Виявлення проектної розробки з кулінарії. Формування технічного завдання.

План-конспект теоретичного заняття з «Кулінарії»

ТЕМА ЗАНЯТТЯ: Виявлення проектної розробки з кулінарії. Формування технічного завдання.

МЕТА ЗАНЯТТЯ:

1. Навчальна

― сприяти формуванню і розвитку знань про проектну розробку;

2. Виховна

― виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, творчу уяву;

3. Розвивальна

― сприяти оволодінню основними способами мисленнєвої діяльності учнів;

4. Профорієнтаційна

― ознайомити із професією кухаря.

Підручник: Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н.О.

МЕТОДИ НАВЧАННЯ: розповідь, бесіда, пояснення, опитування, демонстрація.

ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІЗНАВАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ УЧНІВ: фронтальна, індивідуальна.

ЧАС: 2 години (90 хв)

ХІД І ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ

1.                                                              введення учнів в кабінет до дзвоника, привітання;
2.                                                              перевірка присутності учнів за журналом; заповнення вчителем класного журналу;
3.                                                              перевірка підготовленості учнів до заняття;
4.                                                              призначення чергових за графіком;
5.                                                              ознайомлення учнів з планом заняття.

1.                                                  коротке мотиваційне обґрунтування теми і завдань заняття

Творчий проект — це самостійна творча робота, яка складається з організаційно-підготовчого, технологічного та заключного, рефлексивного етапів.

1.                               повідомлення нової теми та її запис на дошці, конкретизація завдань заняття;
2.                               техніко-технологічні, економічні та інші відомості у вигляді стислого конспекту.

Під творчим проектом у школі розуміється самостійна діяльність учня, завершальна певний етап у навчанні. Ця робота показує, наскільки міцні вміння і навички одержав учень на уроках технології. Крім цього, дана діяльність дозволяє розкрити індивідуальність дитини і його здібності. Творчий проект сприяє прояву ініціативи, розвитку логічного мислення у певній галузі.

Дана робота може бути виконана як одним учнем, так і групою дітей. Вона складається з декількох етапів: підготовчого, технологічного та заключного. Для початку вибирається тема, дається обгрунтування її актуальності. Творчий проект повинен бути спрямований на створення нового, конкурентоспроможного продукту, який буде користуватися достатнім попитом, і відповідати потребам людини.

Серед завдань даної діяльності виділяють оцінювання дитиною своїх можливостей у цій галузі. Адже учень повинен не просто зробити, але й оцінити свою роботу. Після того як тема проекту обрана, необхідно розробити кілька варіантів її виконання. Далі йде підбірка матеріалів та інструментів, які знадобляться. Це залежить від тематики, за якою робиться творчий проект за технологією. Кулінарія зажадає абсолютно інших засобів виконання, ніж, наприклад, в’язання гачком або моделювання.

У технологічний етап входить сам процес виконання операцій, їх коригування. Дуже важливо на цій стадії дотримуватися техніки безпеки, культуру праці. Це мінімізує можливі травми, а також сприятиме оптимізації процесу.

Заключний етап включає випробування виробу (при необхідності), оформлення документації, а також захист проекту. Тут же можна зробити невелике маркетингове дослідження, продумати і представити витрати на виготовлення і рекламу продукції. Наприклад, творчий проект за технологією “В’язання гачком” може включати різні вироби, які стануть в нагоді в побуті (серветки, скатертини і т. д.). При цьому важлива оригінальність продукції, що забезпечить попит на неї.

Для того щоб виконати творчий проект, учням даються такі рекомендації. Дана діяльність є самостійною розробкою, проте до її виконання можна залучати друзів, батьків і т. д. Вибравши тему, варто продумати, наскільки вона актуальна, чи стане в нагоді в майбутньому. Обсяг роботи потрібно спланувати заздалегідь, визначивши, чи зуміє учень з ним впоратися за вказані терміни.

Творчий проект сприяє розкриттю талантів та індивідуальних здібностей учнів, тому так важливо застосовувати цей метод на уроках технології. Дана діяльність, як і будь-яка інша, повинна відповідати екологічним вимогам. Слід пам’ятати і про здоров’я учня. Тому робота, яка може завдати шкоди учням, виконуватися не повинна. Оцінювати діяльність дитини слід у відповідності зі ступенем актуальності і складності виконання проекту.
Також варто враховувати такий параметр, як оригінальність і вміння подати свій проект з кращого боку.

Техні́чне завдання́ (ТЗ) — вихідний документ для проектування обєкта, конструювання пристрою,  створення програмного продукту або проведення науково-дослідних робіт (НДР), відповідно до якого проводиться виготовлення, приймання при введенні в дію та експлуатація відповідного об'єкта.

В кулінарії це документ, за яким відбувається процес проектування об’єкта ГХ.

Інструкція

1.                            Виберіть тему свого творчого проекту, обгрунтуйте її актуальність і необхідність проекту в тій сфері, яку ви обрали. Сформулюйте проблему, яку ви маєте намір вирішувати, цілі, які хочете досягти, і завдання.
2.                            Зберіть всю необхідну інформацію по темі свого проекту і з проблеми, яку він покликаний вирішити. Уважно вивчіть зібрані дані і розробіть оптимальну ідею, яка допоможе вирішити головну проблему.
3.                            Сплануйте свою проектну діяльність. Визначте критерії, яким повинна відповідати спроектоване вами виріб або той продукт, який буде кінцевим результатом дивись творчого проекту.
4.                            Виберіть і пропрацюйте найбільш прийнятний варіант конструкції виробу і технологію його виготовлення. Враховуйте вимоги дизайну, якщо ваш проект відноситься до цієї сфери. Оцініть кінцевий продукт, спроектований вами, з економічної точки зору.
5.                            Розробіть необхідну документацію, що описує майбутній продукт. Складіть його характеристику.
6.                            Підберіть матеріали та обладнання для реалізації творчого проекту та виготовлення виробу відповідно до ваших можливостей і наявними ресурсами.
7.                            Виконайте практичну частину творчого проекту, виготовивши заявлене дорого з урахуванням вимог технології та дизайну. У процесі внесіть зміни до конструювання і технологію, якщо такі будуть потрібні. Контролюйте якість виробу.
8.                            Оцініть якість реалізації проекту, ваш внесок і вплив на навколишній світ продукту, який з’явився в результаті виконання творчого проекту. Проаналізуйте результати виконання проекту. Захистіть його публічно. Вивчіть можливості використання результатів проекту, попиту, яким буде користуватися ваш продукт на ринку товарів, участі у виставках проектів.

V. ЗАКРІПЛЕННЯ НОВОГО НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРІАЛУ….5 хв.

VІ. Підведення вчителем підсумків ЗАНЯТТЯ…….з хв.

1.                               повідомлення вчителя про досягнення цілей заняття;
2.                               об’єктивна оцінка та аналіз відповідей учнів на занятті;
3.                  завдання додому: опрацювати конспект;

повідомлення теми наступного заняття: Складання  дизайн-специфікації для проекту з кулінарії.