Вуглеводи. Класифікація вуглеводів, їх утворення й поширення у природі. Глюкоза: молекулярна формула та її відкрита форма. Хімічні властивості глюкози. Способи одержання глюкози

Тема уроку №32: «Вуглеводи. Класифікація вуглеводів, їх утворення й поширення у природі. Глюкоза: молекулярна формула та її відкрита форма. Хімічні властивості глюкози. Способи одержання глюкози».

Мета:

освітня –створити умови для  формування уявлення про вуглеводи; ознайомити учнів зі складом і будовою молекули глюкози, її властивостями, значенням. Навчити їх визначати хімічні властивості глюкози, виходячи з її будови і наявності відповідних функціональних груп;

розвиваюча  -   сприяти розвитку уваги, уяви, пам’яті, логічного мислення.

виховна – сприяти вихованню акуратності, спостережливості.

Формування ключових  компетентностей: спілкування державною мовою, основні компетентності у природничих науках і технологіях, ініціативність і підприємливість, уміння вчитися впродовж життя, соціальна та громадянська компетентності, обізнаність та самовираження у сфері культури, екологічна грамотність і здорове життя.

Наскрізні лінії: «Здоров’я і безпека».

Обладнання:   ПК, презентація, зошит, роздатковий матеріал,   реактиви: глюкоза (р.), СuSO₄, NaOH, 2 пробірки, лакмус.

Основні поняття та терміни:  вуглеводи, моносахариди, дисахариди, полісахариди, глюкоза, циклічна, лінійна форма,  якісна реакція.

Методи та прийоми: бесіда, пояснення, вправа «Очікування», ілюстрація, задачі, вправа «Кольорові смужки», розповідь, робота із зошитом, лабораторний дослід, демонстрація.

Тип уроку: засвоєння нових знань.

Дата проведення: ___________

Клас: 10

Структура уроку

І.Етап орієнтації, мотивації діяльності.

ІІ. Етап контролю домашнього завдання.

ІІІ. Етап цілевизначення та планування.

ІV.Етап цілереалізації.

V. Рефлексивно-оцінювальний етап.

VІ.  Етап повідомлення домашнього завдання.

Хід уроку.

І.Етап орієнтації, мотивації діяльності.

Привітання з класом, налаштування на робочий настрій.

Вправа «Очікування».

ІІ. Етап контролю домашнього завдання. Усне опитування.

1. Класифікація вуглеводів,

2.  Утворення вуглеводів

 3. Поширення у природі.

ІІІ. Етап цілевизначення та планування.

Визначення очікувань учнів. Вправа «Мікрофон».

- Діти, а що ви очікуєте від сьогоднішнього уроку?

ІV.Етап цілереалізації.

а) Поняття про вуглеводи.

 Вуглеводи – речовини складу Cn H2n On, маючи першочергове біохімічне значення, широко розповсюджені в живій природі.

Вуглеводи – оксигеновмісні органічні сполуки, що мають загальну формулу С_n(H₂O)_m ,  де   m, n >3. (Слайд 4)

 До них належать різні цукристі речовини, крохмаль целюлоза. Я пропоную вам ознайомитись із таблицею, що відображає класифікацію вуглеводів:

Класифікація вуглеводів за  вмістом у живій природі: (Слайд 5)

                                         Рослинні  Тваринні

 фруктоза глікоген

 сахароза лактоза

 крохмаль

Класифікація вуглеводів  за кількістю структурних елементів (Слайд 6)

Моносахариди Дисахариди Полісахариди

    C₆H₁₂O₆  C₁₂H₂₂O₁₁    (C₆H₁₀O₅)

    глюкоза   сахароза    крохмаль

   фруктоза   мальтоза    целюлоза

   галактоза   лактоза    глікоген

     рибоза   целобіоза

      Моносахариди називають простими вуглеводами. Ди- та полісахариди складними. (Слайд 7)

б)Глюкоза, молекулярна і структурна формули. (Слайд  8)

Молекулярна формула глюкози: С₆Н₁₂О₆

Структурна формула глюкози  існує у двох формах: лінійній та циклічній.

                лінійна форма                    α- циклічна форма

Глюкоза може переходити з однієї форми і іншу. (Слайд  9)

Наявність функціональної групи -CHO дозволяє зарахувати глюкозу до класу альдегідів. Отже, глюкоза — альдегідоспирт.

