Перелік виробів для відпрацювання на уроках виробничого навчання

Перелік виробів

для відпрацювання на уроках виробничого навчання

Професія – «Кондитер»; кваліфікаційний рівень – 3 розряд

1. Начинка з мяса; 
2. Начинка мясна з рисом;
3. Начинка ліверна;
4. Начинка з риби;
5. Начинка грибна;
6. Начинка рисов аз яйцем;
7. Начинка з гречаної каші з сиром;
8. Начинка картопляна з шкварками й цибулею;
9. Начинка горохова;
10. Начинка зі свіжої капусти;
11. Начинка з квашеної капусти;
12. Начинка з зеленої цибулі з яйцем;
13. Начинка з моркви і сиру;
14. Начинка з моркви і яблук;
15. Начинка з буряка і повидла;
16. Начинка з гарбуза;
17. Начинка сирна (солодка та солона);
18. Начинка зі свіжих яблук;начинка з маку;
19. Начинка з квасолі й картоплі з маком;
20. Начинка сливова та вишнева;
21. Начинка з ревеня;
22. Начинка із сухофруктів;
23. Сироп для просочування виробів (звичайний);
24. Сироп кавовий для просочування;
25. Інвертний сироп;
26. Тираж;
27. Желе на желатині та агарі;
28. Помада біла основна;
29. Помада шоколадна;
30. Крем масляний основний на цукровій пудрі;
31. Крем масляний основний на згущеному молоці;
32. Крем масляний кавовий, шоколадний та горіховий;
33. Крем масляний «Новий»;
34. Крем вершковий;
35. Крем вершковий на желатиновій основі;
36. Крем сметанний;
37. Крем вершково-сметанний;
38. Крихти: бісквітна, горіхова, цукрова.
39. Булочка шкільнп;
40. Булочка домашня;
41. Булочка бутербродна;
42. Булочка з повидлом;
43. Булочка «Витушка ванільна»;
44. Булочка «Харківська»;
45. Булочка   «Рогалик любительський»;
46. Булочка «Рогалик з повидлом»;
47. Кулеб`яка;
48. Кекс «Святковий»;
49. Пиріг з сиром (відкритий, напіввідкритий, закритий);
50. Пиріжки печені з різними начинками (прості);
51. Пиріжки смажені;
52. Пончики;
53. Вергуни;
54. Біляші;
55. Млинчики (напівфабрикат);
56. Пиріг з млинчиків;
57. Пиріжки з млинчиків з різними начинками;
58. Налисники; вафельні листи (напівфабрикат);
59. Вафельна трубочка з начинкою (крем вершковий);
60. Печиво пісочне «Листочок»;
61. Печиво «Домашнє»;
62. Печиво «кругле»;
63. Печиво «Пісочно-шоколадне»;
64. Печиво пісочне «Гуцульське»;
65. Печиво пісочне «Прямокетне»;
66. Тарталетки прісні здобні;
67. Ватрушки прісні здобні;
68. Пиріжки прісні здобні;
69. Сочники з сиром;
70. Коржики молочні;
71. Батони «Дитячі»;
72. Коржики «Цукрові»;
73. Пряники глазуровані;
74. Пряники «Дорожні»;
75. Пряники «Медові»;
76. Пряники м`ятні й ванільні;
77. Печиво «легкий бісквіт»;
78. Печиво бісквітне з маком;
79. Рулет бісквітно-фруктовий;
80. Рулет бісквітний «Екстра»;
81. Пиріг бісквітний з повидлом;
82. Тістечко «Бісквітне з масляно-шоколадним кремом»;
83. Бісквітн тістечко «Рулет з масляним кремом»;
84. Бісквітне тістечко «Рулет з масляним кремом і желе»;
85. Тістечко «Кільце пісочне»;
86. Тістечко «Пісочна смужка з фруктовою начинкою»;
87. Тістечко «Пісочне з кремом»;
88. Тістечко «Пісочне з фруктовою начинкою і кремом»;
89. Бісквітний торт «Кавовий»;
90. Торт «Бісквітно-кремовий»;
91. Бісквітний торт «Бурштиновий»;
92. Торт «Пісочно-фруктовий»;
93. Торт «Чорносмородиновий»;
94. Торт віфельний «Полярний»;
95. Торт «Карпати».

Перелік страв

для відпрацювання на уроках виробничого навчання

Професія – «Кухар»; кваліфікаційний рівень – 3 розряд

1. Каша розсипчаста (з цукром, вершковим маслом, молоком);
2. Каша розсипчаста з цибулею;
3. Каша розсипчаста з цибулею та шпиком;
4. Каша розсипчаста з грибами та цибулею;
5. Каша в’язка з гарбузом;
6. Каша в’язка з морквою;
7. Каша манна з яблуками;
8. Каша рідка (манна, рисова, вівсяна);
9. Макарони відварні з жиром;
10. Макарони відварні з сметаною;
11. Макарони відварні з сиром (бринзою або з тверд. сиром);
12. Макарони відварні з овочами;
13. Квасоля відварна з томатом і цибулею;
14. Юшка картопляна;
15. Юшка картопляна з крупою;
16. Юшка картопляна з макаронними виробами;
17. Юшка картопляна з бобовими;
18. Юшка селянська;
19. Суп з різних овочів;
20. Суп полевой;
21. Суп картопляний з галушками;
22. Суп молочний з крупою;
23. Суп молочний з макаронними виробами;
24. Яєчня натуральна;
25. Яєчня з гарніром;
26. Картопля варена зцибулею (або грибами, або з цибулею і грибами);
27. Картопляне пюре;
28. Капуста варена з маслом;
29. Картопля смажена (з сирої);
30. Картопля смажена (з сирої) з цибулею, або грибами і цибулею;
31. Картопля смажена у фритюрі;
32. Кабачки смажені;
33. Капуста цвітна смажена в тісті кляр;
34. Картопля, запечена з яйцем і помідорами;
35. Картопля, запечена з сиром;
36. Вареники з різними начинками;
37. Пельмені;
38. Галушки з вершковим маслом або сметаною;
39. Чебуреки;
40. Локшина домашняя з маслом вершковим або з сиром.