"Вітаміни" - 8 клас.

Про матеріал

ТЕМА: ВІТАМІНИ. МЕТА: - З`ясувати роль вітамінів як біологічно активних речовин, їх функції в організмі; - Закріпити знання про основні групи вітамінів, їх фізико-хімічні властивості, причини авітамінозі, шкідливість надлишку вітамінів; - Розширити науковий світогляд учнів, розвивати самостійність, уміння висловлювати свої думки, робити висновки; - Виховувати бережливе ставлення до свого організму; Обладнання: Підручник, робочий зошит, таблиця «Вітаміни», кросворд. Базові поняття й терміни: Вітаміни, водорозчинні вітаміни, жиро розчини вітаміни, авітаміноз, гіповітаміноз, гіпервітаміноз.

Перегляд файлу

ТЕМА: ВІТАМІНИ.

МЕТА:

З`ясувати роль вітамінів як біологічно активних речовин, їх функції в організмі;
Закріпити знання про основні групи вітамінів, їх фізико-хімічні властивості, причини авітамінозі, шкідливість надлишку вітамінів;
Розширити науковий світогляд учнів, розвивати самостійність, уміння висловлювати свої думки, робити висновки;
Виховувати бережливе ставлення до свого організму;

Обладнання: Підручник, робочий зошит, таблиця «Вітаміни», кросворд.

Базові поняття й терміни: Вітаміни, водорозчинні вітаміни, жиро розчини вітаміни, авітаміноз, гіповітаміноз, гіпервітаміноз.

ХІД УРОКУ

Організаційний етап

Актуалізація опорних знань і мотивація навчальної діяльності учнів

Питання для бесіди.

Що призводить до харчових отруєнь?
Які заходи профілактики є загальними для всіх шлунково-кишкових захворювань?
Чому харчові продукти розщеплюються організмом на складові частини?

Вивчення нового матеріалу.

Вітаміни – це речовини різної хімічної природи, що необхідні для забезпечення важливих фізіологічних і біологічних процесів у організмі.

Основоположник учення про вітаміни – російський лікар Микола Лунін. Оскільки більшість цих речовин не відкладається про запас і не синтезується в організмі, необхідно постійно вживати продукти, що їх містять. За нестачі вітамінів у їжі в організмі людини виникає захворювання гіповітаміноз, а при відсутності їх – авітаміноз.

Вітаміни

Водорозчинні (С, групи В) Жиророзчинні (А, Д, Е. К)

Основні функції і джерела надходження вітамінів в організм людини

Вітаміни		Функції вітамінів	Гіповітаміноз	Основні джерела
Водорозчинні вітаміни
Вітамін С (Аскорбінова кіслота)	Бере участь у синтезі білків і утворенні органічної речовини кісток, підвищує імунітет		Цинга	Чорна смородина, шипшина, лимон,обліпиха, цитрусові, аґрус, суниці, полуниці, капуста, картопля,щавель.
Вітамін В₁ (Тіамін)	Бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, надзвичайна його роль у вуглеводному обміні		Бері-бері	Дріжджі, хлібний квас, зернові і бобові культури, яєчний жовток, висівки пшениці, жита
Вітамін В₂ (Рибофлавін)	Бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, у процесах росту організму, відновленні клітин, слизових оболонок		Виразки на слизових оболонках	Яйця, сир, молоко, ряжанка,кефір, крупи, бобові культури
Вітамін В₆ (Піридоксин)	Забезпечує нормальне засвоєння білків і жирів		Нестача його в організмі спричиняє затримку росту, недокрів`я, шлунково-кишкові розлади, підвищену дратівливість	Кукурудза, ячмінь, горох, картопля, буряк, яловичина, яйця, молоко
Вітамін В₁₂ (Кобаламін)	Протианемічний чинник		Анемія	М`ясо, печінка
Жиророзчинні вітаміни
Вітамін А (Ретінол)		Входить до складу пігменту зорових рецепторів – паличок і колбочок; сприяє нормальному росту організму, розмноженню та відновленню тих клітин, які швидко й постійно змінюються – крові, шкіри, слизових оболонок.	Куряча сліпота, зниження імунітету, утворення виразок і гнійників, недостатній ріст.	Печінка, риб`ячий жир, абрикоси, морква, червоний солодкий перець, шпипат, ікра.
Вітамін Д (Кальциферол)		Впливає на процеси кіско утворення й регулює правильне співвідношення кальцію та фосфору.	Рахіт	Печінка, риб`ячий жир, жовток, масло
Вітамін Е (токоферол)		Впливає на репродуктивну функцію		Нерафіновані рослинні олії, зародки зерен пшениці, печінка
Вітамін К		Синтезується мікроорганізмами кишечнику, без нього не утворюється найважливіший чинник згортання крові – протромбін.		Шпинат, капуста, салат, кропива, грицики, деревій