Урок "Їжа та її компоненти. Склад харчових продуктів"

Тема: Їжа та її компоненти. Склад харчових продуктів. Значення компонентів харчових продуктів. Харчові добавки та їх значення.

Мета:

• поглибити знання про склад продуктів харчування, їх значення для організму,  встановити добову потребу в білках, жирах та вуглеводах;
• розкрити поняття про харчові добавки; формувати компетентності;
  розвивати вміння аналізувати етикетки продуктів харчування, висловлювати свою думку, робити висновки;
• виховувати почуття відповідальності за своє здоров’я, формувати риси акуратності, старанності.

Обладнання та матеріали: зошит, підручник, набір капелюхів, картки із завданнями.

Ключові терміни та поняття: продукти харчування, харчові добавки.

Хід уроку:

1. Актуалізація опорних знань

Розв’яжіть завдання.

Задача 1. Говорять, що хліб – всьому голова. Чи вистачить 100 г хліба білозірського нарізаного (енергетична цінність 100 г продукту – 980 кДж) щоб забезпечити енергією м’язи обох рук, для виконання вправ протягом 10 хв. (на виконання вправ за 1хв використовується 12 кДж енергії)

Завдання 2. 25 листопада у шкільній їдальні обід складався із таких страв:

• Борщ із м’ясом
• Котлети м’ясні із макаронами
• Компот із сухофруктів з цукром
• Хліб чорний
• Булка

Після всього спожитого, у вашому організмі розпочалися процеси метаболізму. Розподіліть  ознаки обміну речовин у відповідні  колонки:

Ознаки:

1. Розщеплюються до амінокислот; 2)  Ніколи не відкладаються про запас; 3) При розщепленні 1 г виділяється 17,3 гДж енергії; 4) При розщепленні виділяють 38,9 кДЖ енергії; 5) Запасаються у вигляді глікогена; 6) Насамперед використовуються як джерело енергії; 7) Їх багато в бобових рослинах, яйці, молоці; 8) На них багаті різні олії; 9) У більшості використовується як будівельний матеріал; 10) Запасаються у м’язах; 11) Виконують теплоізоляційну функцію.

2. Мотивація навчальної діяльності

Учитель: чи замислювались ви над питанням - що таке їжа? Вправа «Сніжна грудка»-  слово (їжа) → речення → запитання → відповідь. Вправа

«Займи позицію» - для чого ми їмо

3. Усвідомлення нового матеріалу
   1. Склад харчових продуктів

Вчитель: харчові продукти – це об’єкти рослинного та тваринного походження, які використовуються в їжу, це джерело енергії та будівельний матеріал нашого організму. Основними компонентами продуктів харчування є поживні речовини Продукти тваринного походження (м’ясо, риба, молоко…) це основне джерело білків та жирів. Особливу цінність складають білки, які засвоюються повністю. Відсутність білків у раціоні спричиняє важкі розлади обміну речовин.
Робота з діаграмою (підр. ст 31, мал 34) добової потреби людини в білках ( 1 кг маси тіла). Спробуйте пояснити:

1. чому що менше вік, то більше білків потрібно вживати?

2. підрахуйте загальну кількість білків для вашого організму.
3.   Задача. Для підлітків віком 13-17 років необхідна кількість білка на добу на 1 кг маси становить 2 г.  Яку кількість білків потрібно споживати вам, якщо ви відвідуєте спортивну секцію та ходите на заняття танцями, що збільшує потребу у білках на 20%?
   2.     Добова потреба в білках, жирах та вуглеводах.

Вчитель:  Не менш важливими параметрами продуктів харчування є – якість та харчова цінність . Потреба людини в харчових продуктах виражається енергією, що міститься в компонентах їжі і вимірюється у кілокалоріях. У добовому раціоні доцільно використовувати білки, жири та вуглеводи у співвідношення 1:1:4. Ці норми потрібно корегувати в залежності від фізичного навантаження та розумової праці. Робота з етикетками харчових продуктів. Учні отримують етикетки продуктів харчування і виконують завдання:

1.    Яка харчова цінність продукту?
2.  Яку кількість енергії ви отримаєте, коли вип’єте стакан напою? (ємність стакана 200г)
   1.   150;
   2. 155;
   3.   310;
   4. 355.
   3. Значення неорганічних речовин для організму

Вчитель: крім жирів, білків та вуглеводів, організму потрібні й неорганічні речовини – калій, кальцій, залізо, йод, флуор. Основним джерелом цих речовин є рослинна їжа. Окремі з них є в тваринній їжі: напри. кальцій у молоці, яйцях, рибі; фосфор – яйцях, рибі, м’ясних продуктах.

Розв’яжіть задачу. У питній воді Черкащини вміст флуору становить 1мг/л.  Норма цього елемента для організму становить 2-3 мг на добу.  Враховуючи, що середньодобова потреба людини у воді 1,5 л, обчисліть масу флуору, що потрапляє в організм щоденно.

1.   15 мл;
2. 150мг;
3.   1,5 мг;
4.   2 мг.

Чи потрібно користуватися зубною пастою, що містить флуор?

Та найважливішим компонентом людського організму є вода. Розгляньте та проаналізуйте малюнок «Надходження води в організм та її витрати», дайте відповідь на питання:

1.              Що ви порадите 20-річному Олегу, щоб урівноважити водний баланс організму?
2.              Чому організм хлопця не може існувати так, як тварини, пристосовані до життя в пустелі?
3.              Добова потреба у воді для людини становить 30 г на кілограм ваги тіла. Обчисліть, скільки стаканів води потрібно вашому організму?

Зробіть відповідний висновок.

4. Харчові добавки

Вчитель. Повернемося до етикеток харчових продуктів. Сучасна промисловість випускає продукцію з різними харчовими добавками – консерванти, стабілізатори, емульгатори. Які харчові добавки зазначені  на етикетці? (виноситься на самостійне вивчення)

4. Узагальнення й систематизація знань

Розв’яжіть задачу.  Добова потреба у воді для людини становить 30 г на кілограм ваги тіла. Обчисліть, скільки стаканів води потрібно вашому організму?

5. Підсумки уроку

Вправа «Своє місце». Висловіть свої думки про урок.

6. Домашнє завдання
   1. Вивчити § 6.

1. Втрата води організмом понад 10 % маси тіла є смертельна. Чим це можна пояснити?
2. Перегляньте етикетки продуктів харчування, які ви придбали в магазині. Зверніть увагу на харчові добавки, зазначені на них. За допомогою різних джерел інформації визначте ці добавки  та їх вплив на організм людини