Урок виробничого навчання з теми:"Технологія приготування супів"

Про матеріал
Тести для закріплення теоретичних знань здобутих на уроках виробничого навчання з теми:"Технологія приготування супів"
Перегляд файлу

ТЕСТИ НА ТЕМУ

«Технологія приготування  супів»

 

1. Заправними називають супи тому що їх:

а) заправляють розтертим салом-шпик

б) заправляють пасерованими овочами

в) заправляють сметаною

2. Гарячі супи подають при температурі:

а) 50-55оС

б) 90-95оС

в) 75оС

3. Холодні супи подають при температурі:

а) 12-14оС

б) 20-25оС

в) 5-8оС

4. Тривалість варіння кісткового бульйону (з яловичиних кісток)

а) 1-2 години

б) 3-4 години

в) 5-6 годин

5. До заправних перших страв відносяться:

а) розсольники, молочні супи

б) борщі, холодні супи

в) капусняки, борщі

 

6. Що є основною складовою борщу:

а) капуста, буряк

б) буряк, томат

в) капуста, томат

7. Борщ полтавський подається з:

а) галушками

б) пампушками

в) сосисками

8. З яких продуктів готується відтяжна для прозорих супів:

А) яєчний білок, морква

б) м’ясними продуктами, білком

в) м'ясо, морква

9. Окрошку можна приготувати на:

а) овочевому відварі

б) квасі

в) сироватці

10. Основним продуктом для приготування капусняків є:

а) квашена капуста

б) буряк

в) солоні огірки

11. Обов’язковою складовою частиною розсольників є:

а) квашена капуста

б) солоні огірки

в) томат

 

 

12. Яка форма нарізки капусти для борщу флотського :

а) соломкою

б) шашками

в) квадратиками

13. Борщ львівський подається з:

а) пампушками

б) свинокопченостями

в) сосисками

14. Чим відрізняється капусняк запорізький від капусняку звичайного:

а) відсутності картоплі

б) наявності пшона

в) t  подачі

15. Яку консистенцію мають супи-пюре:

а) пюреподібну

б) рідку

в) густу

16. Борщ флотський готується з додаванням:

а) свинокопченостей

б) яблук

в) чорносливу

17. Скільки різновидів борщу є:

а) 10

б) 3

в) 25

 

 

18. Рідкою основою для холодних супів є:

а) квас, сироватка

б) бульйон, молоко

в) овочеві відвари

19. Для того щоб пшоно не мало гіркий присмак його перед приготуванням:

а) підсмажують

б) проварюють

в) обшпарюють окропом

20. Для ароматизації в солодкі супи додають:

а) корицю, гвоздику

б) лавровий лист, перець

в) сметану, йогурт.

 

docx
Додано
11 грудня 2020
Переглядів
661
Оцінка розробки
Відгуки відсутні
Безкоштовний сертифікат
про публікацію авторської розробки
Щоб отримати, додайте розробку

Додати розробку