Візуальний супровід лекційного заняття з теми: "Переробка молока"

ХАРАКТЕРНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА

ВИРОБНИЦТВО МОЛОКА В УКРАЇНІ

Найбільшу частку молока екстра-ґатунку виробляють у центральній, північній і частково східній Україні. Лідери серед регіонів – Київщина, Черкащина та Чернігівщина, де частка молока екстра-ґатунку сягає відповідно 53%, 48,6% та 48%. На Сумщині – 31%. У решті регіонів – менше 20%.

ВИРОБНИЦТВО МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ У СВІТІ

МОЛОКА ВСІХ ВИДІВ У СВІТІ ДОСЯГЛО 727,1 МЛН. ТОНН. 83,4% ЦЬОГО МОЛОКА - КОРОВ'ЯЧЕ, Є НАЙБІЛЬШОЮ У ЗАГАЛЬНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

ГАТУНОК МОЛОКА(сорт)

ЖИРНІСТЬ МОЛОКА

ДРІБНОДИСПЕРСНАФАЗА В МОЛОЦІ,МОЛОЧНИЙ ЖИР,ЗНАХОДИТЬСЯ У ВИГЛЯДІ КУЛЬОК. СЕРЕДНЯ ЖИРНІСТЬ МОЛОКА–3,8%

ПОРІВНЯЛЬНА ЖИРНІСТЬ МОЛОКА ВІДОМИХ ВИДІВ ССАВЦІВ

ПРИ ЗДАЧІ МОЛОКА НА ПЕРЕРОБКУ ПЕРЕВІРЯЄТЬСЯ ЙОГО ЯКІСТЬ

ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯЯКОСТІ СВІЖОВИДОЄНОГОМОЛОКА ПРОВОДИТЬСЯПЕРВИННА ПЕРЕРОБКА

ПЕРВИННА ПЕРЕРОБКА МОЛОКА ПОЧАТКОВОПРОВОДИТЬСЯВ ГОСПОДАРСТВІ

СХЕМА ПЕРЕРОБКИ МОЛОКАВ ГОСПОДАРСТВІ

Схема переробки молока

ГОТОВА ПРОДУКЦІЯ МОЛОКОЗАВОДУ

Готова продукція

Готова продукція

СХЕМА ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА НА МОЛОКОЗАВОДІ

ПЕРЕРОБНІ ПІДПРИЄМСТВА

Доставка молока на молокозавод

Доставка молока на молокозавод в Ічні

Вінницький молокозавод «Рошен»

Датська компанія з переробки молока

Обладнання для переробки молока

Повний цикл переробки молока

Повний цикл переробки молока

ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА

Пульт управління

СЕПАРАТОРИ

СХЕМА РОБОТИ СЕПАРАТОРА

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОХОЛОДЖЕННЯ

Принцип охолодження

Танк-охолоджувач

Охолоджувач

Холодильне обладнання

ТЕПЛООБМІННИКИ

Пластинчасті теплообмінники

Пароконтактні теплообмінники інжекційного та інфузійного типу відзначаються малими габаритами, високою ефективністю теплообміну і відповідно високою

ГОТОВА МОЛОЧНАПРОДУКЦІЯ

Виробництво пляшкового молока

Транспортер готової продукції

Виробництво пакетованого молока

Виробництво фасованої продукції

ВИРОБНИЦТВО ТВЕРДОГО СИРУ

ГОТОВА СИРНА ПРОДУКЦІЯ

Сир, який виглядає як шмат сала, називається пластовий. Якщо з дирочками — насипний

Готова продукція

СХЕМА ВИРОБНИЦТВА ТВЕРДОГО СИРУ

ТИПОВЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯВИРОБНИЦТВА ТВЕРДОГО СИРУ

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯВИРОБНИЦТВА ТВЕРДОГО СИРУ ПРОДУКТИВНІСТЮ 10 ТОН (Угорщина)

ІТАЛІЙСЬКА ТЕХНОЛОГІЯВИРОБНИЦТВАТВЕРДОГО СИРУ

ТЕХНОЛОГІЯВИРОБНИЦТВАТВЕРДОГО СИРУ З ПЛІСНЯВОЮ

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯВИРОБНИЦТВА ТВЕРДОГО СИРУ В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Автомат для фасування плавленого сиру

Вана призначена для підігріву нормализова-нного молока до температури внесення закваски, сквашування молока в процесі утво-рення і охолодження сирного сгустку (калле).

Ванна ТО-1, ТО-2, ВК-2,5 для охолодження і пресування готового сиру

Емності для приготування сирної маси

Емності для приготування сирної маси

Процес сквашування молока

Перемішування маси

Процес виробництва сиру

Приготування сирної маси

Вана з мішалками

Формування виробу

Виробництво сиру

Виробництво сиру

Формування виробу

Обладнання для формування сиру пластами

Обладнання для пресування сиру

Модуль формування і чедеризації

Форма для формування головок сиру

Прес вертикальний

Прес горизонтальний мембранний

Прес механічний

Ручний прес

Робота з ручним пресом

Форма з сировиною

Форма під костромський і російський сир

Насипні форми

Насипні форми

Пластовий сир

Пластовий сир

Форми для формування головки сиру

Формування виробу

Формування виробу

НЕКОНТРОЛЬОВАНА ВОЛОГІСТЬ СТВОРЮЄ ПРОБЛЕМИ ОБСУШКИ СИРУ НА СТАДІЇ ЙОГО ДОЗРІВАННЯ, А ТАКОЖ У ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ

Формування і використання осушувачів

Використання осушувачів

Готова продукція

Обладнання для виробництва сира сулугуні

Сир качавалло

Сир моцарелла

Сир пирятинського молокозаводу

Шкаф для дозрівання сиру

Міні цех по виробництву сиру

Транспортер сиру

ВИРОБНИЦТВО СИРУ«ФЕТА»

Виробництво сиру «Фета»

Виробництво сиру «Фета»

Виробництво сиру «Фета»

ВИРОБНИЦТВО СИРУКОСИЧКИ

Виробництво косичок

Апарат для видавлювання сирних ниток

Транспортер сирних ниток

Виробництво косичок

ВИРОБНИЦТВО КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ

Готова фасована продукція

Обладнання для виробництва сиру

Обладнання для сквашування

Вани

Розсипний кисломолочний сир

ВИРОБНИЦТВО МАСЛА

ГОТОВА ПРОДУКЦІЯ

МІНІ ЗАВОД З ВИРОБНИЦТВА СИРУТА МАСЛА

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯВИРОБНИЦТВА МАСЛА

Для нарізки масла

Струна для масла

ВИРОБНИЦТВО ЙОГУРТУ

Виробництво йогурту

Виробництво йогурту

Виробництво йогурту

ВИРОБНИЦТВО КЕФІРУ

Обладнання для виробництва кефіру

Заквасники

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

Виробництво морозива

ВИРОБНИЦТВОМ‘ЯКОГО МОРОЗИВА

Асортимент

Фризер для виробництва м'якого морозива

Готова продукція

Фризер Taylor 710 для виробництва м'якого морозива та замороженого йогурту

ВИРОБНИЦТВОЗГУЩЕНОГО МОЛОКА

Мінізавод з виробництва згущеного молока

СХЕМА ВИРОБНИЦТВАЗГУЩЕНОГО МОЛОКА

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВАСОУСІВ І МАЙОНЕЗУ

Обладнання для виробництва соусів і майонезу

КЛАСИФІКАЦІЯОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ТРАНСПОРТУВАННЯ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