Циклічні α- і β-форми глюкози є просторовими ізомерами, що відрізняються положенням півацетального гідроксилу відносно площини кільця. В α-глюкозі цей гідроксил перебуває в цис-положенні до гідроксилу біля атома C2, у β-глюкозі — у транс-положенні.

в)Поширення у природі. (Слайд  10)

Вона є майже в усіх органах рослин: у плодах, корінні, листі, квітах. Особливо багато її в соку винограду, в достиглих плодах, ягодах. А ще є особливою складовою натурального бджолиного меду. У рослинах вуглеводи становлять 80% сухої речовини, в організмі людини і тварини 2%. У крові людини 0,1% глюко­зи. Глюкоза міститься у м'язах і в невеликій кіль­кості в усіх клітинах. Мозок людини споживає в 2 рази більше глюкози ніж інші системи.

Глюкозу добув 1802 р. Ж. Пруст з винограду, тому її дотепер часто називають виноградним цукром. (Слайд 11)

г) Фізичні властивості. (Слайд 12)

Це біла, безбарвна  кристалічна речовина, без запаху, солодка на смак, . Густина – 1,54 г/см³, температура плавлення – 146⁰С.Глюкоза  добре розчинна у воді: у 100 г води при 0⁰С розчиняється 32г глюкози, а при 25⁰С – 82 г, малорозчинна в органічних розчинниках. Її розчини мають нейтральне середовище.

д) Хімічні  властивості. (Слайд 13)

1) Повне окиснення глюкози

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + H₂O

2) Реагує як альдегід

а) Окиснення, реакція “ срібного дзеркала ”

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + Ag₂O → СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + 2Ag↓

б) Окиснення Cu(OH)₂ при нагріванні: (Демонстрація).

СН₂ОН–(СНОН)₄–СОН +2Сu(ОН)₂→СН₂ОН–(СНОН)₄–СООН +Сu₂О +2Н₂О 3) Реакція бродіння

а) спиртове бродіння:  С₆Н₁₂О₆ → 2 С₂Н₅ОН + 2СО₂

б) молочно-кисле бродіння:

в) масляне бродіння:    С₆ Н₁₂О₆ → С₃ Н₇СООН + 2Н₂↑ +2СО₂↑

ж) Біологічна роль глюкози. (Слайд 14)

•     процес фотосинтезу

6СО₂ + 6Н₂О      С₆Н₁₂О₆+6О₂

•     джерело енергії
•     поживні речовини
•     будівельна функція
•     акумулятивна функція             

з) Застосування глюкози.  (Слайд 15)

•     медицина
•     кондитерські вироби
•     виробництво дзеркал, іграшок
•     хімічна промисловість

V. Рефлексивно-оцінювальний етап.

Задача. У процесі фотосинтезу рослина ввібрала вугле­кислий газ об'ємом 224 л. Яка маса глюкози утворилася при цьому?

Відповідь. У процесі фотосинтезу утворилося 300 г глюкози.

Запитання для допитливих.

   1 Що ви знаєте про «сахарний укол», або укол Бернара?

   2 Чому взимку можуть «ожити» жаби?

   3 Герої роману Жуля Верна «Діти капітана Гранта» збиралися

   повечеряти м`ясом щойно підстреленої дикої лами, як раптом

   з`ясувалося, що воно зовсім неїстівне.Чому?

     Відповіді.

1 Укол Бернара – підвищення рівня цукру в крові при подразненні дна

IV мозкового шлуночка. (Вплив ЦНС На вміст цукру крові).

2 Виявляється, з настанням холодів, у крові жаби в 60 разів збільшується

Кількість глюкози – це заважає утворенню усередині організму кристаликів льоду.

3 Коли тварина довго біжить, кисень не встигає потрапити в клітини м`язів.

Клітини «задихаються» не відразу. Починається процес – гліколіз. При розпаді глюкози утворюється складна речовина – молочна кислота. Саме вона зробила не смачним м`ясо тварини.

Кольорові смужки паперу: (На якому рівні засвоїли матеріал)

1. червоний-дуже гарно засвоїли   матеріал;
2. зелений- треба дома попрацювати;
3. жовтий - нічого з уроку для себе не взяв.

V.  Етап повідомлення домашнього завдання.

 Опрацювати § 23, скласти кросворд до теми.