Візуальний супровід лекційного заняття з теми: "Переробка м'яса"
ХАРАКТЕРНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ І ЗБЕРІГАННЯ М'ЯСА І РИБИ
ГОТОВА ПРОДУКЦІЯ ПЕРЕРОБКИ М'ЯСА І РИБИ
КОПЧЕНА ПРОДУКЦІЯ
Готова м'ясна продукція
Рибна продукція
ВИРОБНИЦТВО КОВБАС І СОСИСОК
Модульний цех для виробництва ковбас
Виробництво ковбас
. Виробництво сосисок
КЛАСИФІКАЦІЯМАШИН
В ЗАЛЕЖНОСТІ ВІД АСОРТИМЕНТУ ПРОДУКЦІЇДЛЯ ПЕРЕРОБКИ МЯСА І РИБИВИКОРИСТОВУЮТЬ МАШИНИ
. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ СИРОВИНИ
. ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ СИРОВИНИ ВИКОРИСТОВУЮТЬДЕЗІНТЕГРАТОРИ,КУТЕРИ, ВОВЧКИ
. ДЕЗІНТЕГРАТОРИ
. ДЕЗІНТЕГРАТОРИ ПРИЗНАЧЕНІ ДЛЯ ТОНКОГО ПОДРІБНЕННЯ М’ЯСНОЇ М’ЯКОЇ СИРОВИНИ І ПЕРЕТВОРЕННЯ ЇЇ В ОДНОРІДНУ ГОМОГЕННУ МАСУ.
Загальний вид дезінтегратора.
ПОДРІБНЮВАЛЬНИЙ МЕХАНІЗМ ДЕЗІНТЕГРАТОРА
.
СХЕМА РОБОТИ ДЕЗІНТЕГРАТОРА
.а-загальна будова б- робочий диск1,6-електродвигун,2-бункер,3,4-диск,7-рама
. Схема роботи дезінтегратора.1-корпус;2-нерухомий диск із штифтами;3-рухомий диск із штифтамиж; 4-бункер
. Схема руху дисків дезінтегратора.
. КУТЕРИ
. КУТЕРИ ПРИЗНАЧЕНІ ДЛЯ ТОНКОГО ПОДРІБНЕННЯ М’ЯСНОЇ М’ЯКОЇ СИРОВИНИ І ПЕРЕТВОРЕННЯ ЇЇ В ОДНОРІДНУ ГОМОГЕННУ МАСУ.
. В КУТЕРІ ПРОХОДИТЬ ПОДРІБНЕННЯ І ПЕРЕМІШУВАННЯ МАСИ. ЗАСТОСОВУЮТЬСЯ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ФАРШІВ ДЛЯ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ З РІЗНИМИ КОМПОНЕНТАМИ
. ЗАГАЛЬНИЙ ВИД КУТЕРИ
.
.
. БУДОВА КУТЕРА
.
. КІНЕМАТИЧНА СХЕМА ПРИВОДУ
. Кінематична схема кутера Л5–ФКН1, 2, 7 – електродвигуни; 3,4 – клинопасові передачі; 5,6 – черв’ячні редуктори; 8 – вивантажувач; 9 – ножовий вал; 10 – чаша.
. РОБОТА КУТЕРА
.
. СХЕМА РОБОТИ КУТЕРА
. Схема роботи кутера. 1–чаша; 2–серповидний ніж; 3–кришка; 4–вал
. ГОТОВА ПРОДУКЦІЯ
. Подрібнена маса
. ВОВЧКИ (М‘ЯСОРУБКИ)
ОСОБЛИВІСТЮ РОБОТИ ШНЕКА Є СТВОРЕННЯ НИМ ТИСКУ ДОСТАТНЬОГО ДЛЯ ПРОСУВАННЯ М’ЯСА ЧЕРЕЗ РІЖУЧИЙ МЕХАНІЗМ БЕЗ ВИТИСКАННЯ ПРОДУКТУ РІДКОЇ ФАЗИ.
. РІЖУЧИЙ МЕХАНІЗМ СКЛАДАЄТЬСЯ З НЕРУХОМОЇ ПІДРІЗНОЇ РЕШІТКИ, РУХОМИХ ХРЕСТОПОДІБНИХ НОЖІВ І НЕРУХОМИХ НОЖОВИХ РЕШІТОК З РІЗНИМ ДІАМЕТРОМ ОТВОРІВ І ЗАЖИМНОЇ ГАЙКИ.
