культуру споживання їжі, ознайомлення  з видами посуду,столовими приборами та їх призначенням;

формування умінь сервірувати стіл, використовувати столові прибори під час прийомів споживання страв, чаю та кави;

дотримання правил безпечної праці , санітарно-гігієнічних вимог під час приготування та споживання їжі.

Розвивальна: сприяти розвитку уваги під час сервірування столу.

Виховальна: виховувати охайність під час роботи,прищеплювати навички  культури харчування та поведінки за столом.

Обладнання, матеріали та наочність:  таблиці, схеми, інструкційні картки, фотографії, інформаційні картки, ноутбук, посуд та столова білизна для сервіровки, паперові серветки, набір « смайликів».

Міжпредметні зв язки:  історія, народознавство, основи здоров’я, трудове навчання.

Тип уроку:  урок засвоєння знань, умінь та навичок.

                                                 ХІД ЗАНЯТТЯ

І. Організаційний момент.

1. Перевірка наявності учнів.

2. Перевірка підготовленості до уроку.

3. Наявність робочого одягу. 

ІІ. Актуалізація опорних знань і життєвого досвіду учнів.

1. Метод « Асоціація на дошці».

Учитель.  Я рада всіх вас вітати на сьогоднішньому занятті, яке розпочну з прислів’я: « Якщо у вас є здоров’я, то у вас є все». Поясніть, будь ласка, як ви розумієте цей вислів?  Скажіть, які асоціації у вас викликають прислів’я, що написані на дошці?

• Здоров’я – найбільше багатство у світі.
• Без  здоров’я нема щастя.
• Здорова їжа це корисна їжа.                                                                                                                             
• Добре вміла готувати, та не вміла подавати.                                            

(Учні читають прислів’я і стисло обговорюють їх значення)

Учитель.  Діти, я згодна з вашими поясненнями.

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності.

Учитель. Харчування є основою існування людини, а  культура споживання їжі – однією з основних проблем людської культури.  Методи приготування та споживання їжі відтворюють культурний рівень народу. Основне завдання народного харчування це збереження в  їжі поживних речовин. Гарно і правильно сервірований стіл – гарант успіху.

« Мозковий штурм»

           - Поясніть, що таке їжа?

- Щоб отримувати насолоду , якою має бути їжа?                                                                  

-  Як правильно потрібно харчуватися, щоб залишатися здоровими?

- Як можна поділити весь посуд? Призначення цього посуду?

Учитель. Робимо висновок:  їжа - це енергія людини, їжа - це потреба, їжа - це насолода. Правильне харчування – необхідна умова фізичного розвитку і працездатності людини. А гарний посуд і красиво оформлений стіл  налаштовують на отримання задоволення.

ІV.  Повідомлення теми уроку.

 « Культура споживання їжі. Етикет за столом».

V. Визначення завдань для учнів на урок.

Учні повинні знати:

 називати види столової білизни;

 складати паперові серветки для сервірування столу;

 розрізняти столові прибори;

 характеризувати призначення столових приборів;

                правила безпечної праці та санітарно-гігієнічні вимоги під час   

 сервірування стола; 

      про професію офіціанта.      

                Учні  повинні вміти:

 застосовувати прийоми використання виделки і ножа;

 дотримуватися правил поводження за столом;

 засвоїти прийоми споживання різних видів їжі та напоїв.

VІ. Вивчення нового матеріалу.

1. Культура споживання їжі.

Учитель. Відомий учений І.Павлов вважав, що «нормальна й корисна їжа – це їжа з апетитом, їжа з задоволенням» . Гарно й правильно накритий (сервірований) стіл

створює чудовий настрій , а смачно приготовлена і красиво оформлена їжа збуджує апетит.

Як слід сервірувати стіл?

Які правила поводження за столом під час їжі треба виконувати?

Про це ми переглянемо відео слайди ( додаток № 1).

2. Правила поведінки під час їжі (додаток № 2).

- Ніколи не забивайте їжею рот.

- Не розмовляйте під час пережовування їжі.

- Жуйте  їжу із закритим ротом.

- Не розмовляйте під час пережовування їжі.

- Пийте тільки тоді, коли в роті вже не має їжі.

- Під час споживання їжі не читайте.

- Не сидіть боком до столу, не кладіть ногу на ногу – це некрасиво та неввічливо.

- Закінчивши  їсти – брудні ніж і вилку не кладіть на стіл.

3. Рольова гра «Сьогодні я – офіціант» (додаток № 3).