. НАЙБІЛЬШЕ РОЗПОВСЮДЖЕННЯ ОТРИМАЛИ РЕШІТКИ ДІАМЕТРОМ 160 І 200 ММ.
. ЗАГАЛЬНИЙ ВИДВОВЧКА
. Загальний вид і робота
. Мясорубка промислова
. Мясорубка промислова
. Робота м'ясорубки
. БУДОВАВОВЧКА
. БУДОВА ВОВЧКА1-ГАЙКА, 2-РЕШІТКА, 3-НІЖ, 4-ШНЕК, 5-КОРПУС ШНЕКА, 6-ВОРОНКА, 7-ПЕСТИК, 8-КНОПКА УПРАВЛІННЯ, 9-КОРПУС
.
. Будова і схема роботи вовчка.1- корпус, 2-шнек, 3-виступи, 4-ущільнення, 5,6-сітки, 7-шайба, 8-ножі, 9-завантажувальна воронка
. Робочі органи вовчка.
. Шнек .
. ФРЕШМІШАЛКИ
. ДЛЯ ЗМІШУВАННЯ ДЕКІЛЬКОХ КОМПОНЕНТІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ВИКОРИСТОВУЮТЬ ФРЕШМІШАЛКИ
. ЗАГАЛЬНИЙ ВИД ФРЕШМІШАЛКИ
. Фрешмішалка
. ФАРШЕМІШАЛКИ
. Фрешмішалка
. ПНЕВМАТИЧНІ ШПРИЦИ
. ПНЕВМАТИЧНІ ШПРИЦИ ВИКОРИСТОВУЮТЬ ДЛЯ НАПОВНЕННЯ КОВБАС, СОСИСОК ПРИГОТОВЛЕНИМ ФАРШЕМ
. ЗАГАЛЬНИЙ ВИД ПНЕВМАТИЧНОГО ШПРИЦА
. Шприц пневматичний
. РОБОТА ПНЕВМАТИЧНОГО ШПРИЦА
. Наповнення оболонки
. Формування виробу
. Сформованний виріб
.
. Камера дозрівання
. Камера дозріва-ння
. Камера сушіння мяса і риби
. Камера для копчення
.
.
. Варочний котел
. ОБРОБІТОК М'ЯСА
.
.
.
. ЯКІСТЬ М'ЯСА
.
.
. СХЕМА ОБРОБІТКУ М'ЯСА
.
. ЛІНІЯ ПЕРЕРОБКИ М'ЯСА
. Лінія переробки свинини
. Лінія переробки
. Лінія переробки
.
. Обвалювальний цех
. Лінія переробки птиці
. Лінія переробки птиці
. Лінія переробки птиці
. ОБВАЛОВАНЕ М'ЯСА ПІДДАЄТЬСЯОХОЛОДЖЕННЮ
.
. Зберігання в морозильних камерах
. Холодильна установка
. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯПЕРЕРОБКИ М'ЯСА
. Розрихлювач мяса
. Вакуумний масажер мяса
. Обвалувач мяса
. Транспортер
. Транспортер
. Транспортер
. Транспортер
. Прес - сепаратор для механічної обвалки
. Прес сепаратор для механічної обвалки мяса
. Прес сепаратор для механічної обвалки мяса
. Прес сепаратор для механічної обвалки мяса
. Центрафуга для ощипування
.
. Обвалка окорок і голень
. КОНТРОЛЬЯКОСТІ ОБВАЛКИ М'ЯСА
. Контроль Pro. Foss для мяса мехобвалки
. Контроль обваловки
. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОБРОБІТКУ РИБИ
. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОБРОБІТКУ РИБИ
. Лінія для переробки риби
. Лінія для переробки риби
. Обладнання для переробки риби
. Обладнання для переробки риби
. Обладнання для переробки риби
. Ножі
. Рибочистка електрична е. РЧ-1
. Машина для чищення луски
. Прес мехобвалки риби
. Пристрій для видалення голови
. Пристрій для видалення голови
. Автоматична Машина для філетирування
. Лінія для отримання філе
. Прес мехобвалки риби
. Лінія для отримання філе
. Ноббінгова машина для переробки дрібної риби ФПМ-100
. Лінія для копчення риби
. Коптильна шафа
. МИТТЯ ТАРИ
. Транспортер
. Миття ящиків
про публікацію авторської розробки
Додати розробку