Робота офіціанта включає такі обов’язки:

*підготовка робочого місця й утримання його у відповідному стані;

*уміння підтримувати гарні стосунки з відвідувачами закладів і колегами

по роботі;

*надання допомоги відвідувачам закладу при виборі страв і напоїв, уміння давати відповідні рекомендації;

          *приймання замовлень та його запис;

          *подача замовлення та прибирання стола.

4.  Проведення хвилинки відпочинку.

 Руханка.

Треба, учні, нам хвилинку приділити відпочинку.

Підніміться ті, що зліва. Підніміться ті, що справа.

Руки в боки ті, що зліва. Руки в боки ті, що справа.

Покрутіться ті, що зліва. Покрутіться ті, що справа.

А тепер всі ті, що справа, а за ними й ті, що зліва,

Одне одному всміхніться, адже в усмішці вся сила!

Відпочили? Тож сідайте й працювати починайте!

VІІ. Осмислення учнями вивченого матеріалу.

Робота з підручником. Робота з робочими зошитами для учнів 5 класів.

Міні-тренінг:

• Споживання їжі та напоїв.
• Прийоми споживання страв, чаю та кави.

VІІІ. Формування умінь та навичок.

Поточний інструктаж.

Організація робочого місця. Повторення правил безпечної праці під час виконання ручних робіт в кулінарії. Дотримання санітарно-гігієнічних вимог під час виконання завдань практичної роботи.

      Практична робота.

1.Тренувальні вправи на складання серветок різними способами.

- Способи складання серветок ( додаток № 4).

- Способи складання серветок для святкового стола (додаток №5).

2. Тренувальні вправи на використання ножа і виделки.

- Правила тримання столових приборів (додаток № 6). 

- Правила користування столовими приборами (додаток №7).

 - Класична сервіровка столу для чаювання ( додаток №8).

3. Самостійне виконання завдань практичної роботи.

4. Контроль учителя з метою виявлення недоліків у знаннях та вміннях учнів.

5.Самоконтроль та взаємоконтроль учнів.

6. Підбиття підсумків практичної роботи:

      - демонстрація кращих робіт;

       - аналіз недоліків у роботі та шляхи їх усунення;

        - оцінювання результатів практичної роботи.

 

ІХ. Рефлексія.

Учитель. Пропоную учням оцінити «смайликом» свій настрій, емоційне задоволення уроком.

  Метод «Мікрофон».

• Що нового дізналися  на уроці?
• Чого навчились? Яку роботу виконали на уроці?
• Що корисне з уроку кожен з вас донесе членам своєї родини?
• Де можна використати набуті знання та навички?                                   

Х. Мотивація оцінок за урок, виставлення їх у журнал, щоденники.

ХІ. Завдання додому.

• Опрацювати тему підручника «Культура споживання їжі.  Етикет за столом».
• Користуючись Інтернетом, підготувати усне повідомлення: «Традиції споживання їжі різних народів».

ХІІ. Прибирання робочого місця.

Додатки:

Додаток №1.

Сервірування стола.

Додаток №2.

Правила поводження за столом під час їжі.

- Ніколи не забивайте їжею рот.

- Не розмовляйте під час пережовування їжі.

- Жуйте  їжу із закритим ротом.

- Не розмовляйте під час пережовування їжі.

- Пийте тільки тоді, коли в роті вже не має їжі.

- Під час споживання їжі не читайте.

- Не сидіть боком до столу, не кладіть ногу на ногу – це некрасиво та неввічливо.

- Закінчивши  їсти – брудні ніж і вилку не кладіть на стіл.

Додаток №3.

Рольова гра « Сьогодні я – офіціант».

Додаток № 4.

 

 

Способи складання серветок

 

 

Додаток №5.

Способи складання та оформлення серветок для святкового

стола.

 

 

 

 

Додаток №6.

Правила тримання столових приборів.

Додаток №7.

Правила користування столовими приборам

Додаток № 8.
Класична сервіровка столу для чаювання.

    Розпочніть у своєму домі традицію особливого сімейного чаювання. Вся сім’я збирається за столом. На крохмальній скатертині чекають чашки, варення, лимон, підіймається терпкий аромат чаю… Добра  затишна сімейна атмосфера.

   ** В центрі столу розташуйте чайник для заварки, цукорницю, молочник. Поряд із ними – вази з варенням та цукерками, сухарниці з печивом, коло них – тарілочки з лимоном.

   ** Поставте десертні тарілки, з правої сторони положіть ножі, виделки та ложки

   ** Чайні чашки поставте на блюдця, ручки чашок поверніть праворуч.

   ** Ліворуч поставте розетку для варення та покладіть ще одну чайну ложку.